质量管理在食品实验室管理中的应用研究
姜庆卓
近年来，我国的食品安全问题层出不穷，不仅给民众造成了生命健康的危险，同时也给企业造成了名誉上的损失，严重削弱了产品品牌的正面影响力。随着我国食品行业的发展和民众食品消费观念层次的上升，食品的安全和质量问题也受到社会各界越来越多的重视，政府监管部门和食品企业纷纷采取各种措施来应对这一形势。本文主要从食品实验室入手，谈一下对食品质量管理的一些思路和看法。
食品实验室质量管理的意义
食品实验室是食品工作人员围绕食品进行相关分析、检测和研究的重要场所，因此食品质量管理的很大一部分内容是与食品实验室管理密不可分的。只有从食品实验室的各项管理内容入手才能切实保障食品质量的安全。另一方面，在不断强化食品质量管理的过程中，实验室的相关设施、实验人员的技能、实验的管理措施等方面也将得到相应的优化和完善。总之，食品的质量管理和食品实验室管理是相辅相成且不可分割的，只有切实做好食品实验室的质量管理才能更好地保障食品的质量和安全。
质量管理在食品实验室管理中的应用策略
在食品实验室管理中可以采用以下策略来完善和强化食品安全及质量管理：
完善食品质量管理制度。在食品实验室管理工作中，完善的质量管理制度是全体员工的工作指导纲领，可以有效地对员工的工作权利、工作职责及工作的具体流程及相关内容进行规范和督导。在制定质量管理制度时，管理部门不仅要对过去的工作经验进行总结，保留有效的管理制度相关内容，同时还要不断与时俱进，根据政策形势的变化及单位的具体发展情况进行管理制度上的相关调整。完善的质量管理制度既可以对某些人为因素导致的工作失误和偏差进行规避，减少食品质量检测的出错率，同时也可以通过各种奖励制度在全单位及部门营造一个积极良好的氛围，激发员工的工作热情和积极性。
强化食品质量安全管理意识。质量管理体系不仅涉及到食品相关的实验检测，同时还取决于管理人员的质量安全管理意识。质量安全管理意识一方面体现在质量管理人员对当下食品相关的政策及法律法规的熟悉和掌握上，另一方面还体现在实际检验工作的所有环节中，工作人员具备较高责任感及职业道德感，对食品的质量检测过程及检测结果负责。
质量管理人员的培训和再学习。食品的质量好坏是以实验室检验的结果来评判的，因此实验室质量管理人员的实验知识及操作技能在很大程度上决定了食品最终的质量和安全级别。在实验室管理工作中，部门领导应对工作人员的知识及技能予以重视，根据单位及岗位的特点开展有针对性的培训，既可以邀请行业专家来进行指导，也可以依托高等院校相关专业进行在岗人员的技术再培训。另一方面，作为实验室人员来说应不断在实际工作中及时总结问题，对自身的知识漏洞或技能短板进行主动性的学习和弥补。
完善实验设施和实验条件。食品质量检测实验的顺利开展离不开完备的实验仪器设备及合理的实验环境条件，因此实验室管理人员要有效地对实验设施和环境条件进行监控。在具体实验室管理工作中，食品管理相关人员要实时监控实验环境，既要保证实验设备的正常运行，同时也要对环境的温度、湿度等做好调控，保障食品相关实验的正常进行。此外，由于食品实验涉及到很多精密的仪器，對这些仪器要定期跟供应商联系沟通，采取相关的措施进行校验，确保实验结果的精确性。
诚实客观地记录和保存实验数据。原始数据的记录是食品实验室管理的一个重要内容，客观的数据记录不仅能够为后序环节的实验提供准确的支撑，同时也是实验工作及内容的历史反应。在实验室管理工作中，管理人员首先要对实验数据及相关资料制定统一的规范，其次要重视实验原始数据的记录，另外为方便查阅和高效地追溯相关的内容，更要重视实验数据的整理和存档。通过有效的对实验数据及相关资料进行规范、整理及保存，提高食品质量管理的质量。
食品质量管理体系涉及到一系列的内容，在食品实验室管理这一环节中，管理人员应该立足于实际情况，以食品质量为出发点，从食品质量管理制度、食品质量安全管理意识、食品质量管理人员的培训、实验设施及实验条件、实验数据记录、整理及存档等各个环节和内容入手来不断完善相关措施，为食品质量编织一张安全有效的管理网络，不断降低食品安全问题的发生率。
