| 标题 | 校企双主体“浸入式”高职食品专业学生职业素质培养课程体系的构建探究 |
| 范文 | 姜淑荣+赵欣+高家颜 摘 要：校企双主体育人是深化校企合作的新途径，“浸入式”培养是高职学生职业素质培养的新思路。通过构建校企融合、“浸入式”食品专业职业素质培养体系，实现职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为培养高质量食品职业人奠定了基础。 关键词：校企合作 双主体 浸入式 食品专业职业素质 课程体系 课 题：本文为黑龙江省教育厅高等学校教改工程项目。项目名称：高职食品专业学生职业素质培养的研究与实践，项目编号：JG2013020085。 高职院校主要任务是培养高素质技能型专门人才，因此，职业素质教育是高职院校学生进行系统教育的重要组成部分。教育部副部长鲁昕在“为国家现代产业体系建设培养高素质技能型人才”报告中指出：“面对经济社会发展新要求，职业教育要更新人才培养观念，树立全面培养的理念，树立系统培养的理念，树立多样化人才的理念，树立人人成才的理念，树立终身学习的理念，职业教育要转变发展方式，把工作重点转移到更加重视质量提高上来，加强内涵建设，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。职业素质是学生就业、创业、可持续发展的转换能力的基础，是获取成功的关键能力，学生素质是衡量培养质量的关键因素，加强职业素质培养是提高人才培养质量的重要平台，是高等职业教育的新突破”。随着《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》的出台和逐步落实，我国高职教育在原有“工学结合”“校企合作”基础上，提出了校企“双主体”模式，即高职教育实施的主体为学校和企业。笔者在此就校企双主体实施“浸入式”职业素质教育，将培养学生的学习能力、沟通能力、组织协调能力、意志品质、进取心和求知欲、敬业精神、责任意识、团队意识等方面作为学生职业素质培养的重点，构建符合高等职业教育要求的高职食品专业学生职业素质培养课程体系进行探究。 一、校企“双主体”人才培养模式的由来 校企“双主体”人才培养模式源于“工学结合”“产教结合”“校企合作”等职业教育模式，并得到延伸，即企业由过去的参与者变为高职教育的主体，实现了校企“双主体”模式。 二、高职食品专业校企“双主体”“浸入式”职业素质培养环境的构建 校企“双主体”指学校和企业两个人才培养主体，即学校与食品企业共同担任人才培养的主体，它使企业由实习基地变成实习与教学的校外课堂，承担起人才培养的责任。笔者所在的黑龙江旅游职业技术学院食品类专业自2009年起，与校中厂——“老上号”食品加工工厂共同实施高职食品专业“双主体”工学交替人才计划。计划运行至今，已培养了5个年级500余名毕业学生。毕业生综合职业能力、就业能力极大提高，学生初次就业专业对口率达98%。学生所就业的食品企业对学生表现出的岗位胜任力非常满意，特别是职业意识、职业行为、职业技能等综合职业素质表现优异。 三、高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育的主要内容 作为一种针对职业岗位的专门教育，培养和提高学生的职业素质是高职教育的核心目标，也是确保高职人才培养质量的关键。食品专业学生职业素质应是食品职业人所具有的、适应食品职业岗位需要的素质，具体包括“政治思想道德素质、身体素质、心理素质、性格素质、语言素质、知识素质（包括化学基础知识、食品生产、食品质量管理、食品检测等知识）、技能素质（包括食品检验、仪器分析、食品安全体系建立等技能）、学习与创新素质”。 根据食品专业人才培养的目标定位及现代食品行业对食品职业人的基本要求，在食品专业人才培养方案的制订中，我们将职业素质培养内容分为基础素质、职业素质、创新创业素质三个模块，各模块分别设置不同的课程和活动。基础素质模块主要开设思想政治与身心素质课程；职业素质模块主要开设职业道德、 职业能力训练课程；创新创业素质模块，主要开展创新教育教学、创业教育讲座、专业技能比赛等活动培养学生创新意识及创新能力（如右表）。基础素质教育是基础，职业素质教育是重点，创新创业素质是素质教育的发展方向。 四、高职食品专业学生职业素质教育的路径选择 职业素质教育是一种养成教育，所谓养成，就是职业理想的教化、职业道德的引导和职业规范的告知。