| 标题 | 苏芡产业化发展及栽培、加工技术介绍 |
| 范文 | 刘洪+黄新芳 芡实（Euryale ferox Salisb.），属睡莲科芡属，为一年生水生草本植物，原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，营养丰富，药用价值很高。芡实性味甘涩、平，有补中益气、健脾强精、收敛镇静的作用，被视为延年益寿之上品。 1 ? 苏芡产业化发展概况 苏芡原产于江苏太湖流域，目前种植区域在长江流域及其以南地区，主要包括江苏、安徽、湖北、广东等省，其中江苏的洪泽湖、太湖、宝应湖周边地区是主要种植区域。据不完全统计，全国苏芡种植面积稳定在4 000 hm2左右，干芡米产量在120万kg，其中洪泽湖区的洪泽、金湖、宝应等县种植面积已超过2 000 hm2，产量超过70万kg。太湖地区苏芡以鲜芡米上市为主，本地形成了鲜芡米的消费市场，也涌现了一批鲜芡米的加工企业，并拥有一定影响的鲜芡米产品品牌。其他地区主要生产干芡米，销售市场主要为福建、浙江、广东等沿海地区，江苏洪泽县已成为芡米的供销集散地。 苏芡一般采用人工栽培，栽培田每667 m2产干芡米30 kg左右，产值约5 000元，近年来市场价格在120～180元/kg，2014年干芡米价格达到220元/kg。苏芡每667 m2产鲜芡米50 kg左右，产值8 000元左右，近年来市场价格大多在160～200元/kg，2014年苏州市场鲜芡米价格一度达到260元/kg。芡实也可以作蔬菜栽培，其花梗、叶柄是很好的时令蔬菜，湖北、江苏等地市场需求较大，芡梗每667 m2产量1 000～1 500 kg，产值4 000元左右。 分析近年来苏芡的市场情况，目前干芡米的产量和市场需求已经处于相对平衡状态，虽然消费量在增长，但幅度不大，销售市场也局限在福建、浙江、广东等沿海地区，市场价格也随着芡实收成好坏而出现较大的波动，因而以收获干芡米的苏芡种植不宜大面积发展。栽培种苏芡的进一步发展应该以鲜芡米上市为主攻方向，鲜芡米品质细腻粘糯，风味独特，目前虽然消费区域主要在苏州等江苏南部地区，但经过近几年的推广，上海、南京、北京的市场正逐步打开。受利益的驱使，一些传统的产干芡米的地区如江苏洪泽县也积极开发鲜芡米的生产、加工和销售。如果一方面通过培育良种增加产量、改进加工机械降低成本;另一方面通过培植企业开发品种、培育品牌放大影响，苏芡鲜芡米的市场将非常广阔。 芡实田可套养鱼虾等水生经济动物，近年来种植户已在芡实田中成功套养的鱼种有乌鱼、青鱼、鲫鱼、泥鳅等10多种，每667 m2可增收400～2 000元。另外，洪泽县芡农成功推广了小麦—芡实栽培模式，提高了种植效益。江苏省有关企业也相继研发了芡实的脱皮机、剥壳机及烘干设备，为芡实的产业化发展做出了突出贡献。 2 ? 栽培技术 2.1 ? 品种选择 选择成熟早，生长势中等，对稻田、浅水沟河及池塘适应性较强的品种，宜以紫花苏芡为主栽品种。紫花苏芡成熟早，8月下旬始收，10月上旬终收，叶面绿色，叶背紫红色，花瓣紫色，植株个体较大，成龄叶直径1.5～2.5 m。生长势中等，适宜在稻田、浅水沟河及池塘种植，单株结果数15～20个，果实圆球形，单果质量400～800 g，其内籽粒平均数为127粒，质量250 g，种子直径1.6 cm左右，外种皮厚0.4 cm，出米率57%左右，一般667 m2产干芡米在25 kg左右，高产田块可达40 kg。 