全球价值链视角下峨眉山茶“走出去”的思考
康璇
摘? ?要：当前，峨眉山茶还处于以种植和初级农产品加工为主的价值链低端环节，全球价值链的存在是在更大市场范围内安排生产，有效提高茶业生产效率和茶叶利用率。峨眉山茶要通过保证茶叶出口质量、培育出口龙头企业、大力推广优秀中华茶文化、提高茶叶附加值、建立海外终端销售渠道“走出去”，倒逼工艺、产品、功能、链条升级。
关键词：全球价值链;峨眉山茶;出口
中图分类号：F32? ? ? ? ?文献标识码：B? ? ? ? ?doi：10.3969/j.issn.1009-6922.2019.05.013
文章编号：1009-6922（2019）05-67-06
茶，源于中国，始于巴蜀。自东晋年间，乐山就产生了茶事活动及生产。峨眉山茶与乐山儒、释、道文化融合发展，组成了绚丽多彩且博大精深的文化大观。在围绕“一带一路”倡议和深入实施“走出去”战略的背景下，茶叶出口不仅要重“量”的累积，更要重“质”的提升。峨眉山茶的生产和贸易如果仅仅停留在国内，其结果是游离于世界生产和贸易体系之外而无法参与和分享全球分工和价值分配所产生的红利，将错失通过全球资源配置来弥补因资源禀赋不均而实现经济发展的机会。因此，峨眉山茶应该站在全球价值链的高度思考自身的战略发展方向，从而找到自己的突破点和发展路径。
一、茶业与全球价值链的关系
（一）茶业在全球价值链中所处的地位
“價值链”的概念由哈佛商学院的波特教授于1985年首次提出。他认为价值链是企业用来进行设计、生产、营销以及对此起辅助作用的各种活动的集合。Bruce Kogut（1985）教授之后又提出价值增值链概念。20世纪90年代中期，Gereffi先后提出全球商品链的概念（Glabal Commodity Chain，简称GCC）和全球价值链（GlobalValue Chain，简称GVC），并把价值链分为生产者驱动型（Producer-driven）和购买者驱动型（Buyer-driven）。按照他的分类，茶叶属于劳动密集型产业，是购买者驱动型。
依据农业全球价值链分工的“微笑曲线”可知：农业的前期研发环节和后期品牌营销环节处于价值链的高端，附加值较高;深加工及其上下游产品处于中游;而农业的中间环节种植业和初级农产品生产阶段处于价值链的低端。从总体来看，随着我国茶叶发展水平的不断提高，茶叶的生产与贸易的价值链不断向上攀升;但从地方层面来看，茶叶贸易主要还处于以种植和初级农产品加工为主的价值链低端环节，面临“低端锁定”的风险。
（二）全球价值链对茶业升级的影响机理
在全球价值链体系中，茶叶对外贸易在规模、收益、影响力等方面所占比例较小。但是我国作为主要的茶叶出口国，茶业虽小但其在全球价值链中的现状和发展值得关注。茶叶产业融入全球价值链，必须考量几个问题：一是茶叶产业能否融入全球价值链中？这取决于当地经济社会发展水平、基础设施建设、劳动力资源、地方的资源禀赋、地方政府的发展方向和支持力度。二是茶叶融入全球价值链如何带动地方茶业的升级，缓解过剩产能、低附加值、低竞争力的问题。茶叶进入全球价值链中能够开拓更加庞大的市场格局，加快产品流通速度，更大范围地消化过剩产能，降低价格风险，减少交易成本;产品融入全球化市场，往往需要达到更加严格的国际标准，这就倒逼茶业要严把质量关，不断提升产品质量;开放的全球化市场，需求也呈现出多样化，产品更要精细化、复杂化、多元化，逐步减少产品同质化，从而促进传统茶业的升级，从根本上帮助茶业高质量可持续发展。从逻辑上推断，全球化的茶叶价值链能够有效推进茶业实现工艺、产品、功能、链条升级。
（三）峨眉山茶价值链
