泰和乌鸡体尺和屠宰性能测定及相关性分析

    高林青++刘林秀++康昭风++武艳平

    

    摘要：为研究泰和乌鸡的基本生产性能，试验以150日龄泰和乌鸡为研究对象，进行体尺和屠宰性能测定。结果显示150日龄泰和乌鸡屠宰率和全净膛率达到92%和64%以上，表明泰和乌鸡有良好的生产性能。泰和乌鸡体斜长与与半净膛重极显著相关（P<0.01），与全净膛重、翅膀重显著相关（P<0.05）；胸宽与屠体重和腿肌重等极显著相关（P<0.01）。

    关键词：泰和乌鸡；体尺；屠宰性能；相关性分析

    中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：1007-273X（2017）08-0008-02

    泰和乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，富含人体必需营养物质；富含黑色素，胆固醇低等，是老少皆宜的滋补佳品。泰和乌鸡具有补脾益气和调退虚热等功效。泰和乌鸡全身羽毛洁白呈丝状，结构细致紧凑，体态小巧轻盈，外貌可概括为十大特征。本试验以泰和乌鸡为研究对象，对泰和乌鸡的屠宰性能和体尺进行分析和探讨，以期为泰和乌鸡的开发利用提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 试验动物

    随机选择150日龄泰和乌鸡35只，其中公鸡10只，母鸡20只，进行试验。

    1.2 试验方法

    屠宰和体尺测定[1]按照全国家禽育种委员会制定的《家禽生产性能指标名称和计算方法》进行测定。

    1.3 测定指标

    颈静脉放血处死，进行屠宰性能测定。屠宰性能包括宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、翅膀重、腿重、胸肌重、腿肌重。体尺指标包括胸宽、胸深、体斜长、龙骨长等。

    1.4 数据分析

    采用Microsoft Office Excel统计数据，使用SPSS 17统计软件进行统计分析，并进行显著性检验。

    2 结果与分析

    2.1 体尺指标测定结果

    泰和乌鸡150日龄体尺测定结果见表1。由表1可见，150日龄的泰和乌鸡在体尺方面表现为胸宽、胸深、体斜长、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围等指标均为公大于母，且差异显著（P<0.05）。

    2.2 屠宰性能测定结果

    泰和乌鸡150日龄的屠宰性能与屠宰率见表2和表3。屠宰率80%以上和全净膛率60%以上认为是产肉性能良好的标志[2]。泰和乌鸡150日龄屠宰率公母分别为92.45%和92.23%，全净膛率公母分别为72.59%和64.74%，表明泰和乌鸡150日龄有良好的生产性能。

    由表2可见，150日龄的泰和乌鸡在屠宰性能方面表现为活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腿重、翅膀重等指标均为公大于母，且差异显著（P<0.05）；腹脂重母大于公，且差异显著（P<0.05）。

    2.3 体尺和屠宰性能的相关性分析

    泰和乌鸡体斜长与半净膛重极显著相关（P<0.01），与全净膛重、翅膀重显著相关（P<0.05）；胸宽与屠体重和腿肌重等极显著相关（P<0.01）。

    3 小结與讨论

    3.1 泰和乌鸡屠宰性能

    许多学者对地方鸡的屠宰性能进行了分析[3-8]，包括清远麻鸡、霸王乌鸡和文昌鸡等。本试验对我国著名品种泰和乌鸡进行了屠宰性能测定和分析。结果表明，150日龄泰和乌鸡屠宰率和全净膛率分别为在92%和64%以上，屠宰率和全净膛率在产肉性能方面是重要的指标，泰和乌鸡150日龄的屠宰率和全净膛率都在标准指标之上，表明泰和乌鸡具有良好的产肉性能。

    3.2 体尺与屠宰性能相关性

    鸡的体尺与屠宰性能之间存在密切联系，对泰和乌鸡的屠宰性能指标与体尺进行相关性分析，结果表明泰和乌鸡体斜长与半净膛重极显著相关（P<0.01），与全净膛重、腿肌重显著相关（P<0.05），与屠体重没有明显的相关性；胸宽与屠体重和腿肌重等极显著相关（P<0.01）。包文斌等[9]对萧山鸡进行了体尺和屠宰性能的相关性分析，发现萧山鸡的体尺和屠宰性能间均存在中度或高度相关。吴春琴等[10]研究发现与灵昆鸡屠体重极显著相关（P<0.01）的有胫长、胫围、体斜长和活重；与半净膛重极显著相关（P<0.01）的有胫长、胫围、体斜长。李万贵等[11]研究了兴义鸭体尺性状与屠宰性能之间的关系，结果表明体尺性状和屠宰性状间都达到了显著相关水平（P<0.05）。通过本次试验，可为今后利用体尺性状来间接选择屠宰性能方面的研究提供理论依据。

    参考文献：

    [1] 王福明.普格土鸡屠宰性能及肌肉品质的测定[J].畜禽业，2006（10）：33-34.

    [2] 张 红，张 军，龚道清，等.溧阳鸡屠宰性能研究[J].中国家禽，2004，26（19）：31-32.

    [3] 黄良团，吴科榜，李笑春，等.霸王乌鸡屠宰性能及肉质特性研究[J].湖北农业科学，2013，52（7）：1607-1610.

    [4] 黄得纯，邝志祥，李 华，等.清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究[J].中国家禽，2012，34（17）：27-30.

    [5] 唐 辉，李 奎，吴素琴，等.文昌鸡的屠宰性能及性状间的相关性分析[J].中国家禽，2005（S1）：86-89.

    [6] 黄秀清，黄建斌，翁志铿，等.5种不同类型地方鸡种肉用性能及肉质的研究[J].福建农业学报，2000，15（1）：35-39.

    [7] 方弟安，王艾平，罗朝晖，等.白耳黄鸡生产性能和肉质性状的研究[J].中国家禽，2006，28（4）：9-11.

    [8] 杨永军，倪有崇，江迎华，等.华坪乌骨鸡产肉性能及肉质特性的研究初报[J].西南民族大学学报（自然科学版），2004，30（2）：194-200.

    [9] 包文斌，周群兰，吴信生，等.藏鸡和萧山鸡体尺及屠宰性能的比较分析[J].中国家禽，2005，27（7）：17-19.

    [10] 吴春琴，张 静，沈军达，等.灵昆鸡体尺与屠宰性能的相关性分析[J].中国家禽，2008，30（18）：44-45.

    [11] 李万贵，张依裕，潘兰兵，等.兴义鸭体尺性状及屠宰性能的相关性分析[J].中国畜牧兽医，2014，41（12）：215-219.