| 标题 | 中国食品安全现状与食品质量管理问题思考 |
| 范文 | 李翔 随着社会经济的发展，我国人民的生活水平有了极大的提高，但是食品安全问题频频出现。食品行业出现的安全问题往往对人民健康、社会和谐、国际声誉都会产生危害，因此，提高食品质量管理是十分必要的。 我国食品安全问题的现状 食品从种养殖、加工、流通、消费，到监管，涉及到多个环节，任何环节出现质量问题都会危害到食品安全。 种植业、养殖业源头污染严重。在经济利益的驱使下，目前绝大多数农民为追求农作物高产，盲目使用化肥和农药且用量超出标准，甚至使用禁药；很多农民不具有规范使用化肥、农药的认识，且受成本和技术的制约，农产品没有进行安全处理，农药残留严重超标。在养殖业，为缩短牲畜和水产品的生长周期，大量使用含激素和抗生素等兽药的饲料。动物服用过量的兽药，一方面会影响食物的营养与口感，另一方面会在动物体内形成兽药残留，影响食品安全。 食品加工过程污染严重。不法分子在食品加工过程中使用劣质材料，如病死的牲畜、地沟油等；为降低成本，超标使用食品添加剂或者使用非食品加工用添加物，这是目前整个食品行业的通病；食品加工设备和生产技术，以及加工环境不符合标准，一些传统的食品加工方法，如腌制、烟熏等，会产生多环芳族有害物质，容易引起人体的消化道癌症；我国很多食品是小作坊生产，这些加工场地设备简单，不能对食品进行安全检测，加工人员素质较低，卫生条件较差，都对食品安全产生不利影响。 食品流通过程污染严重。食品的加工、流通以及储藏过程中容易受到微生物的污染，微生物的毒素也会危害人体健康，引发食品安全问题。常见的微生物毒素包括细菌毒素和真菌毒素等，不少食品企业卫生条件不达标，不能有效控制微生物的繁殖。另外，食品包装不合格也会造成安全问题。食品与包装直接接触，包装中的有毒有害物质危害食品安全，甚至一些包装会与食品在特定环境下发生反应，从而严重危害人体健康。 我国食品质量管理中存在的问题 法律体系不健全，监管力度不够。我国法律体系和保障制度还不够完整和规范，依靠现有的法律法规不能解决所有的食品安全问题；食品安全标准不统一，缺乏可操作性；食品安全的监管责任不够明确，监管部门的体系和职责混乱；对食品安全问题的处罚力度不够，不法分子的违法成本低；人民群众对食品安全的法律法规认识不足，在依法维权中处于弱势地位。 食品种养殖和加工人员素质不高。种植业、养殖业和食品加工人员素质不高，对违规使用药物等有毒害物质的危害性认识不足；从业人员的技术水平较低，在加工过程中产生食品有害物质；从业人员责任意识淡薄，抱有侥幸心理，不法分子为提高自己产品的竞争力，违规使用有毒害物质和劣质原料来降低成本。 食品质量检测方法落后。我国的食品安全检测技术落后，不能完成一些重要食源性危害的检验；没有广泛采用危险性评估技术，无法有效的对食品中的化学性和生物性危害进行危险性评估；检测技术与实际脱节，一些有害添加物的替代品不能及时检测。 加强我国食品安全质量管理的思考 完善食品安全法律体系。在现有的食品安全法律体系上，补充完善配套的法规和规章，从食品的种植和养殖，到加工，再到使用的整个环节规定相关责任，并且完善消费者维权体系。同时，完善监管和执法机制，降低守法和执法成本，增加违法成本，提高法律体系的威慑力度。 加强社会道德的构建。市场经济下，部分企业和个人利欲熏心，不顾社会公德。政府应采取有效措施，坚持诚实守信的道德底线。我国是个道德底蕴大国，从传统道德中去芜存菁，加强食品从业人员自身的道德培养，是减少食品安全问题的有效途径。 提高食品檢测技术。政府应加大检测技术与设备的研究投入，创新发展出有效的检测方法，吸收国外先进检测技术，完善食品生产各环节的质量检测，不断曝光造假技术，提高群众辨识劣质食品的能力。 综上所述，食品安全问题影响到我国的国计民生，研究我国的食品安全问题是十分必要，且刻不容缓的。随着国民素质的提高，对食品安全的关注和研究也在不断加深，在实践过程中这些研究也在不断完善。 |
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