职业素质的养成是一个学习、实践、内化的过程，必须连续不间断。学校食品专业学生采取校企“双主体”“浸入式”职业素质培养方法，将素质教育贯穿人才培养全过程，通过校企组合化培养，将教育活动和学生的求职就业、个人发展、社会需要联系起来。具体做法是：根据不同年级层次为学生量身定制分层次的素质教育模式，一年级侧重于身心素质的培养、职业理想、职业规划的教育；二年级侧重于职业能力的培养、专业基本技能的训练、职业规范的引导和职业道德的养成；三年级侧重于职业技能的提高、创新创业教育与训练、职场氛围的适应等。 综上所述，通过校企“双主体”可创设校企相互融通、共同作用、互动式的职业教育环境，而 “浸入式”职业素质教育使传统的、孤立的素质教育课程教学向与食品专业知识教学相结合的方向转变，实现了职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为全面提高高职食品专业学生的职业素质，使之成为具备职业素质的食品职业人奠定了基础。 表 高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育课程体系 职业素质 教育内容 序号 课程名称 开课学期 基 础 素 质 1 入学教育 1 2 军训 1 3 思想道德与法律 1 思想道德与法律（专题讲座、社会调查和参观） 4 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论 2 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论（专题讲座、社会调查和参观） 5 体育 123 6 形势与政策（专题讲座） 1-4 7 心理健康 1-4 8 职业生涯规划 1 9 思想道德考评 1-4 职 业 素 质 1 职业道德 4 2 职业发展与就业指导 1-4 3 职场礼仪培训 4 4 食品加工能力及操作规范（生产现场——“老上号”食品加工厂） 3 5 啤酒生产能力及操作规范（生产现场——汉斯酿酒基地） 3 6 仪器分析能力及操作规范（校内实训室——大型仪器实训室） 3 7 发酵产品理化检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 3 8 食品检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 4 9 食品微生物检测能力及操作规范（校内实训室——微生物实训室） 3 10 食品安全控制能力及控制标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 11 食品安全体系建立能力及标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 12 顶岗实习（实习企业——职场人素质教育） 5-6 创 新 创 业 素 质 1 创新教育教学 4 2 专业技能竞赛 4 3 大学生就业创业教育讲座 4 （作者单位：黑龙江旅游职业技术学院） 摘 要：校企双主体育人是深化校企合作的新途径，“浸入式”培养是高职学生职业素质培养的新思路。通过构建校企融合、“浸入式”食品专业职业素质培养体系，实现职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为培养高质量食品职业人奠定了基础。 关键词：校企合作 双主体 浸入式 食品专业职业素质 课程体系 课 题：本文为黑龙江省教育厅高等学校教改工程项目。项目名称：高职食品专业学生职业素质培养的研究与实践，项目编号：JG2013020085。 高职院校主要任务是培养高素质技能型专门人才，因此，职业素质教育是高职院校学生进行系统教育的重要组成部分。教育部副部长鲁昕在“为国家现代产业体系建设培养高素质技能型人才”报告中指出：“面对经济社会发展新要求，职业教育要更新人才培养观念，树立全面培养的理念，树立系统培养的理念，树立多样化人才的理念，树立人人成才的理念，树立终身学习的理念，职业教育要转变发展方式，把工作重点转移到更加重视质量提高上来，加强内涵建设，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。职业素质是学生就业、创业、可持续发展的转换能力的基础，是获取成功的关键能力，学生素质是衡量培养质量的关键因素，加强职业素质培养是提高人才培养质量的重要平台，是高等职业教育的新突破”。