| 标题 | 基于休闲学视角的苏州茶果饮食文化研究 |
| 范文 | 金锋 汤明骄 金燕 摘要：基于休闲学理论梳理茶果饮食文化对苏州市民幸福感的影响，通过对比休闲需要、动机及幸福感体验等因素，寻找茶果饮食文化与苏州时代发展、社会资源分配、教育文化之间的密切关系。通过休闲学与幸福感实现的辨证分析，体会茶果饮食文化对苏州民俗、民生、社交、社会学行为的深远影响。 关键词：休闲学;茶果饮食;历史文化;幸福感 个人理想价值的体现与居民幸福感的提升，是社会不断追寻的经济发展方向。基于休闲学理论，从休闲需要、动机及幸福感体验等方面寻找茶果饮食文化与苏州时代发展、社会资源分配、教育文化之间的密切关系，通过探究茶果饮食文化与市民休闲体验之间的辨证关系，体会茶果饮食文化对苏州民俗、民生、社交、社会学行为的深远影响。 1 茶果饮食文化的休闲需要与动机 苏州人热衷于各种时令茶果，积极参与茶果相关的各种饮食文化休闲活动。基于德赛和莱恩的需要理论寻找休闲现象的基本动因，结合主体的社会心理和社会发展因素，探寻这种饮食文化活动的动机。 1.1 茶果资源 苏州茶果农业基础雄厚，据苏州市农业农村局统计，2019年果品生产面积9 697 hm2，品种配比和种植结构较为稳定;茶叶生产面积2 630 hm2，桑园面积2 030 hm2，主要分布在吴江区。苏州茶果的种植面积相对稳定，与之配套的农业综合服务设施齐全，对市民的茶果文化需求及衍生的农业休闲旅游产品供应充足。随着网络越来越多的融入市民生活，年轻人不断追求新鲜事物，如何使时令茶果民俗与时代接轨，创造城市文化氛围，提升市民整体幸福感，成为新时期茶果休闲文化的研究热点。 1.2 需求动力 苏州的城市历史积淀赋予茶果饮食文化特殊的需求动力，从商代后期吴国建国开始，苏州一直是江南的文化与经济中心。从宋代起，苏州的农耕商业文化已辐射华东大部分地区，成为全国著名的文化与经济中心，彼时的上海还是苏州的一部分。近现代开埠与远洋贸易的兴起，使苏州渐渐由熙熙攘攘的水陆大都会演变成小桥流水、温婉悠长的宁沪避风塘。如今，苏州在全球宜居城市指数排名中均位居前列，市民幸福感与城市协调发展指数也位居中国大陆城市前列。 历史与现代的积累，对苏州市民的休闲与茶果文化需求起到内在驱动作用。市民在体验城市的历史与发展时，茶果饮食游离其中，成为城市与市民的文化纽带。苏州有史料记载的茶事最早可追溯至唐代，后经历代民俗积淀，形成苏州独特的饮食文化现象。好饮碧螺春茶与虎丘雨前茶，匹配来自太湖的水质清甜温润的胥江水，体验茶叶如玉石般的形色，品味如兰花般的茶汤香味。 市民健康需求与社交活动是饮茶与食果活动的内在休闲动机，在市民参与活动的过程中内化为休闲行为，并利用各种社会资源克服制约，尽可能达成实际体验中的满足层次，不断提升市民的幸福感。在社会运行模式中，除市民个体的休闲动机需求外，还需要社会的开放参与，并提供足够的资源支持。苏州需要建立合理的城市休闲运行方式，为市民的休闲动机提供物质与政策支持。 1.3 休闲模式 以饮茶为中心的场所在观前街居多，并配有相应的文化推广活动。茶馆每晚有开书、提灯仪式，是别具特色的民间文化活动。在苏州的婚嫁习俗中，茶是彩礼中不可或缺的礼品，寓意坚贞的爱情恬淡不移。饮茶是苏州的一种仪式和社交载体，但这些需要参与者对文化历史与茶饮民俗有一定了解，能够体会深层次的文化内涵。晋代以来就有对苏州果品饮食民俗的记载，每到五月，枇杷是苏州人最意犹未尽的舌尖美味，市民享受香甜的大自然馈赠的同时，把美食仔细包装起来送给亲邻朋友，以示美好的祝福。杨梅等时令水果上市时，苏州人也会闻香而动。 