武陵山区羊肚菌栽培技术

    翁天均 龚素华 刘苗

    摘要 ? ?基于武陵山区的地理、气候等特点,系统地介绍了武陵山区羊肚菌高产栽培技术,包括环境要求、品种选择及育种、地块选择与整理、播种、外援营养袋制作及摆放、出菇期管理、病虫害防治、采收、分级加工贮藏等方面内容,以期为实现羊肚菌工厂化栽培提供参考。

    关键词 ? ?羊肚菌;栽培技术;武陵山区

    中图分类号 ? ?S646.7 ? ? ? ?文献标识码 ? ?B

    文章编号 ? 1007-5739(2020)20-0076-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?开放科学(资源服务)标识码(OSID)

    羊肚菌(Morchella esculenta)隶属于子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属,是武陵山区野生珍稀食用菌,味道鲜美,具有极高的营养和药用价值,被誉为“武陵山珍”。因其上部呈褶皱状,形似羊肚而得名。近年来,羊肚菌人工栽培技术逐渐成熟,但在武陵山区栽培过程中,由于土壤、温度、水分和管理技术等难以掌握,导致羊肚菌栽培难度大,經济效益不稳定。为开发和利用羊肚菌资源,笔者结合武陵山区条件,对羊肚菌栽培管理进行了调查。现将其栽培技术总结如下。

    1 ? ?环境要求

    1.1 ? ?土壤

    羊肚菌栽培最理想的土壤是腐殖质含量高、疏松肥沃的壤土。虽然羊肚菌在其他类型土壤中也能生长,但是因为土壤透气性差或保水性能差等原因,造成原基形成困难、产量偏低、子实体畸形率高、品质差。

    1.2 ? ?温度和水分

    羊肚菌属于低温喜湿型食用菌[1]。子实体在温度较低、湿度较大的条件下形成[2],菌丝生长期间土壤保持湿润即可;当气温在10~12 ℃时,要保证土壤水分充足。这是因为水分不足将影响子实体形成。

    1.3 ? ?光照与通风

    羊肚菌在生长期要避免阳光直射,菌丝在大棚内、遮阳网下、林下均可正常生长。子实体形成时要求散射光,在黑暗条件下子实体形成非常困难,生长较弱;阳光直射时子实体易失水,干枯死亡。在菌丝生长、子实体形成期间要保持通风良好。若通风不良则容易导致羊肚菌死亡和感染病害,严重影响产量和品质。

    2 ? ?品种选择及育种

    2.1 ? ?品种选择

    选择抗逆性好、丰产性强的品种,如黔江地区种植的黑脉系列,或对当地野生羊肚菌进行分离、培养、试种后使用。

    2.2 ? ?育种

    按空白培养基制作→母本收集→采集→分离提取→提纯复壮→出菇试验→母种保存的流程育种。育种母本采用武陵山区野生壮硕、壁厚的羊肚菌母本,经过组织分离、提纯复壮、出菇试验等适合大面积栽培后,再进行专用羊肚菌菌种基质培育母种、原种和栽培种生产。二三级种基质需在120 ℃条件下灭菌5 h以上,菌包冷却后接种进入育种室静置20~25 d,待羊肚菌菌丝吃料长满菌袋,长出金黄色菌核后用于规模化种植。母本野外采集用专用标本提取箱采样,必须进行臭氧、紫外线双重消毒杀菌,确保不受杂菌感染。

    3 ? ?地块选择与整理

    选择海拔400~1 200 m、排灌条件好、地势平坦、疏松肥沃、有水源的地块种植,在水源好的稻田地块大力推广菌—稻轮作种植模式。清除田间各种杂物,特别要清除杂草,以防止影响羊肚菌原基的形成。撒生石灰750~2 250 kg/hm2进行土壤pH值调节和虫害防除,pH值保持在6.5~7.5为宜[3],然后翻耕疏松土壤30~40 cm。按照畦宽60~100 cm,开挖深度30~50 cm的排水沟,顺畦面开沟3~4条,沟深6 cm左右。

    4 ? ?播种

    4.1 ? ?播种时间

    霜降之后,地温稳定在10~20 ℃时撒播菌种。由于武陵山区海拔落差较大,高海拔种植区10月中下旬播种,出菇期在3月中旬至4月中旬;低海拔种植区11月中旬播种,出菇期在2月下旬至3月上旬。

    4.2 ? ?基料处理

    基料以武陵山区的桑枝为主,辅以小麦、谷壳、玉米芯,含水量65%左右,用高温高压方法灭菌。

    4.3 ? ?搭遮阳棚

    采用遮阳网棚畦式种植,实行水旱轮作,以克服连作障碍[4]。根据实际情况,搭建不同规格的棚架,其主要规格为钢架大棚3 m×4 m、竹竿平棚3 m×3 m、小平棚3 m×3 m、小拱棚1 m,用95%遮阴率的遮阳网覆盖。

    4.4 ? ?播种

    在深6 cm的沟内铺垫厚4 cm的已灭菌基料,用料量11 250~15 000 kg/hm2。将菌种均匀撒播在沟内,用种量3 000~3 750 kg/hm2。覆盖厚约3 cm的细土,海拔1 000 m以上的地方,覆防冻土4~5 cm,整平畦面。

