| 标题 | 茶叶加工过程中质量安全问题及对策 |
| 范文 | 黑启生 摘 要：中国作为茶叶的发源地，在国际上具有非常大的知名度，中国的茶叶贸易覆盖全球一百多个国家，建立了良好的口碑形象。在茶叶销售过程中，保证茶叶的质量安全是非常关键，尤其是国际市场对于食品安全及其重视。因此在茶叶加工过程中要做好质量安全的控制。通过对茶叶加工过程中质量安全存在的问题进行研究，提出了相应的控制对策，为茶叶质量安全控制提供参考。 关键词：茶叶;加工;质量安全;问题;对策 我国茶叶的种植历史可以追溯到几千年，茶叶生产技术随着不断地发展和完善，形成了我国不同区域的茶文化。随着茶文化发展到现代，对于茶叶的加工制作工艺和检测标准有了新的内涵。对于走向国际市场的中国茶产品来说，质量安全是非常重要的内容，只有质量检测符合标准，才能够受到市场的接纳，树立起中国茶文化的品牌形象。 一、茶叶加工质量安全的重要性及现状 （一）质量安全的重要性 茶叶加工是我国传统产业，因此，具被非常大的优势，随着市场需求的增加，人们对茶叶加工的质量安全越来越重视。不仅中国人有喝茶的习惯，如今饮茶作为一种时尚风靡全世界，不但能够健康养生，同时还衍生出了新的茶文化。所以只有保证茶叶加工的品质，才能够使中国的茶产品走得更远。在茶叶加工质量安全的管理上，不仅仅要关注茶叶的加工制作过程，同时要对茶叶种植采摘环节予以重视，从根本出发，提高茶叶质量。通过茶叶质量的提高，有效促进中国茶叶走向高端市场，带动其他相关产业的发展，为我国经济水平的提高做出贡献。 （二）质量安全现状 茶叶作为农业种植产业的产品之一，影响其质量品质的主要原因就是农药残留量及生产加工过程的影响因素。随着当前对茶叶质量的重视，茶叶的品质有了明显的提高，通过科学的农药残留检测方法进一步对农药的使用进行控制，确保了茶叶生长过程中以自然无公害为主要形式。但是由于我国农业发展的特点，茶叶生产加工中以小规模农户生产作为主要形式，导致茶叶没有标准化的制作方式，不可避免的对茶叶的质量安全造成了一定的影响。甚至由于处理工艺不完善或者出现操作失误，导致出现食品安全问题，给茶叶销售市场带来了不利影响。 二、茶叶加工存在的问题 （一）加工过程中质量安全監管问题 通常来说，在茶叶生产企业中大规模产业化的企业并不多见，主要以小型生产商为主，并且分散在不同的区域。这种茶叶生产模式就给茶叶加工的质量安全监管造成了一定程度的障碍。由于企业分布分散，在监管时监管机构就难以做到面面俱到，形成全方位的监管机制。一些小型不规范的茶叶生产企业为了获得更大的经济利益，就会忽视茶叶加工的质量，一味要求提高产量，最终造成了茶叶品质不高，质量不符合要求，这些产品流入市场之后，不仅仅是对企业品牌造成影响，对整个茶叶市场都会造成负面冲击。 （二）茶叶加工过程的二次冲突 此类质量安全问题主要发生于茶叶加工出现的二次污染。二次污染出现的原因与企业茶叶制作工艺有着非常大的关系。在茶叶加工中，由于企业采取的茶叶处理方式不同，在处理过程中就会由于工序特点给茶叶造成一定的污染，导致污染物残留在茶叶产品上，影响茶叶的质量安全。这种情况经常发生在加工流程管理不规范的小型企业中，由于忽视了对加工过程的管理，无序的加工方法造成了茶叶面临着污染的风险，影响了整个市场的销售环境。 （三）潜在安全问题 茶叶加工过程中的潜在安全问题主要集中在茶叶加工完成之后。其主要形式以包装污染，运输污染和保存污染为主，同时还存在其他的影响质量安全的因素干扰。在茶叶包装过程中，由于包装不规范或者包装本身存在质量安全问题，就会对茶叶造成影响，导致茶叶出现质量安全问题。运输过程中，由于接触有害物质等，会导致茶叶的质量安全受到威胁，甚至出现食品安全问题。在储存过程中，由于茶叶种类不同，储存方式和储存时间存在差异，如果储存管理不当，就会导致茶叶品质降低或者发生过期情况，对质量造成不利影响。 三、控制茶叶加工中质量安全问题的措施 （一）建立标准化质量安全管理监督体系 茶叶的质量安全监督管理体系存在漏洞是导致茶叶品质不高的主要原因，由于茶叶加工产业的特点，导致质量安全监督难以到位，给茶叶质量安全造成一定的风险，为了解决这一问题，最佳的途径就是建立标准化的质量安全监督体系，在茶叶质量的检查和控制上，制定相应的标准，按照标准对茶叶的质量进行衡量，确保进入市场的茶叶质量符合标准要求，使其得到有效的管理控制。在茶叶质量标准化建设中，要根据茶叶的产地和类型做出针对性地标准制定，由于茶文化博大精深，不同的茶叶有着自身的特点，切忌因为质量控制影响茶叶本身的文化精髓。 （二）提高茶叶加工企业质量管理水平 茶叶加工企业是决定茶叶质量安全的主要因素，也是造成茶叶质量问题的源头，因此需要从根源入手，确保茶叶品质符合质量要求。在茶叶加工过程中，茶叶生产企业要积极完善自身生产工艺和生产流程，加强对加工过程的管理，确保不会在加工过程中对茶叶造成污染和质量缺陷。因此，企业需要制定质量安全管理制度，做好茶叶加工的管理工作，投入一定的资金建立茶叶质量检测管理部门，对生产的茶叶进行检测管理，对不符合要求的茶叶，严禁流入市场。是通过茶叶加工企业自身管理水平的提高，能够有效规范茶叶市场，提高茶叶的总体品质，营造健康的茶叶市场环境。 （三）做好茶叶加工中其他风险的管控 茶叶加工制作到销售过程中，影响茶叶质量安全的风险非常多。因此需要建立完善的茶叶质量安全管理体系，对茶叶加工制作的到销售的全过程进行管理，确保在茶叶加工到流入市场的各个环节能够得到有效的监督管理。从当前的茶叶质量安全风险控制来看，这方面的体系并不健全，需要在现有的监督体系上，根据市场发展的需要，不断进行创新和完善，最终实现茶叶质量安全的全方位管控，提升茶叶品质。 四、结束语 综上所述，在茶叶加工过程中，由于影响茶叶质量安全的因素众多，所以在品质的管理控制上，需要对其进行分类管控。首先从监督机制抓起，做好茶叶质量的检测监督环节，对流入市场的茶叶进行严格筛选，其次做好茶叶的加工阶段的管理，使其更加规范严格，最后采取相应措施，做好其他风险的控制，最终形成健全的茶叶质量安全监督管理体系。 参考文献： [1]]袁静.我国茶叶加工过程的质量安全问题及对策[J].南方农机，2020，51（01）：91. [2]项雅婷，黄璟，孙业梅.炒青绿茶加工中掺糖对贮藏品质的影响[J].茶业通报，2019（2）：73-79. [3]胡波.远红外加热技术在茶叶加工中的应用[J].南方农机，2019，50（04）：1+31. [4]郑登舟，黄青松.茶叶在种植环节的质量安全问题及对策分析[J].农业开发与装备，2018（6）. |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。