| 标题 | 教学型食品专业实验室建设与管理的思考 |
| 范文 | 王旖旎 摘要：分析高职院校教学型食品专业实验室建设与管理中存在的问题，并从管理理念、管理方法、管理技术手段等方面进行思考与探索，提出几点初步想法，以期真正发挥食品专业实验室在教学中的作用，更好地为高技能人才的培养和高质量的实践教学服务，培养出更多的食品专业实用人才。 关键词：高职 教学型 食品专业实验室 建设管理 中图分类号：G647 文献标识码：A 高职实验室是开展实践教学，提高学生分析问题、解决问题的能力，培养学生动手实践能力和创新精神的重要基地。实践教学水平直接影响到学生实践能力、创新能力的培养质量。而高职院校实践教学水平在一定程度上取决于实验室建设和管理水平[1]。要提高学生的素质和技能必须从改革实验室开始。食品专业实验室是高职食品专业实践教学、食品理化检测和食品感观评定的主要场所。因受历史和现实等因素影响，某些高职院校食品专业实验室还不能充分发挥其功能，在建设和管理上仍存在着一些亟待解决的问题。这些问题在一定程度上阻碍着学校的教学能力、实验室水平的提高，尤其是对学生综合实践能力、创新能力培养上的影响更为明显。 1 现状与问题 1.1管理理念滞后 1.1.1实验教学不被重视，实验室管理思想固化 高职食品专业主要是培养服务于生产一线和检验一线的综合技能型人才，学生的实践能力、发现和解决问题能力的培养是非常重要的。这就要求学校在制定专业培养方案时，对食品工艺学、食品机械设备等专业课程的设置，除专业理论外，更应注重实践课的开设。但是，长期以来受传统教育观念的影响，“重理论，轻实践”的思想依然存在，实验教学常常被视为理论教学的附属物，实验课考虑得少。实验室管理基本是听从教学部门安排，以完成教学部门下达的课程任务为目标，缺乏人本管理、文化管理等新理念的指导，忽视实验教学是为了人的培养，为了人的创新意识和创新能力的培养[2]。开放程度不够，实验资源不被有效利用，实验室不能很好地为教学服务。如此的实验教学、实验室管理严重影响了学生职业能力的培养和提高。 1.1.2实验队伍良莠不齐，不尽职或尽不了职 一方面，受高校教学体制的影响，实验管理人员和技术人员在编制上都属于教辅人员，常常被看成是服务于教学的二线工作人员，因此相当部分高职院校在人事招聘上不像对待一线教师那样重视。招聘进来的实验人员在学历层次、能力素质等方面都相对不高，甚而有时为了照顾某种关系，安排进来的既无学历又无实验管理、技术经验或有学历、有一定的业务经验但专业又不对口，无法适应所处实验岗位。 另一方面，由于缺乏必要的激励机制，实验人员在职务晋升、岗位培训和实验室建设项目参与等方面没有机会，常常不被重视，他们的积极性很大程度被挫伤，纵使有优秀的食品专业实验工作人员，也不愿在实验岗位上安心工作，实验队伍很不稳定。得过且过，工作流于形式，这些都会制约实验室的建设和发展。 1.1.3经费投入大，但实际利用率低 高职实验室要建设要发展需要大量的资金投入。近几年，大部分高职院校在实验室改造和建设方面加大了投入力度。但是，随着招生规模的不断扩大，每年生均仪器设备值不但没有增加，反而略显不足。况且某些人员缺乏对经费合理使用的意识，一方面仪器设备购进时监管力度不够，造成实验设备配置不合理，不该配置的乱配置，而急需配置的设备又未配置，或配置不全；另一方面某些仪器设备购置后，缺乏相应的操作培训，长期未被使用，发挥不了作用。如此等等，最终导致相当部分仪器成了实验室的摆设或项目评估的道具，造成资金极大浪费，实际利用率低。 