炸zhá❶把食物放在沸腾的油里使熟
△ ～油条｜～麻花。
❷焯，把蔬菜放在滚开的水里略煮随即捞出。
另见993页zhà。
★炸糕 炸酱 炸酱面
说明： 9画；火部；左右
炸zhà❶突然爆裂
△ 爆～｜热水瓶～了。
❷用炸药爆破
△ ～危楼。
❸〈口〉因愤怒而激烈发作
△ 一听这话，他就给气～了。
❹〈口〉因受惊而乱逃
△ 鸟～了窝。
另见992页zhá。
说明： 9画；火部；左右
炸煠把食物放在煮沸的油里使熟：～糕︱～酱︱～鱼︱～肉︱油～。
另见 zha。
炸❶突然破裂：～弹︱～药︱爆～。
❷用炸药、炸弹爆破：～毁︱轰～。
❸发怒：他一听就～了。
另见 zha。
炸zhá❶ 把食物浸在煮沸的油里弄熟的烹调方法：炸糕│炸油条。
❷ 焯，把蔬菜放在开水里略煮：把油菜炸一下。
另见665页zhà。
炸zhà❶ 物体忽然破裂并发出响声：爆炸│热水瓶炸了。
❷ 用炸药或炸弹轰炸、爆破：炸碉堡│把桥炸了。
❸ 因愤怒而发作：气炸了。
❹ 因为受惊而四处逃散：炸市│鸟儿炸窝了。
另见664页zhá。
炸zhà物体突然爆裂。特指轰炸、爆破。有时用于比喻义。
【词汇】爆炸︱轰炸︱炸弹︱炸雷︱炸药
【组词】炸碉堡
【例句】一个国民党兵威吓地吼道：“快把大洋拿出来，不然就炸死你！”
❍ “啪”的一声，豆荚炸开，孩子们就蹦着离开妈妈。
【近义】爆︱破︱裂
炸zhá把食物放在较多的沸油里使之变熟或变热的烹饪方法。如：炸油条。另见1844页zhà。
炸zhà1 物体突然破裂。如：水杯炸了。比喻人因愤怒而激烈发作。如：气炸了。2 利用炸药、炸弹等爆破。如：炸碉堡。3 因受惊扰而四处乱逃。如：炸窝。另见1843页zhá。
烹调
烹调庖（庖馔） 膳 馈 调治 调羹 调饪 炙脍 调烹 烹燔 烹庖 烹和 烹治 饪熟
烹调食物：烹胹 调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤 烹龙炰凤 烹龙庖凤 烹龙煮凤 炙凤烹龙 炰凤烹龙 炮凤烹龙 炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉) 炸（油炸）焌(～豆芽) 炝 烩(～饭；杂～) 烧(～油；红～) 焖(黄～)焯（焯菜） 煠(～丸子) 爆（爆炒） 燔 煸 焗(～鸡) 熘 熯烀 煨 燉 焌 涮(～羊肉) 漤溜(～肉片) 煎(～灼) 熬(～汤；～煎；～煮) 卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐) 脍 腤(～鱼) 汆(～汤；～花生米) 川 炙(烹～) 烹 扒(煮～；～乎乎；～羊肉) 滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)
发作
发作动 举发
突然发作：暴发 叠发
(力量、情绪等)忽然发作：爆发 偾兴
发作得缓慢的：慢性(～发作)
猛烈发作：大作(枪声～) 猥发 鸷发
因某事而激烈发作：炸
发作达到顶点：发登
(隐伏的事物突然爆发或起作用：发作)
逃跑程度
逃跑程度慌乱逃跑：奔窜
跳跃奔窜：局跳
因受惊慌而四处乱逃：炸(～窝)
窘迫慌忙地逃跑：狼狈逃窜 掉头鼠窜
狼狈逃窜的样子：东滚西爬
一听到风声就逃跑：闻风而逃 望风而逃
听到一点风声就逃到很远的地方：望风远扬 闻风远遁 闻风远扬
四散逃跑：迸奔 鼠窜蜂逝
如毁了蚁窝一样四处逃奔：蚁溃四方
争夺道路逃跑：夺路而逃
离开大路向荒野逃跑：落荒
迅速逃跑：跳疾 轻走
容易逃跑：轻走
为逃避债主催逼而远走高飞：避债远扬
狼狈逃跑：捧头鼠窜
急忙逃走的狼狈相：抱头鼠窜 抱首鼠窜抱首惊窜 捧头鼠窜 奉头鼠窜 鼠窜抱头
崩裂
崩裂崩（崩陨） 抽裂
物体突然破裂：炸（炸裂） 爆裂 迸断
猛然破裂或迸出：爆(～胎)
