| 标题 | 基于传统美食文化的初中英语主题活动的开展 |
| 范文 | 葛明杰 摘 要：中国的美食文化源远流长，是中华传统文化中重要的组成部分之一。在初中英语教学中，基于新课标内容中对学生综合素养能力的要求，教师可以传统美食文化为基础，展开相关的英语主题活动探究。以这种方式激发学生的英语学习兴趣与动力，锻炼学生英语应用能力，活动的开展过程中深化学生的综合文化素养，保证其多元发展前景。 关键词：传统美食文化;初中英语;主题活动;策略 基于传统美食文化的初中英语主题活动开展过程中，教师首先要分析在英语教学中存在的饮食文化因素，以此为思路进行主题活动的创建。同时要在主题活动中设置多个活动子项来加强学生对传统美食文化的感受、认知与了解以及体验，在强化学生活动探究成果的同时，拓宽学生的思想文化认知，并传授给学生一定的英语语言知识与技能，保证学生充分的活动课程收获。 一、英语教学活动中的美食文化因素 （一）饮食名称 随着中国传统美食文化的发展，在我国遗留下来的多种饮食名称也逐渐拥有了其固定的英文表达形式。在有关于传统美食文化的活动开展过程中，教师可以设立一些有关探究美食名称的子项目活动，比如“面食类传统美食文化菜谱大汇总”这样的活动。这种方式将美食文化与英语语言知识的学习进行有机结合，能够让学生从自身的日常生活入手，激发其学习兴趣，提升其学习主动性。例如，在此活动中，学生可以搜集在我国传统美食文化中存在的面食类美食，并找到其对应的英文表达形式，以此进行分类与规整。在学生经过资料的搜集以及内容的规整后，会列举出包括：包子 stuffed steamed bun，馒头 steamed bun，月饼 moon cake、饺子 dumpling，面条 noodles等等此类的面食英文名称。而在活动的深入开展过程中，学生的主观能动性得到激发，也会从日常饮食入手进行英文形式的表达。 （二）饮食交流 饮食交流是学生体会并感知传统美食文化的有效途径之一。在较为深入的英语活动开展过程中，教师可以首先引导学生针对自己感兴趣的美食文化进行搜集，比如中国菜肴素有的四大风味（鲁、川、粤、淮扬）以及八大菜系（山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜）等内容。在学生进行完资料的搜集以后，教师可以在活动中引导学生进行小组内部的交流，使每个学生根据自己所搜集的不同种类的饮食文化或者文化的某一角度进行充分的表达。在此过程中，学生必须准确地用英文形式表述相关美食或者菜系，了解传统美食名称的英文表述形式，并加以实践应用。而在对同种类美食进行介绍并与他人展开交流的同时，学生也要尽量运用英文表达形式进行想法与观点的表述，表明自己对于各类美食文化的看法。这样的活动形式不仅能够强化学生对中国传统美食文化中不同种类美食特点的认知，还能深入锻炼学生的语言组织与表达能力，全面提升其英语水平。 （三）饮食特色 中国是一个民族大家庭，我国拥有56个民族，那么对于传统美食文化的探究，也应当全面概括到56个民族的不同特色饮食文化，这样才能够保证学生深入了解我国传统美食文化以及特色饮食文化的发展，提升其文化素养水平。在英语活动的开展过程中，教师要善于引导学生发掘一些具有地域风情的特色小吃，根据特色小吃来深入分析其所展现的饮食特色。同时深入探究某种特色小吃的英文表达形式，以及在英文表达中所体现出的文化内涵，进而对相关英语词汇进行准确的记忆，同时又能深入了解不同饮食文化中所蕴含的民族风情，全面提升学生的人文情感思想。 二、基于传统美食文化的初中英语主题活动模式探究 基于上述内容中分析的有关在英语教学活动中的美食文化因素，教师需要结合这些层面展开有关传统美食文化的初中英语主题活动探究，以这些层面为依据进行主题活动相关子项目的创设，丰富学生的活动体验。