2.2 ? 整地施肥 选择水深30～90 cm且能够调节水深的稻田栽植，耕深20～30 cm，做到无漏耕，四周田埂高50 cm、宽50 cm，用薄膜内衬防渗水。每667 m2均匀施优质有机肥1 000 kg作基肥。 2.3 ? 播种育苗 要求种子符合本品种特征特性、纯度≥98%、净度≥90%，发芽率≥80%。种子用水漂洗后，浸种催芽，露白后即可播种。采用保护地育苗，可提早至3月中下旬播种，无保护设施的播种期在4月上旬。按大田与苗床比例1 000∶1准备苗床，灌水10 cm，每1 m2播300粒左右，播后搭塑料拱棚。播后30～40 d，小苗有3～4片叶时，分苗假植。按大田与苗床比例30∶1准备分苗床。分苗床四周作高埂，施入腐熟粪肥，灌水10～15 cm。假植时株行距30 cm×40 cm，根盘栽入泥中，不能埋没心叶。活棵后，保持水深20 cm，并适量施肥。定植前一周，水位逐步加深到30～40 cm。 2.4 ? 定植 6月中旬，当芡苗具4～5张完全叶，叶片直径25 cm以上，最大叶直径40 cm时起苗定植。肥田密，贫瘠田稀，一般定植株行距2.3 m×2.3 m。芡苗随起随栽，栽时将根顺势盘放，浅栽于穴的中心，深度以埋没根和地下茎为度，心叶顶端必须露于泥外。定植后，一般7～10 d返青。 2.5 ? 田间管理 ①查苗补缺 ? 补苗1～2次，最迟到7月上旬，并检查幼苗心叶是否有积泥，如有应清除。 ②水深调节 ? 定植时水层不宜浅于20 cm，成活后可逐渐增加至50～80 cm，最深不宜超过1.2～1.5 m。在浅水稻田种芡，水深以30～50 cm为宜，生长盛期不能低于10 cm。 ③除草壅根 ? 封行前结合壅根于晴天上午耘田除草3～5次。不能碰坏芡叶、踏伤根系，也不要使淤泥埋没心叶。 ④追肥 ? 活棵后，施尿素和复合肥各5 kg/667 m2;芡叶封行前，施复合肥20 kg/667 m2; 采收中期，施尿素和复合肥各 7.5 kg/667 m2。穴施时，要远离植株根部，同时保持一定的水深。 2.6 ? 病虫害防治 注意防治叶瘤病、叶斑病、炭疽病。苗期注意防治莲缢管蚜及螺蛳为害。 2.7 ? 采收 8月中下旬开始采收，每4～7 d采收1次，分8～12次采完。植株第1朵花开放后25 d左右，新叶生长缓慢，果实显红色且光滑、果柄变软并且水面出现双花时，为早期果实成熟标志。 3 ? 加工贮藏 3.1 ? 干芡米 ①脱粒 ? 将果实放入芡实加工专用机械的果肉与种子分离机中，搅拌并完成脱粒工作。 ②清洗 ? 将脱粒后的种子放在桶里，用清水淘洗干净。 ③脱壳 ? 采收前期籽粒较大，价格较高，建议人工剥壳，用老虎钳顺种脐处将壳夹成小半，再从另一侧夹挤出芡米。采收中后期籽粒较小，生产量较大，建议用芡实加工专用机械剥壳。目前，该机械剥制的破损率较高。 ④干制 ? 湿芡米用清水洗净并沥干后，晴天太阳晒干，阴雨天于电烘房直接烘干。 ⑤分级贮藏 ? 将批次，干燥程度、质量不同的芡米分开贮藏，放在双层聚乙烯食品袋中，半敞口保存。贮藏期间经常检查，定期晾晒。 3.2 ? 鲜芡米 当外种皮橙红色时即采摘果实，然后脱粒、清洗、人工剥壳注意保持鲜芡米的完整性。拣出破损、色暗的劣质芡米，然后按大小分级，定量包装，包装袋有品牌、食用方法等，然后速冻、贮藏，分批、分期进行销售。 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。