大数据视野下的江西省酒店服务业人才需求研究

    田磊 沈春阳 黄庆华 袭著高

    [提 要]随着旅游业的高速发展，酒店服务业作为旅游业的核心产业也在飞速发展，江西省是全国唯一与三大经济区（海西经济区、长三角、珠三角）接壤的地区，研究江西省酒店服务业人才需求状况意义重大。通过文献综述、半结构访谈和归纳演绎相结合的分析方法，对江西省2016—2017年酒店服务业数量及人才需求变化进行研究，发现酒店服务业人才需求变化的规律，并为江西省高职教育培养酒店服务业人才提供对策。

     [关键词]酒店服务业;人才需求规律;归纳演绎法;江西省

    [作者简介]田 磊（1990—），男，江西科技师范大学旅游学院在读硕士，研究方向为职业技术教育;沈春阳（1993—），女，江西科技师范大学化学与化工学院，在读硕士，研究方向为有机化学;黄庆华（1993—），女，江西科技師范大学旅游学院，在读硕士，研究方向为旅游管理;（江西南昌 330013）袭著高（1993—），男，山东师范大学商学院，在读硕士，研究方向为职业技术教育。（山东济南 250358）

     近年来，旅游业成为我国的朝阳产业，而酒店服务业已经成为我国旅游经济快速发展的重要指标。根据世界酒店服务业协会预测，我国在2020年将成为世界上酒店业第一大国。我国酒店服务业对人才的需求呈现急剧增长的趋势，尤其是高素质人才的短缺成为酒店服务业经济发展的弊端。作为红色旅游、绿色旅游代表的江西省，酒店服务业人才需求更为迫切。本文通过对江西省2016—2017年酒店服务业数量及人才需求的变化进行研究，得出江西省酒店服务业发展规律及酒店服务业人才需求变化规律，并为江西省酒店服务业人才培养提供参考性的意见。

     一、江西省酒店服务业概况

     中国统计年鉴及江西省旅游网数据（截至2018年10月份）显示，2016年全省共有酒店2207家，在酒店服务业人才方面，从事酒店住宿行业员工41345人，从事酒店餐饮行业员工22542人;2017年全省共有酒店3458家，在酒店服务业人才方面，从事酒店住宿行业员工41469人，从事酒店餐饮行业员工23046人。

     二、江西省酒店服务业人才现状分析

     （一）酒店服务业规模快速增加

     从江西省酒店行业大数据，可以看出江西省酒店行业迅速增加，对酒店行业的员工需求量也在增加，对酒店管理的人才需求也在增加。

     （二）酒店服务业人才需求变化规律

    酒店服务业员工规模较大，其中南昌市酒店数量明显多于其他设区市。在酒店部门中，人才需求主要集中在前厅、客房、餐饮三大传统部门。暑假，酒店服务业人才数量需求最多，且集中在旅游景区附近。随着经济的快速发展，酒店服务业成为重点服务业，从事该行业的人才数量也呈逐年增加。

     （三）酒店人员流动率较高

     江西省酒店管理专业的学生毕业后从事酒店行业的人数不足毕业总人数的30%，可见酒店管理专业人才流失率较高。调查显示，酒店普通员工流动率明显高于酒店管理人员的流动率，普通员工每年因各种原因离职的占到总员工数的一半。

     （四）酒店服务业整体薪酬偏低

     酒店为劳动密集型产业，在服务业当中，属于工作量巨大、压力和强度高的行业，但薪酬水平整体偏低，尤其是酒店内普通员工薪酬。

     三、江西省酒店服务业人才需求预测

     （一）高技能型酒店服务人才需求增加。随着经济的快速增长，对酒店服务人才的技能要求也逐渐提高，并且全省酒店数量较多，对于高技能型酒店服务管理人才的需求也逐渐增加。

     （二）对酒店服务人才的综合素质要求高。尤其是接待客户的一线服务人才，因为服务人员的素质与酒店的经营状况呈正相关联。

     （三）酒店服务人员的学历要求严格。调查显示，酒店高层有50%的人员具有本科以上的学历。高等职业教育院校培养出来的大专学历人才得到酒店行业的认可，高等职业学校培养的基层服务人才将成为酒店中高层的管理人员。

     （四）工作态度好、服务意识强、具有良好的敬业精神的员工更为酒店服务业的所青睐。对职业忠诚度高、团队合作能力强、交流沟通能力强的人才，酒店服务业更加看重。

     四、江西省酒店服务业人才供给对策

     （一）院校层面

     一是建立高水平的酒店管理专业院校，培养学生酒店服务意识。以江西省旅游商贸职业技术学院为基础，建设高水平酒店管理专业院校的示范点，培养高水平酒店管理专业的学生，提升学生的职业忠诚度和酒店服务意识。二是调整酒店管理专业的课程设置。以培养学生的工作态度、服务意识、敬业精神、团队精神以及良好的口头表达能力为重点，以培养学生的酒店服务技能以及酒店管理技能为关键点，调整相应的课程设置，优化酒店管理专业的校企合作模式。三是加强学生酒店服务技能培养，提高学生的综合素质。酒店服务业对人才综合素质的要求较高，因此，在培养专业人才的过程中，应当增加学生的实训内容，完善校企合作模式，加强校企合作联系，加强学生的顶岗实习管理。

     （二）酒店层面

     一是做好酒店服务业人才招聘工作。为了酒店服务业的持久健康发展，酒店层面要适时做好对人才综合素质的严格把关。二是建立酒店服务业人才管理机制。建立人才奖励制度，加大对人才的培养力度，建立健全人才管理制度，减小酒店服务业人才的流失概率。三是建立绩效薪酬体系。建立基于职位、技能的绩效分配的薪酬体系，给予酒店员工以及酒店人才适当的薪酬奖励，可以发挥酒店服务业人才技能，激励酒店服务业健康稳定的发展。

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    [责任编辑：朱晨光]