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TOP2 夏秋说“冰箱病”

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左小霞

一、什么是冰箱病

“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。食用从冰箱取出的食品不当可能引起形形色色的“冰箱病”。科学使用冰箱，才能确保人体健康。人们食用从冰箱取出的食品容易引起各种不适症状，以幼儿、老年和患有消化系统疾病的人群多见。科学使用冰箱，才能确保人体健康。二、冰箱病有什么症状

1.冰箱头痛

冰箱里面温度是比较低的，冷藏一般在4～10℃之间，如果是冷冻则一般在-6℃左右，而我们的口腔温度是37℃左右的，这之间的温差是比较大的。

当温差比较大的食物进入到我们的口腔当中，则会刺激我们的口腔黏膜，也会刺激我们的牙齿，从而会反射性地引起头部血管局部痉挛，从而可能会导致头痛、头晕、恶心等情况的发生。这个对于年轻人来说可能没什么影响，但是对家里的中老人或者身体比较弱的人来说则是影响比较大的，会对口腔带来较大的刺激，引起身体的不适。

2.冰箱胃炎

夏季，人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，称之为“冰箱胃炎”。长期大量的吃冰镇食物，一方面可能会导致生理功能的失调；另一方面则是食物中的寒气侵体，从而使得脾胃虚，影响消化功能和食欲。

3.冰箱肠炎

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。

4.冰箱肺炎

冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状，临床上称之为”冰箱肺炎”。三、怎样远离冰箱病

1. 食物摆放生熟分开

只有“生熟分开+分类存放”，才能拒绝“串味+交叉污染”。有些食品在放冰箱前，需作一些处理，如蔬菜要先摘除腐叶，鱼类应先除去内脏和鳞；热的食品宜待充分冷却后再放入箱内；食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内；经解冻过的食品，不要再冷冻；剩饭菜要单独摆放，避免污染。

2. 冷食不宜马上吃

冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食，天气再热，也不适合拿出来就吃，更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。

3. 食物不久放冰箱

要掌握不同食品的存放时间，选择适当的存放区。为了不使冷藏食品存放超过规定时间，最好在冰箱外面挂上一个本子，以便记录存放时间。

4. 食物放冰箱前不用过度清洗

有些人喜欢将食物洗干凈之后再放入冰箱，觉得这样干净些。其实，像蔬果、肉类、蛋类等，都有着自己的一层防细菌的“保护膜”，如果过度的清洗将保护膜洗掉之后，再加上没有将水擦干，那么反而会促进细菌的滋生，会加速食物的腐败。对于这种情况，我们只需要将蔬果、蛋类表面的一些脏物用布擦拭掉就行了，为了更好的保鲜，可以套上保鲜膜再放入冰箱。

5. 熟食要注意密封好

在平时生活中，难免有一些食物吃不完，于是会放入冰箱，对于这些熟食，在放入冰箱的时候一定要注意密封，用保鲜膜套好。一方面能防止食物串味，另一方面则防止细菌感染食物。

而当这些熟食拿出冰箱之后，一定要煮熟杀死细菌之后再吃，否则很容易闹肚子，导致胃炎、肠炎的发生。

6. 冰箱定期清洗消毒

冰箱用了一段时间之后里面是有很多细菌的，这时就需定期对冰箱进行清洗消毒，尤其是要注意对冰箱内部的一些滴水槽、隔板槽等死角可进行喷射消毒剂消毒。夏季每周1次，其他季节每月至少1次，可用0.5%的漂白粉擦洗，然后擦净即可。

7. 不要把冰箱塞得满满当当

冰箱里面本身就是一个封闭的空间，如冰箱塞得太满，则不利于冷空气的流通，会影响制冷效果，可能会使得局部的食物变质，吃了会危害身体健康。留一些空隙保证冷空气流动。另外尽量减少开冰箱次数，缩短开门时间。四、对冰箱病的认识误区

很多人习惯地认为，无论生、熟食品，只要放入冰箱冷冻就不会腐败变质。这种想法是错误的！冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，但冷冻并不就等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。所以冰箱里的食物时间长了也是会腐败变质。

耶尔森菌作为嗜冷菌，冰箱冷藏室（4℃）存放5天后，细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ ml，即便在冷冻的食品中（-18℃）也能保持其致病性长达数月之久。如果食用带有该菌的食物，并且之前没有加热或者清洗干净，极易引起腹泻、肠炎等疾病，重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。

此外，快速进食与人体温度相差较大的冰箱中取出的食品，也会引起血管收缩，血流量减少，导致生理功能失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

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