| 标题 | 酒店实习生管理问题研究及对策 |
| 范文 | 沈燕 摘 要：酒店实习是旅游管理专业教学计划中的一个重要的教学环节。然而，在实习期间，实习生往往会出现工作积极性不高，甚至中止实习的现象。本文就高职院校实习生在实习过程中存在的问题进行分析，并提出了一些相应的对策。 关键词：实习生管理；酒店；对策 在高职教育中，学生的实习是高职院校专业教学中非常重要的内容之一。每年都有相当数量的学生到酒店的各个岗位中开展实习活动。但是，随着时间的推移，酒店方面对学生的实习情况不满，学生对酒店提供的实习环境不满，造成酒店留不住实习生，实习生流失严重。本文试图从学生、酒店、学校等方面对酒店专业学生的实习状况进行分析，并提出一些有针对性的解决措施，试图对解决类似的问题提供一些有益的参考。 一、酒店专业学生实习情况概述 高职教育有着其自身的特点。对于高职院来说，其核心竞争力在于培养高质量的学生，而高质量的学生，其核心应该是以客户为目标。“培养被需要的学生”是高职院的责任。因此，在高职院校的专业教学中，实习实训教学占有非常重要的比例。以我校2014年旅游管理专业人才培养方案为例，在方案中，明确指出，学生的毕业条件包括18周的毕业实习。因此，可以说，专业的每名学生都需要参加到实习中来，这也早就了每年实习生的基本规模。 学生的实习按照实习形式来分，基本分为轮岗实习、顶岗实习两种。由于酒店工作的特殊性，酒店专业的学生的实习方式基本为顶岗实习。从酒店方面来讲，吸纳高职院校酒店专业的学生来本酒店实习，也有诸多好处。比如，更容易吸纳优秀人才的加盟、解决劳动资源紧张等等。在这样的大环境下，每年参加酒店实习的实习生规模巨大。 但是，随着学生实习时间的延长，各个酒店都会出现这样那样的问题。学生会对酒店的实习生活、酒店对学生的实习态度的不满意程度会随着时间的延长而加深。最终结果，造成酒店实习生的流失，甚至造成学生、家长、社会的不满，达不到学校培养学生的最初目的。 二、酒店实习生在专业实习中存在的问题及原因分析 学生的实习实训教学，其出发点，本意是学校、学生、酒店三方共赢的。但是，出现各种问题的原因在哪里？笔者认为，主要有以下几个方面： 1.从学生的角度，角色转换不及时，态度不端正，心理调整不到位 学生在进入酒店实习之前，一直以来，扮演的都是学生的角色。自己的所有的任务，只是学习。可以说，学生从来都没有对“工作者”——这一社会角色有所了解。学生走上实习岗位，没有意识到实习与在校学习的不同，没有意识到实习对自己能力培养的重要性。如果学生不能及时调整自己的心理和角色，极易造成对企业的反感。同时，有的学生步入实习企业的时候，抱着“挣工资”的目的，一味的追求自己的劳动报酬，而不是关注自己技能的培养，迷失了实习的正真目的和方向。另外，由于酒店的管理特点，实习生的岗位大部分分配的是诸如餐饮服务、客房管理等岗位，与学生的心理有一定的落差，学生对自己的心理调节不充分，也容易造成学生的失落感，丧失积极性，最终离职。 2.从酒店的角度，对实习生定位不准，与学生和老师沟通缺乏，没有针对性的管理措施 从酒店的角度，酒店招聘实习生，一方面出于节省人力成本的考量，另一方面，出于遵循国家政策，征求国家政策扶持的考虑。因此，酒店对实习生的定位，还有有一部分“廉价劳动力”的想法。这样带来的后果，自然是把实习生安排到正式员工容易流失，劳动密集型强的岗位。殊不知，这样反而容易造成实习生的流失。同时，酒店对实习生的管理缺乏与学校和老师的沟通，或者等到出现问题了才进行沟通，对学生的要求和管理没有专门的机制，简单等同于自己的普通员工。这样的后果，一方面对学生个体的思想、诉求没有充分的了解。另一方面，没有能够根据实习生的特点开展管理和培训。更有甚者，在实习生管理的时候，劳动强度的要求等同于正式员工，但是待遇却不一样，造成实习生的不公平感，导致学生产生厌倦情绪，对工作丧失热情和信心。 3.从学校角度，准备工作不足，跟踪管理不够，缺乏个体的引导和关爱 学校为实习生联系实习单位，让学生尽早融入社会，出发点是好的。但是，学校对学生走向实习岗位的准备工作往往不够全面。学校对实习生虽然开设了职业生涯规划与指导、就业心理等课程，但是学生在学习这些课程的时候往往走过场，没有认真思考，没有认真实践。