芡qiàn❶水生草本植物，全株有刺，叶大而圆，浮在水面上，开紫色花，花托形状像鸡头，种子叫芡实或鸡头米，可以吃，也可做药材。
❷用芡实粉或其他淀粉调成的稠汁，做菜做汤时使用
△ 勾～。
说明： 7画；艹部；上下
芡❶一年生草本植物，生在水中，茎叶都有刺。种仁可食，也可制淀粉。也叫“鸡头”：～实︱～粉。
❷做菜时用淀粉调成的浓汁：沟～。
芡qiàn❶ 一种生长在水里的植物，种子可食用。
【提示】又称“鸡头”、“老鸡头”。
❷ 烹调菜肴时，用芡粉或淀粉调和成的汁：芡汁│勾芡。
芡qiàn1 亦称“鸡头”。睡莲科。多年生水生草本，全株有刺。夏季开花，花单生。浆果海绵质。种子球形，黑色，称“芡实”或“鸡头米”，可供食用或酿酒；亦入药，功能健脾涩精，主治脾虚泄泻、遗精及带下等症。2 烹调时以芡粉（用芡实做的粉）调成的汁。如：勾芡。
芡雞頭也。《周禮·天官·籩人》： “加籩之實，蔆芡、栗、脯。” 鄭玄注： “芡，雞頭也。”
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