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吃花生芽就能预防心脑血管疾病？

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近日，网上流传着这样一个说法：花生芽含有大量的维生素和多酚类物质，研究发现，花生芽中含有白藜芦醇。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。因此，花生芽不仅能起到预防心脑血管疾病，抑制血小板聚集的作用，甚至还有助于抗癌。

那么花生芽到底能否预防心脑血管疾病？大咖来辟谣主持/鲁翔

教授博导

南京医科大学副校长

南京醫科大学附属逸夫医院院长

中华医学会科学普及分会副主任委员

中华医学会老年医学分会常委

我们常说的心脑血管疾病，是指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病，即动脉粥样硬化性心脑血管疾病。

如何来预防呢？不良的生活方式是导致心脑血管疾病发生及发展的重要因素，直接影响疾病的康复与预后。所以，在生活上，需要控制饮食总量，调整饮食结构，忌高脂肪、高热量饮食；坚持有效适量的运动；戒烟少酒，劳逸结合；减少盐、油的摄入等。如果已经有代谢性疾病，如“三高”，那么控制血压、血脂是预防心脑血管疾病的重中之重。

花生是很受欢迎的食物，是食用油的主要油料品种之一，出油率高达45%～50%，说明花生的热量非常高。花生芽是由花生水发而成，形酷似豆芽，营养成分与豆芽类似，脂肪和蛋白质含量较豆芽高，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸。至于花生及花生芽中的白藜芦醇含量，以及其抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等“神奇”作用并没有研究定论。

也就是说，从目前的研究来看，花生芽并没有什么特别之处。花生芽的“神奇”作用，如能够预防心脑血管疾病，甚至于抗癌，抑制血小板的聚集的作用等，没有研究数据支持。相反，花生或者花生芽的脂肪含量都比较高，有高血压、高血脂的人不宜多吃。

花生芽需要在鲜嫩的时期食用，而保存时间过长，或者是培育时间过长，茎根的部位就会出现纤维化，会影响味道和营养价值。花生芽的培育过程需要大量水分，容易出现花生发霉、腐烂的情况，腐烂的花生感染了黄曲霉素，影响花生芽的质量，用于食用不安全。这也就是为什么花生芽不像豆芽那样普及的原因。

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