1.2管理水平低 1.2.1实验设备、药品管理欠规范 随着资金投入的增加，新设备在逐渐添置，旧设备却没能及时处理，本来窄小的实验用房变得越来越紧张，设备的摆放、药品的贮存很难做到规范化管理。加之某些工作人员没有经过专业培训，对食品设备的使用环境、药品的存放条件不甚了解，混放、乱摆乱放，设备清洁、保养不到位等现象偶有发生，导致加工设备锈蚀严重，检测仪器存在偏差，影响设备的使用寿命或检测数据的准确性。 1.2.2管理机制不完善 许多高职院校缺乏对实验人员严格的考核制度和必要的激励机制。实验教学不受重视，实验人员长期被边缘化，做多做少一个样，管理松散，久而久之惰性滋生[3]，觉悟性不高，责任心不强，积极性无法调动，工作流于形式。实验设备得不到定期保养和维修，出现故障后不能及时修理，实验药品不全，得不到及时更新等，这些都导致实验室管理水平低，严重制约实验室的建设与发展[4]。 1.3管理技术手段落后 目前很多高职院校食品专业实验室的管理基本上是采用人工管理，普遍存在工作繁杂，效率不高等弊端。仪器设备的统计、汇总、上报过程复杂，管理效率低下。同时人工方式耗时长，设备的最新信息不能及时共享，往往造成重复购买或漏买，资源配置得不到优化。一些食品原料、化学试剂、玻璃仪器等低值易耗品，也没有按其品种、规格（或型号）、生产日期建库存档，重复购买时有发生，浪费现象较为严重。 2 改进措施 2.1转变观念，提高认识 2.1.1重视实验课开设，灵活开放实验室 高职教育要体现“以人为本”的理念，培养真正意义上的高素质高技能人才，实验教学显得尤为重要。食品专业实验室作为高职院校食品专业实验教学的重要场所，其作用不言而喻。过去“重理论，轻实践”“重知识传授，轻能力培养”的传统观念已经不再适应时代发展的要求，食品专业实验室的建设与管理必须突破传统观念，适应创新人才的培养要求，更好地为教学服务。食品专业实验室除了满足正常的实践教学活动外，还应适当增加開放力度，一方面给学生更多动手实践操作的机会，让学生创新思维培养及应用技能培养落到实处，为学生的发展提供条件保障。另一方面，避免资产闲置，提高仪器设备尤其大型仪器设备的利用率，充分发挥其投资效益。 2.1.2构建结构合理、高素质的实验队伍 人力资源是实验室中的重要资源，是做好实验教学、实验室建设与管理的核心力量。随着教学改革的深入，对实验队伍提出了更高更新的要求。食品实验队伍不仅要具备一定的食品加工、检测等方面的理论知识，又要具备娴熟的实验操作技能，还要具备必要的设备管护知识。因此，构建一支技术水平高、各有所长、理念先进的实验队伍势在必行。首先要招聘学历高、有技能的人员充实到食品实验队伍中来。其次对已有专业不对口或不适合在实验岗位工作的人员予以调整换岗，对学历层次低尤其是实验技能达不到要求者，学校创造条件让其参加学习进修，鼓励他们走出去参加各类学术活动，多交流，扩充其知识储备。给实验队伍注入新的生机与活力，提高队伍整体水平，让他们更好地为教学服务。 2.1.3合理利用资金 仪器设备重复购置、闲置不用等现象在许多高职院校中都有发生。为了解决这一问题，提高仪器设备的投资收益，充分发挥仪器设备的作用，必须从源头上下功夫。首先必须转变观念，明确仪器设备在教学中的重要性。其次是勤俭节约，精打细算，合理分配与使用。一是食品专业实验室建设计划应根据学校的实际情况制定，在仪器设备购置之前，特别是大型设备采购之前必须做好充分的论证工作，对其重要性、必要性、迫切性，以及先进性、可行性等多方面进行论证。同时将大型仪器设备购置后的开放共享纳入论证范围[5]。二是对经费的使用应做好计划，按计划有步骤地淘汰旧设备，添置新设备。同时，加强购买监管力度，严把设备采购关，急教学之所急，让资金用到实处。 