| 标题 | 基于复烤企业基础设施条件下的特色优质烟叶醇化技术应用研究 |
| 范文 | 摘 要：通过对现有的烟叶醇化技术进行研究发现，现有的醇化技术成本比较高，醇化质量比较低。因此，通过研究德宏、丽江两地“KRK26”和“红花大金元”品种优质烟叶存储特性，结合复烤企业现有基础仓储条件，探索一种适用于复烤企业的特色优质烟叶醇化技术，有效提高烟叶品质，延长高温高湿烟叶保管时间。通过本研究探索基于现有复烤企业基础设施条件的各种仓储模式，对降低烟叶青筋比例、减少烟叶造碎、延长高温高湿烟叶保管时间、提高烟叶品质和利用率具有重要意义。 关键词：烟叶;复烤;醇化技术 中图分类号：S-1 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20200915020 收稿日期：2020-08-10 作者简介：刘鑫（1985-），男，本科，工程师。研究方向：复烤工艺技术、项目管理。 引言 目前国内外原烟存储主要有常规室外堆垛方式、密封降氧方式、低温仓储方式3种。在国内外的同类研究中，经过低温、密封降氧和常规仓储方式对初烤烟叶质量的影响试验结果表明，在初烤烟叶的防虫、防霉效果方面，密封降氧仓储的效果最好，低温仓储效果次之。 通过研究德宏、丽江两地“KRK26”和“红花大金元”品种优质烟叶存储特性，结合复烤企业现有基础仓储条件，探索一种适用于复烤企业的特色优质烟叶醇化技术，有效提高烟叶品质，延长高温高湿烟叶保管时间。德宏、丽江等地“KRK26”、“红花大金元”品种由于采摘和初烤距复烤厂烤季开始时间尚有3～4个月的初烟存储时间，通过本研究探索基于现有复烤企业基础设施条件的各种仓储模式，对降低烟叶青筋比例、减少烟叶造碎、延长高温高湿烟叶保管时间、提高烟叶品质和利用率具有重要意义。 1?材料与方法 1.1?材料 原烟，德宏州“红花大金元”C3F、B3F，大理州“红花大金元”C3V、B2V，丽江地区“KRK26”各90件，共计540件，21600kg。试验样本通过挑选整理后确保试验烟叶样品的纯净度，减少检验和评吸结果的偏差;新型烟堆无线测温仪，按每个烟堆放置6只无线测温仪计算，18个烟堆使用108只新型烟堆无线测温仪;烟草专用灯6组。 1.2?研究方法 “KRK26”烤烟是从津巴布韦引进的烤烟新品种，是生产高档卷烟的重要原料，但由于其叶片的特殊结构，叶片较脆，造碎率高;“红花大金元”烤烟由于其独特的清香风格，备受各大卷烟工厂青睐，但由于其品质特性，调制过程中极易产生叶肉浮青和支脉含青，导致卷烟燃烧时产生青杂气，从而影响卷烟香气质。原烟在库储存堆放期间，由于自身的化学成分、结构和性能发生改变，不断进行质量变化，其主要变化形式有生理生化变化、生物学变化和物理机械变化，在水分、温度和湿度适宜的情况下经过一段时间的合理堆放存储，对烟叶内在品质改善有明显作用，可使烟叶青杂气和刺激性下降，烟草特征香气显露，可用性显著提高。 本次研究，将2个阶段的烟叶醇化试验的时间均定为4个月。在楚雄复烤厂选取丽江地区种植的“KRK26”C3V、B2V等级做试验;保山复烤厂选取德宏州种植的“红花大金元”C3F、B2F等级做内在质量试验和C3V、B2V做外观质量试验;大理复烤厂选取大理州种植的“红花大金元”C3F、C3V等级做试验。试验样本烟叶按国标42级要求认真挑选。将试验样本烟叶分别放入室外自然堆、室外密封降氧堆、室内自然堆3种堆放方式进行对比试验。通过试验前后样品烟叶的外观质量、内在化学成分和感官评吸等变化情况，评价试验样本采取不同存储方式储存后的醇化效果，探索一种有效提高特色优质烟叶醇化效果的存储方式。 1.2.1?试验样品的选择 在原烟收储过程中，选择德宏、丽江、大理种植的“KRK26”、“紅花大金元”烟叶，试验样本应进行挑选整理，确保试验样品的均匀性，减少检验和评吸结果的偏差。 1.2.2?试验步骤 试验样本标识。试验相关指标检测，包括重量检测、含水率抽检、包装检测、青筋检测、化学成分检测，对还原糖、总糖、烟碱、蛋白质、挥发碱、挥发酸、氯、钾、PH值、多酚、总氮含量进行检测记录;单料烟评吸，按照品吸标准，对单料烟的香气质、香气量、浓度、刺激性、杂气、劲头、余味、燃烧性、灰色及使用价值打分评价。