近年来，我国的食品安全问题层出不穷，不仅给民众造成了生命健康的危险，同时也给企业造成了名誉上的损失，严重削弱了产品品牌的正面影响力。随着我国食品行业的发展和民众食品消费观念层次的上升，食品的安全和质量问题也受到社会各界越来越多的重视，政府监管部门和食品企业纷纷采取各种措施来应对这一形势。本文主要从食品实验室入手，谈一下对食品质量管理的一些思路和看法。
食品实验室质量管理的意义
食品实验室是食品工作人员围绕食品进行相关分析、检测和研究的重要场所，因此食品质量管理的很大一部分内容是与食品实验室管理密不可分的。只有从食品实验室的各项管理内容入手才能切实保障食品质量的安全。另一方面，在不断强化食品质量管理的过程中，实验室的相关设施、实验人员的技能、实验的管理措施等方面也将得到相应的优化和完善。总之，食品的质量管理和食品实验室管理是相辅相成且不可分割的，只有切实做好食品实验室的质量管理才能更好地保障食品的质量和安全。
质量管理在食品实验室管理中的应用策略
在食品实验室管理中可以采用以下策略来完善和强化食品安全及质量管理：
完善食品质量管理制度。在食品实验室管理工作中，完善的质量管理制度是全体员工的工作指导纲领，可以有效地对员工的工作权利、工作职责及工作的具体流程及相关内容进行规范和督导。在制定质量管理制度时，管理部门不仅要对过去的工作经验进行总结，保留有效的管理制度相关内容，同时还要不断与时俱进，根据政策形势的变化及单位的具体发展情况进行管理制度上的相关调整。完善的质量管理制度既可以对某些人为因素导致的工作失误和偏差进行规避，减少食品质量检测的出错率，同时也可以通过各种奖励制度在全单位及部门营造一个积极良好的氛围，激发员工的工作热情和积极性。
强化食品质量安全管理意识。质量管理体系不仅涉及到食品相关的实验检测，同时还取决于管理人员的质量安全管理意识。质量安全管理意识一方面体现在质量管理人员对当下食品相关的政策及法律法规的熟悉和掌握上，另一方面还体现在实际检验工作的所有环节中，工作人员具备较高责任感及职业道德感，对食品的质量检测过程及检测结果负责。
质量管理人员的培训和再学习。食品的质量好坏是以实验室检验的结果来评判的，因此实验室质量管理人员的实验知识及操作技能在很大程度上决定了食品最终的质量和安全级别。在实验室管理工作中，部门领导应对工作人员的知识及技能予以重视，根据单位及岗位的特点开展有针对性的培训，既可以邀请行业专家来进行指导，也可以依托高等院校相关专业进行在岗人员的技术再培训。另一方面，作为实验室人员来说应不断在实际工作中及时总结问题，对自身的知识漏洞或技能短板进行主动性的学习和弥补。
完善实验设施和实验条件。食品质量检测实验的顺利开展离不开完备的实验仪器设备及合理的实验环境条件，因此实验室管理人员要有效地对实验设施和环境条件进行监控。在具体实验室管理工作中，食品管理相关人员要实时监控实验环境，既要保证实验设备的正常运行，同时也要对环境的温度、湿度等做好调控，保障食品相关实验的正常进行。此外，由于食品实验涉及到很多精密的仪器，對这些仪器要定期跟供应商联系沟通，采取相关的措施进行校验，确保实验结果的精确性。
诚实客观地记录和保存实验数据。原始数据的记录是食品实验室管理的一个重要内容，客观的数据记录不仅能够为后序环节的实验提供准确的支撑，同时也是实验工作及内容的历史反应。在实验室管理工作中，管理人员首先要对实验数据及相关资料制定统一的规范，其次要重视实验原始数据的记录，另外为方便查阅和高效地追溯相关的内容，更要重视实验数据的整理和存档。通过有效的对实验数据及相关资料进行规范、整理及保存，提高食品质量管理的质量。
食品质量管理体系涉及到一系列的内容，在食品实验室管理这一环节中，管理人员应该立足于实际情况，以食品质量为出发点，从食品质量管理制度、食品质量安全管理意识、食品质量管理人员的培训、实验设施及实验条件、实验数据记录、整理及存档等各个环节和内容入手来不断完善相关措施，为食品质量编织一张安全有效的管理网络，不断降低食品安全问题的发生率。
