胡椒hújiāo藤本植物，开黄花。果实也叫胡椒，黄红色，味香辣，可以做调味品，也可以做药材。原产印度。
【胡椒】胡椒科。多年生藤本。节膨大。叶互生，卵状椭圆形。夏季开花。浆果球形。未成熟果实干后果皮皱缩而黑，称“黑胡椒”；成熟果实脱去皮后色白，称“白胡椒”。果实作香辛调味品；未成熟果实入药，功能温中散寒，主治胃寒腹痛、呕吐等症。
调味品
调味品佐料 盐醯 调和 调料
烹调用的调味品：作料
食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～)
甘蔗制的糖：蔗糖 蔗饧
红糖：赤砂 黄糖
食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶 醯(醯醋；醇～) 酨 酢（酢酨） 苦酒忌讳
醋或酱油等表面生的白霉：醭
浓醋：酽醋 酽酢
陈年的醋：陈醋
味精：味素
其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱
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