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献：表现给人看。谓在宴桌上摆放菜肴，要注意礼节。鸡头、鱼脊、猪爪，鸭掌都不要冲着长辈、客人。汪卫忠《家宴菜肴组合与上菜程序浅谈》：“除此之外，还应注意对长辈、客人上菜时 ‘鸡不献头，鱼不献脊，猪不献爪，鸭不献掌’等细节，以示尊重。”
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