| 标题 | 生鲜乳及乳制品中甾类激素残留分析方法 |
| 范文 | 张宁 李东刚 孙长华 科学家们对环境中雌激素的研究越来越深入，我们生活中的牛奶就存在着这一问题。而且随着养殖户的增多，生产产量的提高，雌激素水平也在不断的提高，这和基因改良型高产奶牛品种的使用、饲喂高蛋白饲料、同情发情、人工授精等先进技术的应用有很大的关系，但是却影响了我们人类的健康发展，需要我们做不断研究，改变这一现状。 甾类激素概述 甾类激素的定义。甾类激素分子的化学结构相似，是一种亲脂类小分子，它的化学基本结构是甾體环，分为孕甾，雌甾，雄甾。人们食入身体后就可以通过简单的扩散穿越纸膜进入细胞内。它的通常与受体蛋白结合，每个甾类激素都有自己的受体蛋白。受体蛋白构象改变都是由甾类激素和受体结合引起的，提高了受体和DNA的结合能力，激活的受体和特殊的DNA序列调节产生基因的表达，而且这种现象已经经过实验验证。 我们常见的激素。在自然生活中激素可以大致分为植物激素和动物激素，但是激素的主要来源有两个方面一个是食品中所固有的内源性激素，一种是人在添加外源性激素，通常情况下植物激素对人体没有太大的影响他主要的作用就是进入到植物体内和细胞中的特殊分子进行结合，发出信号，开始影响植物的基因，改变植物的发育过程。这种改变不会产生不好的物质，而且这种激素在人体中没有其他特定分子与它相结合，所以这中植物类的激素对于人体没有太大的伤害。 动物激素是由动物的体内的细胞分泌，然后释放到血液里，血液流经动物的各个器官，所以激素也会随着血液到达各个器官，会有其特有的生理作用产生。存在的组织不同所以他的浓度也不相同，所以我们生活中的许多食品中都有含有一定量的激素，也包括动物产生的奶制品中也会含有一定的激素。进而我们食入食品，激素也会随着食物进入到我们的身体进而身体中也就有了激素。在人体的健康也会受到激素的影响。少部分的激素可能会和人体内的达到平衡，但是越多的激素就打破平衡破坏健康。 生鲜乳及乳制品中甾类激素残留分析 随着人们生活水平的提高，国民经济都在增长，人们的消费水平也越来越高，各大商品的销量都在提高。其中生鲜乳和乳制品也在食品市场上一路飙升，食品安全也引起了消费者和各地政府高度重视，对于生鲜乳和乳制品来说本来含有多种类的菌其中包括氯霉素类、β-内酰胺类、磺胺类、硝基呋喃类、氟喹诺酮类残留等，但是对于生鲜乳和乳制品中的甾类激素的检测和研究就相对减少，所以应该引起我们的重视，甾素残留在牛奶中，我们食入体内会导致内分泌紊乱，出现早熟的现象，所以生鲜乳和乳制品中甾类激素的研究和怎么去除残余非常重要，影响了人类的正常发育，所以我们应该建立牛奶中甾类同化激素多残留测定的LC- MS/MS确证方法，并对样品前处理方法、液相色谱条件、质谱条件等进行优化选择。 食物中的激素对人体的影响 食物中的激素对人体的影响？在我们的日常生活里奶制品，牛肉，羊肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉甚至鸡蛋等蛋白质食品我们人体的需求量在不断的提高。一些商户为了提高效益，增加生产量获得更大效益，他们把一些激素运用到了养殖的过程中来，是一种分子结构稳定的和内源性激素相类似的激素。这种激素容易在动物的身体产生残余堆积，正常情况下这种激素不会对人体产生伤害，他会和人体内的一种激素达到平衡，但是往往由于我们人类的人为现象造成激素超标，造成人体平衡结构被打破，我们就会产生各种的负面影响，所以我们应该去寻找更好的办法来改变激素对于我们人体的影响。减少激素的危害，人体健康才是我们最大的收益，只有健康了我们才能拥有更美好的明天。 如何改变这一现状。对于养殖户来说我们应该严格的控制激素的注入，我们也需要不断的去研究更好的办法，来代替激素，所以我们需要不断的研究和实践来帮助我们改掉这一现象让甾类激素首先不进去动物体内，动物产生的食品中也就没有了甾类激素的存在。作为消费者我们需要地址激素食品，当我们对于激素食品没有需求量，那么他们也就不会在通过激素来增加生产。再个我们可以到正规的市场去购买，再个就是我们可以选择绿色产品和有机产品，当我们对有机产品的需求量增大，市场也就会有所改变。 随着人们对于生活质量的提高，人们对我们生活水平要求越来越高，更健康的食物成为了我们生活的必需品。生鲜乳和乳制品的需求量也在增加，生物菌和乳制品的安全生产问题我们在不断的改变，对于其中甾类激素的残留问题，我们应该从根本解决，从食品的本身来解决，这方面还需要我们去学习研究不断的改良得出更好的方案。 |
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