肉松ròusōng绒状或碎末状食品，用猪、牛等的瘦肉加工制成。
【肉松】肉制品之一。由瘦肉经预煮、撇油、加料、焙煎、脱水、炒松而成。用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉或鱼肉均可制造，一般指猪肉松。味鲜美，营养丰富，较易消化，耐贮藏，便于携带。
各种肉
各种肉动物的肉：赤肉
牛肉：丑肉 格饵
羊肉：毡根 膻根 膻肉
猪肉：大肉 大荤
猎取得来的做肉食的鸟兽：野味 山羞 鹑兔
生肉：腥 饩
生肉和干肉：鲜犞
新杀的禽兽肉：鲜（鲜禽）
做熟的鱼肉等：肴
煮烂成糊状的肉：肉糜
白肉：胈
洁白的肉：玉脔
砧板上的肉：俎上之肉
烤炙的猪肉：豕炙
腌制的肉：羓 腒 腌肉
冬腊月腌制的肉：腊(腊肉；～肠；～味)
腌制的猪腿：火腿 云腿 宣腿
大块肉：厚膊
带骨的大块牛羊肉：体节
小块肉：丁(肉丁；鸡～)
做成绒状的肉：松(肉松；鱼～)
作馅用的肉：笼肉
精肉：脭
肥美的野鸡肉：雉膏
肥肉：膏 膘(上～；落～)
肥肉和细粮：膏梁
腹下的肥肉：腴
瘦肉：精肉
祭祀所余的肉：余胙
腐烂的肉：胔（胔肉）
残剩的尸骨上的腐肉：余胔
死尸的肉：伏肉
肉松ròu sōng用牛、猪等的瘦肉加工制成的绒状或碎末状的食品。1917年徐珂《清稗类钞·饮食类·肉松》：“肉松者，炒猪肉使成末也。”
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