| 标题 | 浅谈中学食堂学校自主经营 |
| 范文 | 侯旭宁 摘要：中学食堂是学校后勤管理工作中的重要内容，是学生整体管理工作中的重要组成部分。由于中学食堂所具有的特殊性，而受到了学生家长的关注和重视。虽然中学食堂在不断的创新经营，为了能够给广大的师生提供更好的服务，但其经营弊端也不断的显现。因此，中学食堂在实际的经营阶段，要采取切实可行的措施，规避这些经营风险弊端，保证食品安全。 关键词：中学食堂;经营弊端;创新经营;自主经营 中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-14-115 一、中学食堂经营的弊端分析 第一，承包经营人员多为个体经营，其实质的管理工作是个人行为，不利于学生自身正确价值观念的形成。由于当前中学生的思想具有较大的可塑性，学生長期处于经营人员为了利益不择手段的环境下，会导致其思想意识发生扭曲。而且，部分承包经营人员会向学校交纳承包费用，这就在无形中提高了商品的价格，导致学生的经济负担加重。 第二，承包经营人员选择的经营模式主要是由承包人进行自主经营和自负盈亏，学校只是收取合同中的承包费用，并不参与到食堂的内部管理和成本核算中。尽管学校膳食处对食堂经营进行监督和检查，但是，也只接触到浅层，无法从根本上对经营利润进行控制。 第三，受到利益的驱使，承包人过度的追求经济效益，在原材料的购买过程中，总会选择质量标准较差的材料。而这些劣质的食材，对学生的身体健康产生严重危害。而这种现象也会导致学生不愿意到食堂就餐，每天都是以面包、饼干来充饥，严重侵害到了学生自身的利益，并且学校在监督管理工作，认为只要拿承包金就可以，无视了管理。 第四，中学食堂的服务宗旨就是为师生的校园生活提供便利，但是，在承包之后的食堂经营却忽视了这个服务宗旨，甚至为了获取到更大的经济效益，而产生了见利忘义的思想，想尽各种办法从学生那里获取到更大的利益，这也严重的影响了学生自身的健康成长。 第五，目前，大部分学校在管理过程中，都采用了封闭式管理或者半封闭管理，学生每天出入校门都采用了出门证制度。由于校外的商品价格要比校内的商品价格低，部分学生处于经济压力，都会想尽办法到校外购买东西，这不仅增加了学生人身伤害的风险，还不利于学校安全管理。 第六，由于大部分学校都是封闭式管理或者半封闭管理，这就使得校内的食堂形成了垄断式的经营，没有竞争对手。再加上学校与承包商之间的联合，采用校园卡消费，导致学生只能在食堂中消费，这就会出现部分学生无法吃饱，甚至会因为经济压力而不去食堂。 总之，针对中学食堂的经营思路和经营机制，需要广泛的征集意见，并进行反复的酝酿，通过教职工大会、学生代表和家长代表大会等形式，来提高其思想认识。在学校建设发展阶段，要以全方位提高教育服务质量为出发点，采用合适的方式手段进行食堂的经营。而中学食堂的改革则要让学生将食堂当成家，能够感受到家里的温暖。基于此，学校要积极开展食堂的自主经营，这就会增加学校的管理难度，虽然要投入大量的人力资源和物力资源，但是，学校在食堂的经营管理方面却掌握的主动权，有效的提高了食堂的服务质量。 二、中学食堂自主经营的建议 第一，学校针对食堂的自主经营，是需要进行反复斟酌和仔细推敲的，制定专人负责食堂的日常管理，并从学校抽调专职采购人员和专职核算人员，其余的食堂工作人员，如厨师、小工等等，都需要向社会公开招聘，秉承着择优录取的原则。而且，针对录取的工作人员都需要经过培训合格之后方可上岗。 第二，学校在自主经营之后，需要结合实际情况适当的增添相应的设备设施。为了使学校食堂能够呈现出全新的服务发展水平，保证食品的卫生安全，学校需要适当的投入资金进行工作环境的改善以及师生就餐环境的建设。 第三，要制定完善的管理措施和管理制度，保证食堂食品的质量，针对食堂中的食材进行定期的核定，并将其与职工的工资进行关联，在保证食堂服务的基础上，降低各种食材的损耗。而且，为了调动食堂员工的工作积极性，可以采用相应的奖惩措施，针对表现突出的职工进行奖励。同时，可以将食堂的自主经营进行程序化的转变，制定完善的管理制度，如卫生制度、工作流程等。 第四，学校在自主经营食堂之后，要对食品的价格进行合理调整，在保证食品安全质量的基础上，满足学生自身的经济要求。而这就需要学生对周围的市场进行详细调查，做好详细的成本核算工作，保证食品定价的合理性。而且，食堂的工作人员要严格执行食品的相应价格，不可以随意的进行价格调整。如果因为行业市场的发展变动，需要对食品的价格进行调整，也需要上部学校管理部门之后，并经过批准之后才可以进行调整，从而保证自主经营的规范性。 结语 综上所述，将中学食堂进行承包的经营模式是弊端远远大于利端，而食堂的自主经营模式则是切实可行的，不仅能够满足学生的实际消费需求，还能够为师生提供良好的就餐服务，保证师生的校园生活质量。而中学学校食堂的自主经营模式，是学校管理工作中的重要内容，学校需要严格按照“以人为本、突出服务”的理念思想进行不断的创新，结合实际情况采用合适的经营手段，提高中学食堂自主经营的服务水平。而且，做好食堂自主经营的相关工作，是增强学校服务功能的有效途径，促进和谐校园的构建，推动了区域的经济建设发展。 参考文献 [1]张杏本.探索学校食堂管理的新模式[J].福建基础教育研究，2013（8）：17-18. [2]钟金萍，池昭梅.浅谈中小学校食堂账务处理[J].财会通讯：综合版，2015（019）：118-119. [3]季旭，商铭鑫，张福利.一种具备可操作性的在校大学生创业模式——辽宁何氏医学院学生自主经营高校食堂的经验[C]//辽宁省高等教育学会学术年会暨中青年学者论坛.2015. [4]徐小翠，段星，钱玉静，等.北京市海淀区中小学外包食堂存在的问题及对策[J].中国卫生监督杂志，2013，20（6）：593-596. [5]刘英秀.浅谈自主经营模式下高校食堂的成本管理[J].黑龙江科技信息，2011（04）：86-86. |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。