试验堆垛及堆码数量，为消除边际效应，应将试验样本30件放置在堆垛中心，周围可用其它烟叶400件包裹，密封降氧堆需充入二氧化碳20kg。试验时间控制，醇化试验的时间定为6个月，在实验周期做到各种数据采集量最大化，为数据对比、分析提供保障。 1.2.3?试验后期的数据分析 醇化试验结束后，对试验过程中采集的各类理化指标检测数据进行统计，形成原烟存储保管各类参数数据库;并对各类数据进行对比、分析，研究各类参数对烟叶醇化效果的影响规律曲线。 2?研究结果与讨论 通过单体品吸、物理、化学指标检测评价烟叶存储前后的醇化效果，获取各类存储参数对烟叶醇化效果的影响规律数据;获得不同烟叶存储方式影响烟叶造碎率的规律数据;综合上述数据，形成一套有利于复烤厂环节的提高烟叶品质与利用率、降低造碎率的烟叶存储醇化方法。 试验前，试验烟叶叶面含青约占烟叶比例10%以下，叶基部主脉和支脉含青，经过采取3种不同醇化方式进行醇化，堆捂4个月后，试验烟叶叶面含青、叶基部和叶脉含青消失变白，整片烟叶叶片颜色加深。室内自然堆烟叶叶片颜色变化最好，其次为密封降氧堆烟叶，室外自然堆烟叶变化较差。6个月后综合试验数据，各项指标呈现结果表明，试验烟叶重量在试验过程中有小幅波动，总体趋势略有减轻;试验烟叶含水率在试验过程中略有波动，总体呈下降趋势;试验烟叶随醇化时间的延长，总氮含量有所波动，但总体呈下降趋势，总糖、烟碱逐渐下降。室内自然堆变化明显，室外自然堆变化次之，密封降氧堆变化较差;采用Minitab软件对数据进行单因子方差分析，使用Tukey法对总糖含量进行分组，3种保管方式之间不具有显著差异，烟叶站点之间烟叶内在品质没有明显规律;试验烟叶随着试验时间延长，香气逐渐显露，青杂气减轻，刺激性减小，综合分值逐步提高;试验过程中室外密封降氧堆垛含氧量没有规律变化。 3?烟叶醇化技术试验结论 通过对试验样本的3种堆码方式（室外自然堆码、室外密封降氧堆码、室内自然堆码）的醇化结果进行对比发现，3种堆码方式的烟叶内在各项检查指标均向着优化方向发展，所有试验样本叶片无论是叶肉或是叶脉含青，试验后含青显著减少或消失，样本烟叶颜色总体变“深”且颜色均匀，色泽饱和;烟叶随着试验时间推移，内在化学成分均有明显改善，各项指标更趋协调，感官评吸结果由试验前的中等逐步向稍好转化。 综合各项试验烟叶内在质量检测数据的图形分析、方差分析和外观质量变化图像来看，有如下结论。 3种储藏方式中，室内自然堆存储效果最好，室外自然堆次之，室外密封降氧堆较差，但烟叶密封降氧保管对防止烟叶霉变、虫蛀，降低烟叶损耗十分有效。试验烟叶随着储存保管时间的延长，烟叶叶面含青消失，烟叶叶主脉和支脉青筋逐渐减少，青筋变白，烟叶颜色变深，整体色泽趋于协调，外观均有明显改善。 烟叶内在质量变化，试验烟叶随着醇化时间的延长，总氮含量总体呈下降趋势，总糖、烟碱逐渐减少，内在化学成分均有明显改善。 烟叶感官质量变化，试验烟叶随着试验时间延长，香气逐渐显露，青杂气减轻，吸味醇和，刺激性减小，燃烧性得到改善。 综合试验烟叶外观质量变化和烟叶内在质量变化及打叶复烤实际，初烤烟叶在复烤厂堆捂发酵3个月为最佳保管期限。 参考文献 [1] 夏宇，陈刚，刘秀丽，孙建鋒.温湿度对烤烟醇化过程中各化学成分的影响[J].北京农业，2011（33）：17-18. [2]杨淑婧，段树苍，陈茂建，子福兰，和勋，李佛琳.GIS技术在丽江金沙江区域特色优质烟叶项目中的研究与应用[J].云南农业大学学报（自然科学），2011（S2）：182-188. [3]刘红光，胡玲，颜克亮，龙明海，资文华.氧气含量对复烤片烟醇化品质的影响研究[J].云南农业大学学报（自然科学），2016（05）：16-23. [4]周恒，邵惠芳，许自成，毕庆文，闫铁军，赵会纳.不同醇化阶段复烤片烟化学成分与感官质量的关系[J].四川农业大学学报，2009（04）：433-439. [5]刘强，朱列书.不同温湿度对片烟自然醇化过程中主要化学成分的影响[J].湖南农业科学，2012（15）：99-102. （责任编辑?李媛媛） |
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