| 标题 | 绘本情景教学法之下的儿童健康饮食培养研究 |
| 范文 | 朱晋昆 【摘 ?要】随着经济的发展，很多儿童的饮食习惯却出现了严重的问题。比如，挑食、偏食、暴饮暴食等行为，它影响了儿童的身心健康。为此，本文将绘本情景教学法应用于儿童健康饮食教育，让幼儿理解什么是健康、为什么要均衡膳，促使幼儿意识到健康饮食的重要性，进一步引导幼儿养成健康饮食行为习惯。 【关键词】绘本情景教学法;儿童;健康饮食 由于居民经济水平的提高，再加上市面上幼儿零食种类愈发多样化，家庭长辈溺爱孩子，看到孩子正餐未吃饱，就放纵孩子过度进食零食、饮料。这些零食与饮料都是高蛋白、高糖分的食物。过度的、长期地进食这些“垃圾食品”，幼儿容易罹患高血糖疾病，甚至引起小儿厌食症（infantile anorexia）。有的儿童进餐时对着平板、手机，这样容易出现肥胖、消化功能紊乱的现象。 一、儿童健康饮食培养存在的问题 当前，有的家长不重视膳食营养的均衡搭配，他们用糖果、油炸食品、各种糕点将幼儿的肠胃填得满满的。这导致儿童出现隐饥饿现象。这类儿童身体容易出现缺Fe、Zn、Si、维生素等微量元素的问题，他们身体抗病能力比较弱，比较容易发生病毒、细菌感染。而在幼儿园时，当看到幼儿不爱吃饭时，很多幼儿园教师立即板下脸，甚至大声责骂。简单粗暴的方法反而不利于幼儿正常进食，出现适得其反的情况。与此同时，有的幼儿进食狼吞虎咽，不利于食物的吸收和消化。 二、绘本情景教学法在儿童健康饮食培养策略 （一）利用绘本进行“情景食物故事法” 教师可以使用“博恩熊”系列丛书，让幼儿了解食物的营养。这套丛书以博恩熊一家日常生活为视域讲述关于健康饮食的故事，给予小读者充分的情景体验，让健康饮食教育显得更加生动、活泼。利用“博恩熊”系列丛书呈现“情景食物故事”改变了以往教师板起面孔告诉幼儿为什么要健康饮食的教育方式。 事件呈现：幼儿园午餐开始了，桌面上摆放着小米粥、肉松、花生炖肉、豆芽。明明对着饭菜不情愿地吃了几口之后就心不在焉地玩着手里的汤勺。老师说：“你为什么不吃饭呀？”明明说：“我不喜欢吃粥，也不喜欢吃豆芽。我只喜欢吃肯德基。” 实践策略：利用视频结合口述创设绘本情景 针对以上出现的问题，教师利用幼儿用餐前的五分钟，改编“博恩熊”健康饮食的故事，并利用视频结合口述创设绘本情景，向幼儿呈现一个绘声绘色的故事。从前有一只小熊，名字叫作博恩，他非常喜欢吃肯德基。他一点也不喜欢吃水果、蔬菜。有一次，博恩发烧了。熊妈妈带着博恩去看医生。医生伯伯说，博恩吃太多肯德基，肠胃积热…… “情景食物故事法”能够让幼儿意识到自己不健康的饮食习惯会引发的身体问题，从内驱力方面改变幼儿挑食、偏食的问题。同时，教师要多赞扬，多鼓励，让幼儿感觉健康饮食是一件快乐的事情，促使幼儿保持健康的饮食习惯。 （二）利用绘本进行实践探究教育 渗透健康饮食理念，教师要积极地为幼儿搭建自主探究的教育平台。在探究实践中，幼儿对健康生活的概念有了更加清晰的认知，而这种认知，也会深刻烙印在幼儿的脑海中，为终身良好饮食习惯的养成埋下伏笔。 事件呈现：幼儿园午餐时，熙熙一边说话一边进食，将饭粒撒落满桌。老师说：“粒粒皆辛苦，小朋友这是浪费粮食。”熙熙说：“我不用吃很多，只是浪費一点点。”与熙熙“轻描淡写”的吃饭方式相反的是红红。红红大口大口地吃饭，一碗饭两三下就吃完。老师说：“红红，你吃得太快了，会消化不良的。”红红说：“我一直都是这样吃饭的。” 实践策略：利用绘本让幼儿进行角色扮演 教师先利用绘本《肚子里有个火车站》进行改编，创设一个故事情景。从前又一个叫花花的小姑娘，她总是不重视饮食习惯，她有很多不良的饮食行为。比如，吃饭吃得很快，经常浪费粮食。她肚子里又一个火车站，里面住着好几个小精灵。每一次，她吃饭快了，食物就会通过肠道砸到小精灵的头上。这一天，小精灵在火车里面辛苦地工作，花花大口大口地吃雪糕。接下来会发生什么事情呢？请小朋友扮演小精灵，想象可能发生的故事。有的幼儿认为花花吃得雪糕太冷，而且大块大块地吞食，让小精灵生活在冰天雪地的环境。小精灵开始反抗…… 幼儿在趣味性的表演中加深对健康饮食的认识，从而在未来，保持健康饮食的习惯。不仅如此，教师还可以结合绘本创设各种种植与烹饪体验活动，这会让幼儿更加珍惜碗里的粮食，养成将饭碗的米粒吃干净的良好饮食习惯。 三、结语 要对幼儿进行饮食健康教育，先要让幼儿理解什么是健康、为什么要均衡膳食。利用绘本情景故事进行教育，可以促使幼儿意识到健康饮食的重要性，帮助幼儿形成健康的饮食习惯。 参考文献： [1]张勤秀.推行园本食育课程培养幼儿健康饮食习惯[J].小品文选刊（下），2019（06）. [2]庄思微，蔡棉娟.推行园本食育课程培养幼儿健康饮食习惯[J].教育教学论坛，2019（08）. |
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