2 苏州茶果饮食文化中的幸福感体验 2.1 茶果饮食文化的社会学关系 市民有茶果休闲饮食的动机后，还要通过多层次参与体验不同程度的幸福感。若想通过茶果饮食文化活动达到最高幸福感，需要参与者在与自然贴近、提升审美情趣、保持身体健康、加深哲学知识领悟方面不懈努力。市民的文化层次、年龄段、性别及心理取向、家庭及成员关系、工作及工作难度、社交及朋友圈，都会影响茶果休闲饮食文化参与程度及满足感获得层次。 茶果休闲饮食中的社会心理、行为心理暗示、表观现象、个体心态变化模型、环境情景与因素休闲主体经济条件制约因素等，是当前的研究热点。在研究过程中，茶果休闲饮食文化活动在消费者行为、旅游行为、娱乐层次、与教育目的结合程度方面，都与其他休闲领域有很大区别。 2.2 茶果休闲饮食文化的社会心理学关系 分析苏州市民日常茶果饮食活动，从情感、心理和精神背景，深入挖掘茶果休闲饮食文化的功能和意义，找到其中的特质性内容。 首先，茶果休闲饮食活动使市民的生存状态尽可能接近理想状态。这其中的特征因素是市民审美层次不断提高，并与自由休闲状态的升华融为一体。与之相对的是市民通过智慧与审美的结合，充分把握个人的精神状态，打磨、体验、培养和提高自身的审美境界，不断追求幸福感满足感。 其次，茶果休闲饮食活动使市民的价值观趋于和谐与平衡。朱熹曾指出：言学者当损有余，补不足，至于成德，则不期然而然矣。茶果休闲饮食文化的独特功能价值在于补不足而成德，犹如新茶与青叶飘飘漾漾，使人与天地都融化在恬静的氛围中，抛浮躁与虚伪于脑后，追寻自身与自然的统一。茶果休闲饮食过程突出人们与探索对象间互动过程中的和谐关系，强调愉悦、境界提升与人文关怀，既体现健康的实际需求，又升华生命内涵。 第三，茶果休闲饮食活动使人们对物质与精神生活的不同追求趋于统一。茶果休闲饮食活动能够满足人们对物质世界感官体验的平面追求，超越物质化的名利与欲望，体现生存的本源属性，同时将饮食文化、自然生态、人文关怀注入休闲文化活动中，舒缓精神郁结，追寻恬静与悠远，进而实现人本统一。 3 茶果饮食文化对苏州市民休闲体验的影响 依据凯利的层次理论，茶果饮食文化的休闲体验是由跟从、浸入、逐流到消磨，而人的社会属性着随休闲活动的深入逐步从独立、贴近、平行发展到聚合以至交融。这也是苏州茶果饮食休闲文化活动从物质到精神层次的递进过程。尽管新型社会关系不断发展，外来人员与文化元素不断注入，中心城市不断膨胀，但苏州这座历史悠久的古城依旧保持着温、良、恭、俭、让的风土属性，与传统的茶果饮食文化有着千丝万缕的联系。 4 結语 茶果饮食文化在时代发展、社会资源分配中扮演重要角色，肩负旅游城市发展的历史重任。随着苏州地理与人文格局的拓展与升级，茶果饮食文化应以改善民生为目标，从文化产品、茶果生产经营、现代农业管理转型、休闲理念、特色休闲产业、混合线上线下营销升级等层面持续做出努力，进而实现可持续发展。同时，茶果休闲饮食文化对苏州市民的幸福感体验具有深远影响，需要从多个角度挖掘其哲学含义，进行更深层次的休闲饮食文化研究。 参考文献 [1] 金燕.酱的发展与日本饮食文化，中国调味品[J].2010（3）：25-27. [2] 金锋，李明露，金燕.微观茶文化产业市场化进程的制度困境与梳理[J].农业科技与装备，2018（6）：85-86. [3] 陈刚，李树.政府如何能够让人幸福、政府质量影响居民幸福感的实证研究[J].管理世界，2012（8）：55-67. [4] 董二为，冯革群，叶丹.城市休闲制约与健康研究—以韩国首尔为例[J].浙江大学学报（人文社会科学版），2012（1）：44-67. |
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