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果皮的最外一层。1903年汪荣宝等《新尔雅·释植物》：“果皮最外一层，谓之外果皮。其中层，谓之中果皮，亦谓之肉果皮。”1906年《博物学教科书》第一编：“果皮分为三层，可于桃实验之。其带淡黄色或红色，被于外部者，名曰外果皮，食时须剥去之。其内部即可为食，含浆质多肉，颇有甘味，名曰中果皮，又曰果肉。次则有颇坚硬而称谓核者，是即内果皮之硬而变质者也。将此坚硬之内果皮破开，则可见内部之种子，称曰桃仁。”
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