在学生走入实习岗位之前，也仅仅介绍相关情况，对学生的心理疏导、心理预期没有认真面对。甚至可以隐瞒实习的困难。这些，容易造成学生的反差，产生对学校的不信任感。同时，毕业生走入实习岗位以后，学校的跟踪管理不够，即使有也是针对群体的跟踪，或者针对学生成绩的考量，对于学生的心理、诉求，特别是学生个体的一些情绪不能够及时的掌握和开导，使学生有孤独感，造成学生的流失。 三、解决实习生在专业实习过程中出现问题的对策与建议 1.对于学生，摆正思想，明确方向，及时沟通，做好客服困难的心理准备 首先，学生要明确到酒店实习的目的。实习，一方面要取得相应的报酬，更重要的，是在实践中培养和锻炼自己的专业能力和沟通技巧。到酒店的岗位实习，是学生第一次真正意义上的走向社会。应该从工作态度、工作方法等方面全面提升自己。 其次，要及时沟通。在实习的过程中会出现各种各样的问题。要善于交流，及时与自己的同事、上级、老师、同学等身边的人进行交流，找出处理问题的方法，解决自己的困惑。 最后，要给自己明确的目的和策划，在实习的过程中要培养自己哪方面的能力，要如何完成自己的目标要有计划。要按照自己的计划去努力实现，努力使自己在半年的实习后能够按照自己的计划达成自己的目标。 2.对于酒店，明确目标，善于疏导，平等对待，建设针对实习生的培训提升计划 一方面，酒店不能把实习生当成廉价的劳动力，要明确自己招收实习生的目的和责任。酒店要对实习生的成长肩负更大的责任。酒店应当明确实习生在酒店实习期应该提升的技能和素养，并在工作岗位安排、实习生培训、薪酬考核等各方面加以体现。 同时，酒店要根据实习生在实习期间出现的问题及时与实习生进行沟通。第一时间了解实习生在实习过程中出现的困惑和困难，并及时解决。实习生不同于正式员工，他们大多数是没有社会经验的学生。对他们严格要求的同时要考虑他们的特殊性，对他们在各个方面给予关照，提升实习生的认同感和归属感，才能留得住学生。 另外，酒店要根据实习生的特点制定相关的实习生培训计划。实习生不是简单的机械劳动，要给实习生感觉到酒店是真正在为他们考虑，为他们能够在工作的同时提升自己的能力和素养出力。从实习生走入酒店开始，就应该对整个实习期的安排、培训计划、奖惩机制做出明确的告知，给实习生对于半年的实习有一个全面的了解和认知。 3.对于学校，充分准备，勤于交流，增加关爱，建立实习生的全程管理体系 学校把学生送往企业的出发点是好的，但是对于学校，在实习生走上实习岗位之前、实习生实习过程中、实习生实习之后都应该有详细的规划和考核。 在学生到酒店实习之前，学校除了在理论上培养学生的基本素养之外，要对学生可能出现的情况做出充分的准备。要告诉学生在实习期间可能遇到的困难以及处理困难的方法。同时，在选定合作酒店的过程中，要全面考察酒店对实习生的管理、跟踪、考核以及酒店环境、岗位设定等各方面的情况，保证学生的实习能够达到专业实施方案的要求。 在学生在酒店实习的过程中，要做好跟踪，做好交流。特别对于个体，要落实到具体的每一个学生。让学生在实习的过程中深刻的感受到学校的帮助。努力提高学生对学校实习安排的认可。对出现问题的或者有打退堂鼓的学生要及时沟通和交流，消除学生的不满和疑虑，让学生能够安心。 在学生实习之后，要全面考核学生的实习情况和实习效果，总结经验和教训，完善学校对实习生的管理体系，从制度层面，从顶层设计着手，健全相关规章制度，使学生的实习机制常态化。 总之，作为旅游专业教育中非常重要的一环，学生的酒店实习有着重要的意义。学生、酒店、学校三方面应该通力合作，本着共赢的原则，从细节入手，紧密联系，制定科学合理的规划和方案，实现学校的培养和企业用人需求之间的无缝对接，完成高职院的人才培养目标，培养高质量的专业人才。 参考文献： [1]石莹.酒店实习生管理问题研究[J].经营管理者，2012，24：232. [2]庞菲.酒店实习生管理中的问题与对策[J].中外企业家，2013，31：145-146. [3]程磊.酒店实习生管理能力提升的探究[J].牡丹江教育学院学报，2014，09：74-75. |
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