此外，教师所进行的有关传统美食文化英语主题活动的开展，应当主要以传统美食文化的叙述、传统美食的制作以及传统美食文化的感知等三个角度展开综合性探究，保障学生充分的活动体验，并加强对学生语言综合能力的锻炼，在活动内容中体现出“学英语、做美食、品文化”的整体要求，以推动学生文化素养与英语能力水平的全面进展。 （一）活动开展前期，引导学生“说”传统美食文化 基于传统美食文化的初中英语主题活动综合性课程探究中，教师应当注重从活动开展的前、中、后三个关键时期对学生思维的引导，并指导学生的美食文化体验方式以及英语能力锻炼形式，让学生能够在有关饮食文化的体验中学习英语文化知识，并提升英语实践能力水平。首先，活动的开展前期，教师应当引导学生“说”出传统美食文化内涵，以此在拓宽学生文化认知层面的同时锻炼学生的语言应用能力。 1.“说”传统美食文化在初中英语活动教学中的应用 从宏观角度而言，英语教学都有一个总体性的教学目的，便是通过教授学生语言知识点并锻炼学生语言能力，让学生能够在日常生活或日后的社会发展过程中用英语与他人展开积极的交流，以提升自身的职业发展潜力与社会适应能力。这一点同样适用于初中英语教学。在初中英语教学中教师应当以培养学生实际应用英语的综合能力为目标，在活动课程的设置中对学生的语言交流与沟通能力展开深入锻炼。因此，通过传统美食文化交流的这种媒介，教师积极鼓励学生叙述传统美食的内涵以及特点等内容，这对于学生的英语知识吸收以及英语能力发展尤为重要。 2.明确活动目标，引导学生有效“说”出传统美食文化内涵 基于传统美食文化的英语主题活动开展前期，教师应当结合初中英语新课标的教学目标与需求，然后考量学生的实际学习情况，积极鼓励学生用尽可能完善的英语表达来表述自己对传统美食文化的意见或看法。在这个过程中要叙述自己对不同种类美食文化特点、特色以及文化特征的獨到见解，深化自身的文化意识素养。在这种综合性叙述的过程中，学生的英语词汇能力能够得到一定的拓展。比如，学生在叙述传统美食文化中八大菜系里的鲁菜时，可以通过中英文结合的形式进行菜名的表述。 这需要学生在课下根据活动中所要发表的内容进行资料的预先搜集，做足充分的准备，然后进行英文的叙述。首先，学生尽可能通过英语介绍鲁菜的基本信息，包括其历史起源、选料考究、菜式风格等。之后列举相关经典菜式，中英文结合的形式进行表述。比如： Dezhou Braised Chicken（德州扒鸡），Sixi Balls（四喜丸子），Twisted Large Intestine（九转大肠）与Carp in Sweet and Sour Sauce（糖醋鲤鱼）等等内容。在此活动中教师引导学生进行有关传统美食文化的交流，彼此之间根据自己所选的菜系或者传统美食文化中的某一内容发表自己的意见。在此过程中学生尽量用英语语言进行叙述，并且在说明相关菜式文化特点时要用英文进行完全化的表述。以这样的形式让学生在将美食文化内涵说出口的同时，锻炼自身的语言组织表达能力，同时拓宽词汇认知视野，全面提升其英语综合实力。 （二）活动开展中期，引导学生“做”传统美食文化 教师在活动开展的前期引导学生通过叙述相关传统美食的内涵，使学生对传统美食文化有了一定的认知，而且也深入锻炼了其英语能力。接下来，在活动的深入开展过程中，教师便要注重学生的真实化体验，指导学生通过制作相关传统美食，使其深刻领悟某一种传统美食中所表现出的选料考究、技法刀工、调味火候以及礼仪讲究等文化内容。本篇文章主要以探讨正宗川菜的制作方式为主，分析如何在初中英语主题活动中引导学生进行菜品的制作，使学生深刻领悟不同特色菜式中所体现出的特色文化思想。 