东坡肉
东坡肉（东坡肘子）将肉或肘子先煮后炸再蒸到烂熟的菜肴。东坡：指苏东坡，他始制并喜食这种菜肴。 东坡肉相传为苏东坡自己烧制的一种猪肉菜肴。据宋周紫芝《竹坡诗话》二载，苏轼（东坡） 在黄冈，戏作《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓东坡肉，本此。明沈德符《万历野获编》二六《物带人号》：“肉之大胾不割者， 名东坡肉。”
东坡肉
东坡肉（东坡肘子）将肉或肘子先煮后炸再蒸到烂熟的菜肴。东坡：指苏东坡，他始制并喜食这种菜肴。 东坡肉一种用大块不切割的猪肉烹煮而成的佳肴。北宋神宗时，苏东坡因讥讽朝政被贬到黄州做团练副使。苏东坡好吃大块猪肉，在黄州时曾经作过一首题为《食猪肉》的诗，诗是这样写的：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”于是，后世便有了“东坡肉”这道名菜。(见宋·周紫芝《竹坡诗话》)
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