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大理市部分食品中双酚A含量的检测

范文

甘雄袁芝琼

【摘?要】目的：检测大理市部分常见塑料包装食品双酚A含量，分析各类食物受双酚A污染的来源，为科学选购食品提供依据。方法：采用单纯随机抽样方法，抽取大理市市售常见食品样品共65份，采用酶联免疫吸附实验检测双酚A含量。结果：8类食品均检出双酚A，BPA含量平均值最高的为果脯类，最低的为乳饮料。坚果、蔬菜与饮料，坚果、蔬菜与乳饮料，蔬菜与牛奶之间的双酚A含量差异具有统计学意义（P<0.05）。结论：65份样品都检出双酚A，不同种类食品中双酚A含量存在差异，说明各类食品受双酚A污染的状况严重。

【关键词】大理市;BPA;食品;迁移量;健康

【中图分类号】R19???【文献标识码】A????【文章编号】1672-3783（2020）02-0257-01

双酚A（Bisphenol?A，?BPA）是一种环境内分泌干扰物，也是生产聚碳酸酯的重要原料，广泛应用于制造婴儿奶瓶、太空杯、塑料餐具及饮料瓶、饮用水桶等容器[1]。双酚A在环境中主要存在于水体、污泥及沉积物中，人类通过饮食、灰尘吸入和皮肤等方式摄入双酚A后，可引起生殖功能降低、发育异常、代谢紊乱，增加心血管及肾脏等其它疾病的风险[2-4]。随着对环境内分泌物研究的深入和检测水平的提高，双酚A已成为全世界共同关注的一个热点，但对于人群在日常生活中暴露双酚A的水平研究较少。本次实验采用酶联免疫吸附实验检测食品中的双酚A含量，并分析食品中双酚A含量来源。

1?材料与试剂

1.1材料?采用随机抽样方法购买大理市常见饮料、牛奶、蔬菜、水果、果脯、坚果、乳饮料和粮谷类等食品样品，共65个。

1.2主要试剂：二氯甲烷;Plant?BPA?ELISA?KIT。主要仪器：酶标仪（450nm）;高精度加样器及枪头;37℃恒温箱。

2?方法

2.1实验方法?采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验（ELISA）试剂盒。往预先包被双酚A（BPA）抗体的包被微孔中，依次加入标本、标准品、HRP标记的检测抗体，经过温育并彻底洗涤。用底物TMB显色，TMB在过氧化物酶的催化下转化为蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的双酚A（BPA）呈正相关。用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。

2.2?BPA加标回收方法?取10μL，0.2μg/mLBPA标准液加入样品管中，与未加标准物的两支样品管同步实验，得到加标测定值和未加标测定值，计算加标回收率（加标回收率=（测定值-样品值）/加标值*100%）。

2.3?统计分析方法?计量资料用`x±s表示，并用SPSS?17.0进行数据统计分析，用方差分析的方法进行多组之间的均数比较，以α=0.05为检验水准。

3?结果与讨论

3.1标准曲线

图1?BPA浓度-吸光度标准曲线

配置BPA标准溶液0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0将一定含量的标准液进行测量，?绘制BPA的标准曲线方程y=0.4098x+0.0417（R?=0.9928）。

3.2加标回收率

由表1可知，BPA加标回收率为108%，符合90%-110%的限定标准，则用酶标仪测定吸光度的方法灵敏度高，结果可靠准确。

3.3检出情况

65个样品均检出BPA，检测最高值食品为芭蕉干（2.767299658μg/μL），检测最低值食品为草莓风味乳饮料（0.002536359μg/μL）。八大类样品中，BPA含量平均值最高的为果脯类，最低的为乳饮料。

本次检测的8类食品样品均检出双酚A，说明当前环境受双酚A污染的状况之重。其中饮料、乳饮料、牛奶、果脯、坚果、粮谷类被检出含有双酚A的原因可能是：六类食品外表都有塑料包装。食品与塑料包装材料直接接触，并在时间、温度、pH、微波等因素的影响下，包装材料中的双酚A释放出并污染食品[5]。在蔬菜与水果检出双酚A的可能原因为：①在日常生活中包装食品的材料未能合理处理，造成环境污染，增加水、空气、土壤等环境介质中的双酚A含量，从而污染蔬菜和水果;②种植蔬菜大面积应用塑料地膜，可能会使蔬菜生长过程中该类化合物的污染[6];③水果和蔬菜灌溉水源中BPA含量较高，从而引起水果和蔬菜的污染。④双酚A被用作农药中间体，在农药施用过后可残留土壤，进而污染蔬菜[7]。