在此过程中，教师让学生针对活动的开展做好提前的准备。在课下过程中可以选择自己所喜爱的川菜菜品进行资料的搜集，了解其文化特色以及具体的制作过程，然后在家里进行反复的实践，以保证在活动中的美食制作过程的顺利进展。之后在活动中教师让学生进行相关产品的展示，可以以小组的形式共同参与到美食的制作过程中。比如在小组制作川菜经典美食“夫妻肺片”时，小组内部成员做好合理的分工，需要进行相关配料的制作或者具体的烹饪操作。比如洗涤、烹饪、调汁、摆盘等内容。这些内容都不是随机而定的，需要小组成员根据这道菜品的具体文化特征进行特定的操作，以保证其原有的文化特色。 在这样的美食制作过程中，学生能够深入了解不同菜品之间所具有的民族特色，了解到某个民族或者某一地区人们的文化思想，拓宽自身文化认知层面。除此之外，教师要求各个小组内部以“边做边学”的方式展开美食的制作，为每一种配料、辅料都标好其英文名称，然后在与他人讨论烹饪方式以及配料用量时能够加强对这些英语知识点的实践应用。同时，这种形式也能深化学生的语言组织与表达能力，在学生的深入活动体验过程中提升其英语语言表达能力。 （三）活动开展后期，引导学生“感”传统美食文化 在活动的开展后期，教师需要引导学生充分感知传统美食文化，通过全面了解各式菜肴的烹饪方式、原料辅料以及摆盘文化与礼仪文化等等特征内容，使学生了解到各个民族的特色風俗习惯以及精神思想层面的文化内容。在此过程中，教师可通过阅读引导以及输出性训练的模式让学生进行相关美食文化的全方位感知。比如，不同特色的饮食文化都有其内涵的历史典故，教师可引导学生通过在课下查阅资料来了解相关美食的历史来源，了解其历史背景与文化特征。 比如对于“东坡肘子”这一道美食，是因为宋朝诗人苏东坡而得名。苏东坡寄宿于农家时，无意吟诗却被农夫以为是教授他煮肉的方式，进而得到的一种东坡菜式。而“臭豆腐”的由来是一位叫王致和的安徽人士，在清康熙8年进京赶考期间因为手头拮据，而将所做出的豆腐配以辅料进行腌制而得到的一种新型美食。这些有关于传统美食历史背景以及文化特征的资料搜集，都是学生在课下进行搜集与整理的。这主要是由于传统课堂或课余时间受时间和空间的限制，教师才将活动的开展延伸到学生的课下时间，让学生进行传统美食文化资料的搜集与整理，进行全方位感知。 此外，在活动开展后期，也就是课下活动中，教师可为学生布置有关传统美食文化的英文输出性任务，锻炼其英语能力。可让学生选定自己感兴趣的美食文化进行全方位的介绍，在介绍中需要对某一类的民族菜式或者某一道具体的菜式展开深入的剖析。需要体现到具体菜式的历史起源、发展过程以及其中的演变经历、文化特征以及所具有的文化特色等内容。同时，学生还需在文章创作中加以自己的观点与想法进行完全化表述，强化自身对传统美食文化的领悟与全方位感知。除此之外，学生的语言组织与表达能力能够得到一定的拓展训练，以满足这项综合性英语活动的最终教育目的。 总的来说，基于传统美食文化的初中英语主题活动中，教师应当从活动开展的前中后三个时期展开全面化的综合性探究。围绕“学英语、做美食与品文化”这三个层面进行一系列的子项目活动制作，在此过程中注重学生对美食文化内涵的感知与体会，并使其通过美食文化的交流强化语言应用能力，以保证其充分的活动探究成效，推动其文化素养以及英语能力水平的全面性发展。 参考文献： [1]颜红梅.基于两岸饮食文化的应用型高校英语教学研究[J].湖北科技学院学报，2016. [2]胡小棠.以纽马克文本分类理论探索中国美食英语口语[J].海外英语，2016. |
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