随着《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》的出台和逐步落实，我国高职教育在原有“工学结合”“校企合作”基础上，提出了校企“双主体”模式，即高职教育实施的主体为学校和企业。笔者在此就校企双主体实施“浸入式”职业素质教育，将培养学生的学习能力、沟通能力、组织协调能力、意志品质、进取心和求知欲、敬业精神、责任意识、团队意识等方面作为学生职业素质培养的重点，构建符合高等职业教育要求的高职食品专业学生职业素质培养课程体系进行探究。 一、校企“双主体”人才培养模式的由来 校企“双主体”人才培养模式源于“工学结合”“产教结合”“校企合作”等职业教育模式，并得到延伸，即企业由过去的参与者变为高职教育的主体，实现了校企“双主体”模式。 二、高职食品专业校企“双主体”“浸入式”职业素质培养环境的构建 校企“双主体”指学校和企业两个人才培养主体，即学校与食品企业共同担任人才培养的主体，它使企业由实习基地变成实习与教学的校外课堂，承担起人才培养的责任。笔者所在的黑龙江旅游职业技术学院食品类专业自2009年起，与校中厂——“老上号”食品加工工厂共同实施高职食品专业“双主体”工学交替人才计划。计划运行至今，已培养了5个年级500余名毕业学生。毕业生综合职业能力、就业能力极大提高，学生初次就业专业对口率达98%。学生所就业的食品企业对学生表现出的岗位胜任力非常满意，特别是职业意识、职业行为、职业技能等综合职业素质表现优异。 三、高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育的主要内容 作为一种针对职业岗位的专门教育，培养和提高学生的职业素质是高职教育的核心目标，也是确保高职人才培养质量的关键。食品专业学生职业素质应是食品职业人所具有的、适应食品职业岗位需要的素质，具体包括“政治思想道德素质、身体素质、心理素质、性格素质、语言素质、知识素质（包括化学基础知识、食品生产、食品质量管理、食品检测等知识）、技能素质（包括食品检验、仪器分析、食品安全体系建立等技能）、学习与创新素质”。 根据食品专业人才培养的目标定位及现代食品行业对食品职业人的基本要求，在食品专业人才培养方案的制订中，我们将职业素质培养内容分为基础素质、职业素质、创新创业素质三个模块，各模块分别设置不同的课程和活动。基础素质模块主要开设思想政治与身心素质课程；职业素质模块主要开设职业道德、 职业能力训练课程；创新创业素质模块，主要开展创新教育教学、创业教育讲座、专业技能比赛等活动培养学生创新意识及创新能力（如右表）。基础素质教育是基础，职业素质教育是重点，创新创业素质是素质教育的发展方向。 四、高职食品专业学生职业素质教育的路径选择 职业素质教育是一种养成教育，所谓养成，就是职业理想的教化、职业道德的引导和职业规范的告知。职业素质的养成是一个学习、实践、内化的过程，必须连续不间断。学校食品专业学生采取校企“双主体”“浸入式”职业素质培养方法，将素质教育贯穿人才培养全过程，通过校企组合化培养，将教育活动和学生的求职就业、个人发展、社会需要联系起来。具体做法是：根据不同年级层次为学生量身定制分层次的素质教育模式，一年级侧重于身心素质的培养、职业理想、职业规划的教育；二年级侧重于职业能力的培养、专业基本技能的训练、职业规范的引导和职业道德的养成；三年级侧重于职业技能的提高、创新创业教育与训练、职场氛围的适应等。 综上所述，通过校企“双主体”可创设校企相互融通、共同作用、互动式的职业教育环境，而 “浸入式”职业素质教育使传统的、孤立的素质教育课程教学向与食品专业知识教学相结合的方向转变，实现了职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为全面提高高职食品专业学生的职业素质，使之成为具备职业素质的食品职业人奠定了基础。 