绿色防控生产优质果品 迎合所需销售高价葡萄
李艳萍 余先泊
经过几十年的发展,葡萄产业目前进入调整、升级,趋于理性的发展阶段。2019年,不同葡萄品种价格差距明显,同一品种不同质量的葡萄价格差距也非常大。如何才能种植出绿色健康的葡萄?消费者又喜欢什么样的葡萄呢?在近期召开的第15届全国葡萄病虫害防治技术与经验研讨会上,两位专家给出了宝贵建议。
1 葡萄病虫害的绿色防控措施
1.1 农业防治
(1)耕作制度:复合种植等;(2)霜霉病抗病品种选育和利用,抗砧——根瘤蚜及线虫病害;(3)土壤环境改良:限域栽培技术等;(4)田间管理:密度调控、水分管理、肥料使用、清园措施。
1.2 物理防治
(1)物理隔离:避雨和套袋;(2)颜色利用:黄板诱虫;(3)人工捕杀:天蛾类幼虫;(4)清除病组织:摘除毛毡病病叶、去除病果穗;(5)温度利用:苗木的温浴消毒;(5)阻隔带:粉蚧黏胶带、塑料隔离带等。
1.3 生物防治
(1)天敌的利用:捕食性螨防治蓟马等。(2)微生物的利用:防治根癌病E26;防治霜霉病的芽孢枯草杆菌等。(3)微生物产物的利用:武夷菌素(防治灰霉病、白腐病、炭疽病)、细胞分裂素(增强抗性)等。(4)化学生态物质的利用:花翅小卷蛾和绿盲蝽的性诱剂、防治星毛虫的灭幼脲等)、绿盲蝽和白星花金龟的气味诱杀剂等。
1.4 其他防治措施
(1)化学农药助剂:处理花序和果穗的展着剂;农药使用时的增效剂等。(2)预防性措施:葡萄根瘤蚜和花翅小卷蛾的检疫措施、氯化苦土壤消毒等。
2 葡萄病虫害绿色防控关键技术
2.1 抗性砧木
是100多年来控制葡萄根瘤蚜和葡萄线虫病害、避免成灾危害的唯一有效方法。
2.2 避雨栽培
是从根本上控制霜霉病危害、大幅度减轻炭疽病和黑痘病危害的措施。
2.3 化学生态
性诱剂、气味诱剂等。性诱和种群干扰技术,是世界上成功阻止葡萄花翅小卷蛾危害的有效方法。
2.4 套袋栽培
葡萄套袋栽培是防治葡萄炭疽病最有效的方法。
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1 葡萄產业发展现状
葡萄经历20多年的快速增长;从2013年开始,面积与产量的年度增长速度出现下降的趋势。2018年,栽培总面积725.10千公顷,产量1 366.68万吨。葡萄目前进入调整、升级,趋于理性的发展阶段。
2 鲜食葡萄市场价格变动特征
2.1 全国批发价格
市场价格出现周期波动特征:5—6月是价格高峰期,7月中旬开始逐步进入葡萄集中上市期,价格开始下降,到9—10月达到最低,随后开始回升。
2.2 不同品种价格
2018年12月—2019年11月,近一年来不同葡萄品种价格差距明显;葡萄均价为9.7元/千克,巨峰葡萄年度均价为9.1元/千克,均价最低;玫瑰香均价为11.5元/千克,略高于葡萄平均水平;红地球和马奶葡萄均价分别为14.1元/千克和13.1元/千克。
巨峰的市场价格与葡萄平均价格的阶段特征走势基本相同;各年度前半年来看,巨峰葡萄在2014年价格最高;2016年后半年价格最高;2019年7月份以前巨峰葡萄价格处于历史较高水平,8月份以后价格下跌明显,处于历史低位。红地球的市场价格近几年下降明显;2019年全年红地球价格处于历史较低水平,反映出市场对红地球的欢迎度在降低。
2.3 2019年阳光玫瑰葡萄仍是市场价格最高的品种
由上图看出:阳光玫瑰在两地价格都很高,在两地批发价格变动差异大;北京批发价格最高达到100元/千克,郑州最高60元/千克;两地批发价格最低都超过了20元/千克;目前种植面积少,上市量少,品质好;物以稀为贵。
3 消费者对鲜食葡萄需求量和偏好
3.1 消费者对鲜食葡萄需求量
葡萄是消费者普遍喜欢的一种水果,53%的消费者年均葡萄消费量集中在5~10千克;27%的消费量大于15千克;20%的消费者少于5千克;消费者对鲜食葡萄消费主要集中在7—9月份,即葡萄集中上市季。
3.2 消费者对鲜食葡萄属性偏好
(1)单穗质量。绝大多数消费者偏好0.5~1千克/串的葡萄;超过20%的消费者喜欢小于0.5千克/串的葡萄;家庭规模小型化、消费者不善储藏、注重新鲜。
(2)果穗松紧度。适度松散的果穗最受欢迎,其次是紧凑型。
(3)果粒大小。消费者大多喜欢中等果粒大小的葡萄(中果粒:5角硬币大小);其次是小果粒的葡萄(1分钱硬币大小);地区间存在差异:东北和西北偏好大果粒(1元硬币大小)。
(4)果粒形状。球形和椭球形的葡萄果粒是广为消费者所接受的果粒形状;消费者对长指形果粒接受度较低。
(5)颜色。不同地区消费者对葡萄颜色的偏好存在一定的差异。紫红色和紫黑色是消费者所偏好的两种葡萄色泽;其次是绿色和红色葡萄;而对于粉红色和黄绿色的葡萄偏好度不高。
(6)香型。绝大多数消费者喜欢有香气的葡萄品种,草莓香型居第一位,其次是玫瑰香型。不同地区的消费者对香气的偏好存在差异,西南、华南地区喜欢草莓香型,东北、华北地区喜欢玫瑰香型。
(7)有核、无核的偏好。全国76%的消费者偏向于无籽葡萄,不同地区消费者对葡萄有无籽的偏好有差异。
(8)口味。近年来消费者的口味已发生明显的变化。50%以上的消费者偏好甜中带酸的葡萄,甜酸的平衡,地区间存在一定差异。
(9)肉质。大部分消费者喜欢软肉多汁的葡萄,占比61%,喜欢脆肉的不足40%,西北地区偏好脆肉葡萄。
(10)价格。偏好10~16元/千克的消费者比例最高,对中高价格葡萄偏好的比率显著增长。2017年数据与2009年相比,价格在30元/千克以上的消费者增长显著;小于6元/千克的比例明显下降;物价水平;消费升级。
一线城市:12.1%的消费者偏好高于30元/千克的葡萄,属于偏高端和高端葡萄的价格区间,包括国产优质葡萄和进口高端葡萄;三个一线城市比较来看:北京消费者偏向于实惠,偏好价格在6~20元/千克;深圳的消费者则偏向于高品质、高价格段位;上海居中。
(11)购买渠道。全国整体看,水果超市、水果摊、大型超市、农贸市场是最常用的购买渠道;网购葡萄比例上升:2009年1%,2017年升至7%;一线城市消费者选择网购的样本达到9%,高于全国平均水平。
4 鲜食葡萄产业发展的启示
(1)价格呈现周期性变化,立足当地实际条件,不能盲目赶早上市。(2)消费者对优质、优价葡萄需求量将持续增长。a.重视新鲜度、口味、安全性;b.无核、中等大小的果粒;c.甜香型、甜酸适中;d.穗型、大小适中。(3)不同地区、人群的需求存在显著差异,不能追求全高端。(4)消费者购买葡萄的渠道趋于多样化。a.网络购买;b.线上、线下结合。