农药残留检测技术在农产品质量安全检测中的推广与应用
张美杨
农产品质量安全检测工作的力度是确保农产品质量的重要支撑，工作的有效开展可以为消费者提供质量安全可靠的农产品。快速农残检测技术具有操作简单、省时省力、便于携带等特点，因此得到了各级农产品质量安全检测部门的广泛应用。简单总结了几种主要的农药残留快速检测技术，分析了该技术在农产品质量安全检测中存在的问题，最后提出了推广应用的建议。
近些年来，随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对农产品的质量安全问题也更加关注。食品安全问题与人们的身体健康密切相关，近些年来，媒体报道的问题农产品事件层出不穷，迫切需要提高农产品的检测水平及检测速度，以降低问题农产品的出现。农残快速检测技术具有检测时间短、对仪器的要求不高、携带方便、现场检测等优点，因此在农产品的质量安全检测中得到了广泛的应用。
1、农药残留快速检测技术的主要类型
（1）酶联抑制法
酶联抑制法是快速农残检测中很成熟的技术，具有省时省力的优点，且成本低，可以在农产品的质量安全检测中广泛推广。有机磷、氨基甲酸酯类农药可以抑制胆碱酯酶的作用，酶联抑制法就是利用这一原理，实现农药残留快速检测的目的。
（2）化学速测法
在金属催化剂的催化作用下，有机磷类农药产生的水解物与检测的溶液之间发生氧化还原反应，最后检测液的颜色褪去，化学速测法就是利用这一原理检测农产品中的有机磷类农残物质。此种方法的缺点是只能用于有机磷类农药残留物质的检测，没有很高的灵敏度，且如果有还原性物质，其反应的效果会受到干扰，影响检测的结果。
（3）免疫分析法
免疫学方法中用于农残检测的最为常见的方法即为酶联免疫法。抗原与抗体之间存在特异性识别作用，可以发生结合反应，酶联免疫法就是利用这一原理进行农残物质的检测，其优点是灵敏度高，缺点是检测的试剂盒比较贵，成本高，且检测的农残物质比较单一。
2、农药残留快速检测技术应用于农产品质量安全检测中的问题分析
（1）检测的农残物质类型比较单一
目前很多基层的农产品质量安全检测部门在进行农产品的农残物质检测时应用比较多的仪器一般只能检测2大类农残物质，一类是有机磷类物质，一类是氨基甲酸酯类物质，而水果、蔬菜中残留的有機硫、有机氯等物质不能检测出来，影响了农产品质量安全检测的效果。
（2）可以检测的果蔬类型受到一定的局限性
农药残留快速检测技术中的酶抑制法虽然适用于多数水果、蔬菜中农残物质的检测，但是对于西红柿、萝卜以及含辛辣物质的葱、蒜、韭菜等并不适合，检测的结果可能会出现检阳性，对检测的准确度产生影响。
（3）检测员的操作不当会导致结果的偏差
农产品质量安全检测部门在开展农药残留检测时，由于日常工作量大，检测员的工作繁忙，对于有的技术不够熟练的技术人员来说，一个不当的操作方法都可导致检测结果的偏差，因此要求检测人员一定要严格按照要求操作。比如，当酶分解物与显色剂再次结合的速度非常快，如果操作不当或者时间过长，均出出现较大的偏差，影响检测结果的准确性。
3、农药残留快速检测技术在农产品质量安全检测中推广的建议
（1）加大在农药残留检测方法上的研究，同时实现不同类型农药残留的快速检测
农药残留物质的快速检测技术要求不断在检测的农药范围上加大研究的力度，不能仅仅局限在氨基甲酸酯类、有机磷类2种上，要实现检测的集成、快速化发展，提高农残物质检测的灵敏度，实现多种农残物质的同步检测，以提高检测的效率，且要求提高检测中抗干扰的能力，满足实际生产中各种农产品中不同农药残留物质的全覆盖检测。
（2）对农残物质检测员加强技术方面的培训
农产品中农残物质的实际检测工作中对检测人员的要求比较高，包括操作的熟练程度、准确度、分析问题的能力等，而检测员们的水平层次不齐，需要主管单位在采样的标准、检测的流程、操作的环节中进行不断的规范，并安排技术熟练的人员加强对新进人员的现场指导，经常开展检测技术方面的培训以及考核比赛等，提高检测人员的技术人水平，确保检测结果的可靠。
（3）推广农残检测结果的网络化管理
当前，农药残留快速检测仪器的公司已经就检测的结果开发出相关的网络化平台，各级部门可以通过此平台随时把握基层农产品市场中的农残检测结果，以便及时开展指导，必要时加大政府的宏观调控作用。
综上所述，目前在农产品的质量安全管理中，农药残留的快速检测技术发挥着不可替代的作用，其操作简单、成本低、携带方便、技术成熟，在各地农产品市场监管中得到了大范围的推广，为确保我国农产品质量安全、提高农产品在国际市场上的声望发挥了积极的作用。但是农药残留快速检测技术在实际应用中还是有一些亟待解决的问题，如检测的农药类型较为单一、涉及到的农药种类不多等，政府要在此方面加大研究，重视对检测人员的培训，不断提高农残快速检测的水平，实现农产品质量安全的有效监管。
（作者单位：150000黑龙江省哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心）