2.2健全管理制度 2.2.1加强仪器设备的日常管理 首先，實验室按功能分区，分为仪器室、药品室、准备室、检测室、加工室等，制定和完善各区相关规章制度，全面实行规范化管理。其次，设备尤其是食品加工和检测设备，必须由专人负责，对设备的使用现状、使用环境、操作规程及维修保养有清楚的认识，做好设备日常使用、维护、维修情况记录，防止长时间闲置或操作、放置不当损坏仪器，缩短设备的使用寿命。最后，仪器设备外借必须落实好借还手续，防止日后出现账物不符情况或丢失现象。 2.2.2加强实验工作人员的管理 提高待遇，建立健全考核制度。提高实验人员工资待遇和工作地位，尽可能多地为他们创造晋升的空间和参与实验室建设项目的机会；同时还应建立健全实验人员绩效考核制度，科学合理地制定完整的考核指标体系，全面、客观、公正地评价实验人员的德、能、勤、绩等情况，并将考核结果与定岗定聘、职称评定、职务晋升、工资晋级、年终评先评优、奖金发放等直接挂钩，切实引入优胜劣汰的竞争激励机制，增强实验人员的职业认同感，调动实验队伍的工作积极性、主观能动性和创造力，提高实验教学的质量，提升实验管理的水平。 加强实验人员自身建设。现代科技日新月异，现代化仪器设备、实验技术手段不断更新，食品专业实验人员要在实践教学中发挥更好的作用，这就必须不断地加强自身学习，了解食品专业实验室管理学科发展动态，学习国内外先进实验技术和科学管理知识，提升自身素质和业务水平，以便更快更好地掌握新知识新技能，适应当前实践教学发展的需要。 2.3构建资产信息管理平台，实现科学化管理 建立资产信息管理平台，实现资源共享。充分利用互联网和校园网，对食品专业实验室所有仪器设备的类别、名称、型号规格、品牌、单价、数量、生产厂家、性能技术指标、环境要求、购置日期、存放地点、使用状况等参数输入系统，充实资源信息，这样院分管领导可以通过平台随时了解全院食品专业仪器设备的购置、分布和使用情况，资产管理部门可以通过平台与实验管理或技术人员保持联系，随时获取仪器设备的全部信息。畅通信息沟通渠道，实行实时、动态、科学的管理，避免资源重复购置，提高设备资源的共享度，最终实现实验室管理工作的信息化和决策的智能化。 3 结束语 食品专业实验室作为高职院校培养食品类高技能人才的基地，在我国食品产业现代化建设和发展上发挥着十分重要的作用。而实验室的建设与管理涉及到管理理念、管理制度、技术手段等诸多问题，学校应充分认识到实验室在教学中的重要性，在此基础上，增大实验室开放程度，加强资金监管力度，严格执行设备管理制度和人事考核制度，加强资产信息平台管理，深化实验队伍的培训与管理，进一步提高实验教学质量，充分发挥实验室潜在能力，促进实验教学在人才培养方面发挥其应有作用。 参考文献： [1] 赵镇，赵醒村，张虹等. 对高校实验室管理的思考[J].兰州教育学院学报，2011，（01）：108- 109. [2] 朱丁，邹玮，汤克勤.浅谈高校实验室的建设与管理[J].教育教学论坛，2017，（19）：23- 24. [3] 孙正林，陈立君，张春雷.加强实验队伍建设 提升师资队伍整体水平[J].实验研究与探索，2013，（08）：448-450. [4] 张兰，苏良华，董良嫒等.高职食品类专业实验室的建设与管理[J].潍坊工程职业学院学报，2014，（03）：104- 105. [5] 唐华丽，肖国生，陈林等.浅谈转型发展下食品科学与工程专业实验室建设和管理.中外企业家，2017，（36）：216- 217，21. |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。