冷藏lěngcáng低温贮存。
【冷藏】使用低温贮藏食品方法的总称。分冻结贮藏与非冻结贮藏两类。低温可抑制或减缓酶类、微生物和物理化学作用所导致的食品腐败变质。普遍用于各种农、畜、水产品的保鲜、保质。
冷藏lěng cáng把食物、药品等在低温设备里贮存起来，以免变质、腐烂。1909年钟观光《理科通证·动物篇·豕》：“香肠： 用豕肉及肠制之，法取小肠擦净其内外，而将脂肉及肉屑剉细填入，稍熏以烟，而冷藏之。”1925年郭沫若《曼陀罗华》：“尸首暂时放在冷藏室里。”1936年孙云蔚《甘蓝栽培法》：“上述数种贮藏法简单而易行者也。精密者，则有地下室及特制大规模之冷藏室二种。”
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