笋〔◇筍〕sǔn1 亦称“竹笋”。竹类的嫩茎、芽。竹鞭节上生的芽，冬季在土中已肥大而可采掘者称“冬笋”；春季芽向上生长，突出地面者称“春笋”。组织细嫩而无恶味者可作鲜菜、笋干和罐头等。2 方言。指嫩的、幼小的（食物）。如：笋鸡。
筍❶竹萌也。《詩經·大雅·韓奕》：“其蔌維何，維筍及蒲。” 毛傳： “筍，竹也。” 鄭玄箋： “筍，竹萌也。” 陸德明《經典釋文》： “筍，字或作笋，恤尹反。”
❷讀爲博選之選，横者爲筍。《周禮·春官·典庸器》： “及祭祀，帥其屬而設筍虡，陳庸器。” 鄭玄注： “杜子春云： 筍，讀爲博選之選，横者爲筍，從者爲鐻。”《周禮·冬官·梓人》： “梓人爲筍虡。” 鄭玄注： “樂器所縣，横曰筍，植曰虡。鄭司農云： 筍，讀爲竹筍之筍。” 陸德明《經典釋文》： “𥯗， 息允反，本又作筍。”
❸新竹青皮也。《尚書古文·顧命》： “敷重筍席玄紛純。” 鄭玄注： “筍，新竹青皮也。” (《通德堂經解》) 《尚書·顧命》：“敷重筍席元粉純。” 鄭玄注： “筍，新竹青皮也。” (《鄭氏佚書》)
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