带有巨大声响的崩裂：轰(～的一声)
倒塌崩裂：陁崩
倾颓崩裂：颓裂
(物体突然分裂成若干部分：崩裂)
毁坏1
毁坏1毁(毁伤；毁败；损毁) 摧(摧折；摧坏；摧戕) 破(破坏；～釜沉舟) 败（败倒） 偾（颠偾） 残挤 戕 堕(堕断；折堕) 荡 毁（毁废） 蚀 椓（椓毁） 龁 齿奇（齿奇龁） 隳(隳坏；～人城郭) 黥劓 发坏 齿昔啮 蹧踏 蹧蹋揃坏 淘坏
毁坏根本：拔本塞源 拔本塞原 拔塞本源 塞源拔本 伐根竭源
自己毁掉了自己的事业或赖以依靠的重要力量：自毁长城 自坏长城 长城自坏
毁败朝政：偾裂
毁败国家或集体事业：毁家败业
毁败宗族：覆宗
毁坏森林：毁林(～开荒)
毁坏面容：毁容 毁面 舋面
毁坏声名：灭名
毁坏名誉：毁誉
褒贬毁誉：訾美
雷毁坏东西：雷殛
虫等咬坏物品：蛀（蛀蚀） 蠧（蠧蚀）
毁坏使残败：摧残 作践 作暴 糟蹋
拆除毁坏：拆毁 除拆 撤毁 撤坏 堕坏
烧掉毁坏：销毁 烧毁 焚削 湮灭 郁没
销毁印章：销印
销毁杀人罪证：毁尸灭迹
攻破烧毁：破毁
东西毁于兵焚：咸阳一炬 楚人一炬
摧残毁坏：残溃
击打毁坏：砸（砸坏） 捣毁
用火药炸坏：炸(～垮；～塌) 轰(～炸；～击)
毁坏掉：毁掉 消坏
撕破毁掉：撕毁 扯毁
熔化毁掉：销毁
毁除，毁掉：毁撤
肆意糟踏毁坏：糟毁
甚易毁坏：推卵
彻底毁坏：痛毁
(损害；破坏：毁坏)
另见：损害1 破坏1 侵害 瓦解
炸zhá❶把生菜放在开水里焯一下儿，或用开水浇烫。如：芹菜、柿子椒炒以前先～一下儿，做出菜来颜色翠绿。
❷淬火，蘸火。如：烧红了铁棍儿～一下儿。
❸（冷水）刺激。如：冬天脚在河水里～得生疼。
炸zhà❶因愤怒、气愤而激烈发作。如：要不是看着您的面儿上，她非～了不可。
❷因受惊慌而四处逃走。如：像鸟儿～了窝似的蹦了出去。
❸（痱子）发作。如：他一着急就～痱子。/痱子全～了。
炸zha炸弹 炸雷 炸群1 炸市2 炸窝 炸药 爆炸 轰炸 炸药包 轰炸机 人体炸弹 狂轰滥炸
注释： 1成群的骡马等由于受惊而四处乱跑。2集市上的人因受惊而四处乱跑。
炸（一）zhà （二）zhá【辨形】 左是火，一捺变点。9画。形声。
【辨义】炸（一）zhà
❶用炸药爆破，用炸弹轰炸：炸弹|炸毁|炸雷|炸响|炸药|炸子|轰炸|轰炸机|狂轰滥炸。
❷ 因某种原因而四处乱逃： 炸群|炸市|炸窝|炸营|炸狱。
❸ 因愤怒而激烈发作：炸锅|炸毛|气炸|他一听就炸了。
❹ （物体）突然破裂：炸裂|爆炸|爆炸性|暖瓶炸了。
（二）zhá把食物放在煮沸的油或水里弄熟：炸糕|炸酱|炸肉|炸鱼|炸油条|油炸|把菠菜炸一炸。
【辨析】 二音都表示动作义。区别在于：
一、适用范畴不同： 炸（一） zhà表示动作、行为、情态以及物体动态、变化；（二）zhá指烹调方法。
二、适用对象不同： 炸（一）zhà施动的对象是人和某些物体；（二）zhá施动的对象是食物。
炸zha一种烹饪方法，把食物放在沸油里弄熟：～虾片|油条～老了|熟了，不要再～了。
另见zha
炸zha❶（物体）突然破裂：这玻璃杯一倒进开水就～了|这些暖瓶胆质量太差了，今天已经～了两个|鞭炮落到他身上才～的，把他～伤了。
❷轰炸：这炸药真厉害，花岗石都～开花了|他是爆破英雄，一口气～了三个碉堡。
另见zha。
炸zhá❶把食物放入沸油中使熟：那一样是奶油～的各色小面果儿，（贾母）也不喜欢，因让薛姨妈吃。(四一·942)
❷一种加工工艺，使旧的金银器物重现光泽：妹妹的项圈我瞧瞧，只怕该～一～去了。(三五·792)
另见zha。
炸zhà（物体）突然破裂：那粗色碟子保不住不上火烤，不拿姜汁子和酱预先抹在底子上烤过了，一经了火是要～的。(四二·977)
另见zha。
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