表 高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育课程体系 职业素质 教育内容 序号 课程名称 开课学期 基 础 素 质 1 入学教育 1 2 军训 1 3 思想道德与法律 1 思想道德与法律（专题讲座、社会调查和参观） 4 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论 2 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论（专题讲座、社会调查和参观） 5 体育 123 6 形势与政策（专题讲座） 1-4 7 心理健康 1-4 8 职业生涯规划 1 9 思想道德考评 1-4 职 业 素 质 1 职业道德 4 2 职业发展与就业指导 1-4 3 职场礼仪培训 4 4 食品加工能力及操作规范（生产现场——“老上号”食品加工厂） 3 5 啤酒生产能力及操作规范（生产现场——汉斯酿酒基地） 3 6 仪器分析能力及操作规范（校内实训室——大型仪器实训室） 3 7 发酵产品理化检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 3 8 食品检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 4 9 食品微生物检测能力及操作规范（校内实训室——微生物实训室） 3 10 食品安全控制能力及控制标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 11 食品安全体系建立能力及标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 12 顶岗实习（实习企业——职场人素质教育） 5-6 创 新 创 业 素 质 1 创新教育教学 4 2 专业技能竞赛 4 3 大学生就业创业教育讲座 4 （作者单位：黑龙江旅游职业技术学院） 摘 要：校企双主体育人是深化校企合作的新途径，“浸入式”培养是高职学生职业素质培养的新思路。通过构建校企融合、“浸入式”食品专业职业素质培养体系，实现职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为培养高质量食品职业人奠定了基础。 关键词：校企合作 双主体 浸入式 食品专业职业素质 课程体系 课 题：本文为黑龙江省教育厅高等学校教改工程项目。项目名称：高职食品专业学生职业素质培养的研究与实践，项目编号：JG2013020085。 高职院校主要任务是培养高素质技能型专门人才，因此，职业素质教育是高职院校学生进行系统教育的重要组成部分。教育部副部长鲁昕在“为国家现代产业体系建设培养高素质技能型人才”报告中指出：“面对经济社会发展新要求，职业教育要更新人才培养观念，树立全面培养的理念，树立系统培养的理念，树立多样化人才的理念，树立人人成才的理念，树立终身学习的理念，职业教育要转变发展方式，把工作重点转移到更加重视质量提高上来，加强内涵建设，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。职业素质是学生就业、创业、可持续发展的转换能力的基础，是获取成功的关键能力，学生素质是衡量培养质量的关键因素，加强职业素质培养是提高人才培养质量的重要平台，是高等职业教育的新突破”。随着《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》的出台和逐步落实，我国高职教育在原有“工学结合”“校企合作”基础上，提出了校企“双主体”模式，即高职教育实施的主体为学校和企业。笔者在此就校企双主体实施“浸入式”职业素质教育，将培养学生的学习能力、沟通能力、组织协调能力、意志品质、进取心和求知欲、敬业精神、责任意识、团队意识等方面作为学生职业素质培养的重点，构建符合高等职业教育要求的高职食品专业学生职业素质培养课程体系进行探究。 一、校企“双主体”人才培养模式的由来 校企“双主体”人才培养模式源于“工学结合”“产教结合”“校企合作”等职业教育模式，并得到延伸，即企业由过去的参与者变为高职教育的主体，实现了校企“双主体”模式。 二、高职食品专业校企“双主体”“浸入式”职业素质培养环境的构建 校企“双主体”指学校和企业两个人才培养主体，即学校与食品企业共同担任人才培养的主体，它使企业由实习基地变成实习与教学的校外课堂，承担起人才培养的责任。笔者所在的黑龙江旅游职业技术学院食品类专业自2009年起，与校中厂——“老上号”食品加工工厂共同实施高职食品专业“双主体”工学交替人才计划。计划运行至今，已培养了5个年级500余名毕业学生。毕业生综合职业能力、就业能力极大提高，学生初次就业专业对口率达98%。