    4.5 ? ?大田管理

    播种3~4 d后喷透水1次,满足菌丝生长对水分的需要[5],之后根据土壤的湿润情况进行雾化喷水,菌丝萌发期间土壤湿度保持在65%左右,灌溉水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749—2006)要求。

    5 ? ?外援营养袋制作及摆放

    5.1 ? ?外援营养袋制作

    小麦与谷壳、桑枝浸泡吸足水分,捞出滤掉表面水分后,加3%生石灰拌匀,用12 cm×24 cm专用袋填装,高温高压灭菌,灭菌后冷却待用。

    5.2 ? ?摆放

    播种后7~10 d,待畦面(菌床)出現菌丝时,开始摆放外援营养袋。在外援营养袋单面打孔,按2.25万~3.00万袋/hm2的密度标准均匀摆放在畦面上,保持45 d左右,外援营养袋可以移走,也可以不移走。

    6 ? ?出菇期管理

    气温回升稳定在8 ℃以上,连续喷水3~5 d,逐渐加大喷水量,土壤湿度保持在90%左右,形成高湿环境,促进子实体形成,同时要求大棚通风良好,保持空气相对湿度为80%~90%,以更好地促进子实体生长。水分管理是羊肚菌栽培的重要影响因素,要多观察土壤水分情况,随时补水,也要做到温度低时不浇水、晴天中午温度高时不浇水,生产用水质量符合国家《农田灌溉水质标准》(GB 5084)的要求,不使用有污染的水。高温容易引发病害,致使菌盖出现白色菌落,要防止25 ℃以上高温造成伤害[6]。

    7 ? ?病虫害防治

    种植场保持环境清洁,消毒杀菌用药必须符合《绿色食品 农药使用准则》(NY/T 393—2013)的规定,出菇期严禁使用化学农药,蛞蝓、菌蚊等害虫可以用食盐、糖醋液、粘蚊板进行诱杀。

    8 ? ?采收

    8.1 ? ?采收标准

    子实体出土10 d左右,羊肚菌子囊果部分基本展开,菌盖顶开始变黄达到8成熟时及时采收。

    8.2 ? ?采收方法

    用小刀或剪刀将个体菌托齐地面割下或剪下,菌柄不带泥土,用食品级专用塑料筐或竹篓装运,保持干净卫生。采收的菇体不能混入其他杂物,保证菇体干净卫生。

    8.3 ? ?采收要求

    投入品购买和使用必须符合绿色食品食用菌生产要求,建立完整的农事记录和农产品质量安全追溯体系,生产和销售档案记录保存2年以上。

    9 ? ?分级加工储藏

    9.1 ? ?分级

    采收的鲜羊肚菌应立即分级。鲜羊肚菌分级标准:菇形正常,饱满有弹性,大小一致,子囊果3~12 cm,菌盖浅黄色至灰褐色,无霉变、杂质和虫蛀,破损菇≤5%,水分≤90%。干羊肚菌分级标准:菇形正常,大小一致,菌柄白色,无霉变、杂质,破损菇≤10%,水分≤12%。

    9.2 ? ?加工

    可采用自然晾干、晒干、烘干方式。武陵山区湿度较大,自然晾干比较困难,以晒干和烘干为主,羊肚菌水分含量非常高,且不同批次采收的羊肚菌水分含量不一样,在烘干过程中要特别注重温度与湿度控制。在干燥过程中,不要弄破菌帽,不要折断菌柄,保持羊肚菌的完整性。

    9.3 ? ?贮藏运输

    羊肚菌烘干冷却后,装入专用食品级防潮袋,封口后进入专用储藏室。

    10 ? ?参考文献

    [1] 彭鸿强.成都地区羊肚菌大田无基料栽培技术要点[J].南方农业,2015,9(25):13-17.

    [2] 于冬梅,尤文忠,张悦,等.羊肚菌人工栽培研究进展[J].辽宁林业科技,2018(2):48-51.

    [3] 马琳静,杜如学.豫西南地区羊肚菌栽培技术要点[J].食用菌,2018,40(4):38-40.

    [4] 甘炳成.我国羊肚菌人工栽培的路径问题[J].食药用菌,2018,26(3):152-156.

    [5] 耿新翠,郝界,弋淮,等.西南地区羊肚菌无基料栽培技术[J].食用菌,2017,39(1):46-47.

    [6] 张跃.唐山地区羊肚菌高产栽培技术[J].现代农村科技,2020(2):1-4.

相关文章!
  • 准确把握实习学生思想教育的脉

    矫永生摘要:实习教学肩负着学生理论与实践相结合、专业技能的提高、职业观念的巩固、正确择业观的树立,对实习学生的思想教育非常重要。教

  • 河北:“隆化肉牛”成功注册为国

    日前,“隆化肉牛”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为国家地理标志证明商标,成为继宽城板栗、兴隆山楂、围场马铃薯等之后,承德市第6

  • “一长两短靠接技术”在苹果老园

    君广斌渭北长武从20世纪80年代开始发展果业,经过40多年的发展,现有苹果园面积28万亩,占全县耕地面积的90%以上,50%以上苹果园都是20世