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果实保鲜时间以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试材，用不同剂量（0.5 kJ/m2、1 kJ/m2、1.5 kJ/m2）UV-C在2～4 ℃条件下研究对水蜜桃果实冷害及果实品质的影响。结果表明，3种剂量UV-C均能有效减少水蜜桃果实的褐变，保存果实的可溶性固形物，并明显延缓丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO）的上升趋势，具有一定的抗冷害效果；而1.5 kJ/m2处理的果实硬度在5～20 d之间均显著大于对照，表现出更好的抗软化能力；UV-C处理会造成相对电导率升高，升高幅度与其浓度呈正相关。总之，桃果实经UV-C处理后，果实呼吸高峰延迟5 d出现，且未出现二次呼吸高峰，果实衰老减缓，保鲜时间延长。
本文摘自《中国南方果树》2013年1期，作者南京大学生命科学学院陈奕兆等。 |