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鳗鲡鱼。又名白鳝、蛇鱼、缦鳗鱼。营养丰富，肉质鲜美肥嫩。不仅是餐桌上的美味佳肴，且有很高的药用价值。鳗鲡鱼性平味甘，具滋养杀虫之功。现代研究发现鳗鲡鱼除含有人体所必需的蛋白质、脂肪及钙、磷等无机盐外，还含有大量的维生素，尤其鳗肝，维生素A的含量高于其它肉食类动物，由于它肉质鲜美，营养丰富，故有“水中活人参”之称。日本把每年农历七月初七前后一个月定为吃鳗节。
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