3.4不同种类食品中双酚A的含量

由表2可见，八大类样品中，BPA含量平均值最高的为果脯类，最低的为乳饮料。

经方差分析坚果类食品中双酚A含量最高，其原因可能是：①本次所采坚果样品为塑料包装食品，相对于饮料和乳饮料，其接触塑料内包装和存放时间相对较长。双酚?A?的含量随存放时间的增长而增大。[8-9]②坚果相对于饮料和乳饮料脂肪含量较高。双酚A是脂溶性物质[10]，当高脂肪含量的食物接触塑料容器后，可能会令塑料内双酚A释出增加。另蔬菜中双酚A含量高于饮料、乳饮料和牛奶，其原因可能是：蔬菜受雙酚A污染的途径较多，可受水源、空气、土壤、农药残留等途径的污染，而后三者则相对较少。

3.6相关现状及建议

随着对环境内分泌干扰物的深入研究，欧盟和我国于2011年宣布禁止双酚A用于婴幼儿奶瓶[11]，随后各国家和地区不断出台关于双酚A的各种限量标准及法律法规。但是还未具体到每一种食品的限量，加之缺乏先进的风险评估理论，我国的居民受环境内分泌干扰物影响的风险还很大。针对这种现状，我国应该：①充分借鉴国外的先进理论，完善我国的风险评估体系，同时加大力度进行污染状况调查，充分了解人群暴露的风险，制订相关的卫生标准，加强食品安全监管，为居民的健康添砖加瓦;②消费者要合理消费，时刻关注食品安全，培养良好的消费意识;③要加强技术革新，加大绿色、无污染的包装材料的开发力度，尽可能减少包装材料对食品的污染。尽最大可能去预防和控制环境内分泌干扰物带来的污染和危害。

参考文献

[1] 金岭，董文丽，孙智慧.聚碳酸酯中双酚A的毒性及迁移规律研究进展[J].包装工程，2013，34（9）：122-126.

[2] 杜艳，代汉慧，伍飚.双酚A毒理学特性及各国对其用于食品包装材料的评估意见[J].食品科技，2007，32（10）：1-3.

[3] 徐朋飞，王光辉，李鹏，等.环境内分泌干扰物双酚A的吸附研究进展[J].工业水处理，2018，38（4）：17-20.

[4] 江倩，邹运韬，陈慧梅.双酚A与人类健康的研究进展[J].大连医科大学学报，2015，37（1）：97-?100.

[5] 孙汉文，李挥，高文惠，等.食品包装材料中双酚A迁移量的测定[J].食品科学，2012，33（2）：235?-239.

[6] 任杰，江苏娟.海口市部分市售蔬菜4-壬基酚、双酚A污染情况初步调查研究[J].现代预防医学，2010，（3）：451-452，455.

[7] 申元媛，赵娜娜，龙甲，等.广州市食品中双酚A污染现状及人群暴露风险评估[J].公共卫生与预防医学，2013，24（3）：12-14.

[8] 李月明，张磊，周丽华，等.酶联免疫法检测食品中的双酚A残留[J].食品研究与开发，2012，33（6）：139-141+158.

[9] 李碧芳，曾泳艇，郑彦婕，等.双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究[J].食品工业科技，2011，32（1）：246-249.

[10] 鲁博，张佐光，顾轶卓.一种双酚A型氰酸酯树脂流变特性及其改性研究[J].玻璃钢/复合材料，2009，V207（4）：63-66.

[11] 曹雪慧.聚碳酸酯包裝材料中双酚A迁移研究[D].沈阳农业大学，2013.

通讯作者：

袁芝琼，女，副教授，主要研究方向：营养与疾病。

项目来源：

云南省教育厅科学研究基金项目2016ZZX189大理市城乡儿童性早熟状况调查及相关环境内分泌干扰物检测分析。

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