学生所就业的食品企业对学生表现出的岗位胜任力非常满意，特别是职业意识、职业行为、职业技能等综合职业素质表现优异。 三、高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育的主要内容 作为一种针对职业岗位的专门教育，培养和提高学生的职业素质是高职教育的核心目标，也是确保高职人才培养质量的关键。食品专业学生职业素质应是食品职业人所具有的、适应食品职业岗位需要的素质，具体包括“政治思想道德素质、身体素质、心理素质、性格素质、语言素质、知识素质（包括化学基础知识、食品生产、食品质量管理、食品检测等知识）、技能素质（包括食品检验、仪器分析、食品安全体系建立等技能）、学习与创新素质”。 根据食品专业人才培养的目标定位及现代食品行业对食品职业人的基本要求，在食品专业人才培养方案的制订中，我们将职业素质培养内容分为基础素质、职业素质、创新创业素质三个模块，各模块分别设置不同的课程和活动。基础素质模块主要开设思想政治与身心素质课程；职业素质模块主要开设职业道德、 职业能力训练课程；创新创业素质模块，主要开展创新教育教学、创业教育讲座、专业技能比赛等活动培养学生创新意识及创新能力（如右表）。基础素质教育是基础，职业素质教育是重点，创新创业素质是素质教育的发展方向。 四、高职食品专业学生职业素质教育的路径选择 职业素质教育是一种养成教育，所谓养成，就是职业理想的教化、职业道德的引导和职业规范的告知。职业素质的养成是一个学习、实践、内化的过程，必须连续不间断。学校食品专业学生采取校企“双主体”“浸入式”职业素质培养方法，将素质教育贯穿人才培养全过程，通过校企组合化培养，将教育活动和学生的求职就业、个人发展、社会需要联系起来。具体做法是：根据不同年级层次为学生量身定制分层次的素质教育模式，一年级侧重于身心素质的培养、职业理想、职业规划的教育；二年级侧重于职业能力的培养、专业基本技能的训练、职业规范的引导和职业道德的养成；三年级侧重于职业技能的提高、创新创业教育与训练、职场氛围的适应等。 综上所述，通过校企“双主体”可创设校企相互融通、共同作用、互动式的职业教育环境，而 “浸入式”职业素质教育使传统的、孤立的素质教育课程教学向与食品专业知识教学相结合的方向转变，实现了职业素质与专业技能培养目标的融合、与教育内容的融合、与教学过程的融合、与实践活动的融合、与评价标准的融合，为全面提高高职食品专业学生的职业素质，使之成为具备职业素质的食品职业人奠定了基础。 表 高职食品专业“双主体”“浸入式”职业素质教育课程体系 职业素质 教育内容 序号 课程名称 开课学期 基 础 素 质 1 入学教育 1 2 军训 1 3 思想道德与法律 1 思想道德与法律（专题讲座、社会调查和参观） 4 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论 2 毛泽东思想、邓小平理论等思想概论（专题讲座、社会调查和参观） 5 体育 123 6 形势与政策（专题讲座） 1-4 7 心理健康 1-4 8 职业生涯规划 1 9 思想道德考评 1-4 职 业 素 质 1 职业道德 4 2 职业发展与就业指导 1-4 3 职场礼仪培训 4 4 食品加工能力及操作规范（生产现场——“老上号”食品加工厂） 3 5 啤酒生产能力及操作规范（生产现场——汉斯酿酒基地） 3 6 仪器分析能力及操作规范（校内实训室——大型仪器实训室） 3 7 发酵产品理化检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 3 8 食品检测能力及操作规范（校内实训室——理化分析室） 4 9 食品微生物检测能力及操作规范（校内实训室——微生物实训室） 3 10 食品安全控制能力及控制标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 11 食品安全体系建立能力及标准（生产现场——“老上号”食品加工厂） 4 12 顶岗实习（实习企业——职场人素质教育） 5-6 创 新 创 业 素 质 1 创新教育教学 4 2 专业技能竞赛 4 3 大学生就业创业教育讲座 4 （作者单位：黑龙江旅游职业技术学院） |
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