| 标题 | “食品安全学”课程思政元素与融入点探析 |
| 范文 | 王金玲 王萍 孟琳 摘? ? 要：“食品安全学”课程思政改革，要着眼于课程思政育人元素的深入挖掘与梳理，并将隐性的思政育人元素渗透到显性的知识学习与教学活动中。文章从“食品安全学”课程的特点出发，探讨“食品安全学”课程的思政元素及其与教学内容的融入点，旨在通过丰富的教学活动联系思政育人元素，建立“食品安全学”课程思政教学体系。 关键词：思政元素;食品安全学;高校 中图分类号：G642.3? ? ? ? ?文献标识码：A? ? ? ? ? ?文章编号：1002-4107（2020）08-0030-02 “食品安全学”（Food Safety）课程是食品科学与工程及相关专业大三学生的重要专业必修课，课程系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控、管理措施;课程内容蕴含丰富的思政元素，符合中共中央教育部党组在“十大育人”体系中强调的“课程思政”改革理念[1];同时，加强食品安全教育也关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来[2-3]。 如何把“食品安全学”课程的知识体系和思政育人元素进行有机的结合，把显性的知识学习与隐性的思政教育统一在课堂的学习及课下的活动中[4-5]，是高校从事食品专业教学的专任教师面临的一个问题。笔者认为，应该对“食品安全学”课程的思政育人元素进行充分挖掘与梳理，进而有针对性地融入教学的各个环节。按照育人元素来梳理，笔者从“食品安全学”课程思政教学中整理出七个方面的育人元素。 一、正确的认知观 “食品安全学”课程中涉及这些思政育人元素的融入知识点有我国食品安全问题及现状、欧美细菌性食品污染案例、转基因食品的安全性等。 以绪论中“我国食品安全问题及现状”为例。通过对课程内容的挖掘与反复梳理发现，这是一个典型的思政结合点，可结合的思政育人元素为正确的认知观、科学的发展观，树立民族自信心、激发爱国热情等。思政重点是引导学生从多个角度看问题，即形成正确的认知观。在教学中，教师要积极引导学生把我国的食品安全问题放在世界范围内看，让学生认识到我国属于发展中国家，与其他发展中国家对比才更有可比性和可信性;同时还要引导学生把我国的食品安全问题与新中国成立后的食品工业发展阶段做对比，这样形成横向和纵向多元对比，才能得出更客观的认知结论，进而增强学生民族自信心和爱国热情。 因为绪论在整个教学过程中属于第一部分内容，所以思政重点放在引导学生正确认识事物的发展，认识到任何事情都具有两面性，要引导学生从发展的角度看待问题，形成正确的认知观。从认知观入手，有利于达到潜移默化、润物无声的思政育人效果，对学生认知观的引导在课程之初进行，更容易被学生接受并内化。把育人元素按照难易梯度、情感梯度、过程梯度设计，并隐含在教学过程中，循序渐进，也是提高课程思政效果的有效方法。 二、爱国热情、民族自信心及自强不息精神 “食品安全学”课程中涉及这些思政育人元素的融入知识点有食品安全发展史、国内外食品安全案例分析、食品的保存与腐败、贸易壁垒等。 食品安全发展史和国内外食品安全案例分析等知识点的教学活动，能够帮助学生建立正确的认知观。面对新中国成立以来取得的伟大成绩，即食品工业从零开始发展到今天接近世界先进水平，通过学生的讨论和教师的引导，能够增强学生的民族自信心，激发学生的爱国热情。通过我国的食品安全发展历史，让学生体会到幸福都是奋斗出来的。 学生的爱国热情与民族自信心的培养还可以结合课下活动进行，如参观与社会实践，通过走访食品企业、调研市场产品以及进行知识宣传等，培养提高学生的能力同时，让学生接触社会的发展，了解我国食品工业发展历史及现状。 三、法治、公正及平等 社会主义核心价值观倡导自由、平等、公正、法治，这与“食品安全学”课程教学中多个章节的知识点相吻合，如食品安全的内涵、食品召回制度、兽药农药的休药期、食品添加剂的正确应用、标准与标准化、毒理学评价程序等知识点。 通过对食品安全内涵的分析，学生会发现食品安全从某种意义上讲是一个法律概念。《中华人民共和国食品安全法》于2009年公布、2015年进行了较大修订，体现了国家从立法层面保障公民应享受到的食品安全权利;同时，治理食品安全中出现的各种问题时，也必须在法治前提下开展。对食品安全而言，每个公民都享有平等、公平的权利与待遇。我国的食品召回制度的实施也是依法进行，保障消费者的权益受到公平、公正的对待。标准与标准化是法治社会的规章制度，要求食品行业的从业者必须遵守相关法律、法规并且遵照执行，才有利于我国食品工业健康快速发展。 通过这些内容的教学，需要引导学生正确认识与理解“法治”，更重要的是调动学生的参与意识和培养学生的社会责任感，引导学生树立学法、懂法、守法、用法的观念，让学生自觉践行自由、平等、公正、法治的社会主義核心价值观。 四、严谨的科学态度 转基因食品的安全性问题是备受国际社会关注的热点问题，也同样是从事相关专业学习的学生关注的问题。对于转基因技术应用的态度，各国所持的观点不尽相同，欧盟及日本等国家持谨慎态度，而转基因产品输出如美国等国家持开放的态度[6]。对这个知识点的学习与讨论，教师应鼓励学生多搜集相关的信息资料，帮助学生树立严谨的科学研究态度，它将有助于学生今后的学习或者职业发展。 HACCP（危害分析与关键控制点）体系中的CCP（关键控制点）判断树，要求对问题进行反复推敲及确认，并且考虑每个可能的选项以保证问题的全面性，因而教师在向学生传授这部分知识的同时，也向学生传递了严谨的研究态度。 |
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