峨眉山茶是中国国家地理标志产品。峨眉山茶是指在乐山市境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式所生产出的独具地方特色的扁形特种绿茶产品，具有扁平光滑、黄绿油润、清香浓郁、鲜醇甘爽的品质特征。截止2018年，乐山市茶园面积130万亩，茶叶年总产量12.7万吨，年总产值65亿元，茶产业综合实力位居全省前列，乐山创建成为省级出口茶叶质量安全示范区。2018年，中国茶叶出口总量达36.5万吨，出口均价4.87美元/公斤;乐山间接出口茶叶2.3万吨，出口额达6.9亿元，位居四川省第一，出口价约33元/公斤，乐山茶叶出口香港、土耳其、乌兹别克斯坦等国家和地区。目前，峨眉山茶出口主要集中在乐山夹江，它是四川32个产茶重点县之一，也是四川省唯一一个以绿茶出口为导向的县。2018年夹江县产茶3.2万吨，其中70%的茶叶销往中亚和北非，出口总数占全省绿茶出口一半份额。
峨眉山茶目前经过杀青、炒干、提香等加工流程后直接销往国外才刚刚起步，主要是原料类的初级产品，中高端产品的出口量几乎为零。出口的大部分茶叶主要运往江浙湖广等茶叶出口大省，进行拼配后再出口。其仍然位于全球价值链的低端环节。只有通过改变自身在价值链中嵌入位置和组织方式，改变茶叶价值创造活动之间的关系，才能提升峨眉山茶获取价值的能力。
二、影响峨眉山茶嵌入全球价值链的不利因素
（一）检验检疫制度和绿色壁垒等影响峨眉山茶的价值增值能力
全球价值链体系中的农产品生产经营企业要为链条上的其他环节提供满足要求、符合标准或具有价值的商品或劳务。茶叶要进入全球市场，除了在产品品质、产品工艺技术等方面，还要面临各类严格的检验检疫制度、质量环境标准，即所谓的绿色壁垒。进口国的食品安全标准越来越严格，欧盟、日本、美国等发达国家和地区以保护健康为由，频频提高茶叶进口标准，对农药残留量（MRLs）要求更是极其严苛。如欧盟于2014年1月31日公布的EU87/2014法规对茶叶农残限量的种类达593种;日本2006年5月29日开始实施的《肯定列表制度》将农残限量的种类由250种增加到了799种;乐山茶叶的主要出口地——摩洛哥2015年颁布了《关于商品茶的质量和卫生安全法令》，2017年后，摩洛哥新增茶叶农残限量要求，对商品茶要求更为严格了。总体而言，这些标准已经由简单的对产品本身的要求不断扩大到对生产加工过程、管理制度和方法、自然环境以至生产经营企业的社会责任等诸多领域。这些壁垒不管是出于食品安全本身的考虑还是进口国出于农业保护动机，客观上都降低了茶叶在其全球价值链的现有环节上实现较大增值的可能性。
（二）茶叶种植、生产环节处于全球价值链曲线低中段，增加值微薄
茶叶属于购买者驱动并主导的价值链。按照亨特森（Henderson，1998）的观点，购买者驱动的全球价值链中大部分价值的增值部分是流向市场销售和品牌化等流通领域。乐山出口茶叶品类有绿茶、红茶、花茶，以绿茶为主，而乐山本地70%的茶叶出口地是中亚和北非。通常情况下更多是以原料供应商的身份出现，直接出口刚起步，间接出口主要依托第三方，同时由于茶业的同质性高、准入门槛低以及二者共同作用形成的强竞争性，导致茶叶供应者在价值链中不仅利润空间较低，而且地位也不稳定，这反映出茶叶基本生产环节主要对应着价值链中增值最为微薄的链节，导致其无法获取价值分配的主动权。
（三）农业技术创新和技术输出力度不够制约茶业在全球价值链中的攀升
川茶按采摘季节分，可分为春茶和夏秋茶，春茶来自春芽和嫩叶，主要供应国内高端市场，夏秋茶则是夏秋芽和树叶，主要供应国际大宗市场。两类茶产值比为5：2，由于单价低、出口程序繁琐、机械化采摘要求高等原因，夏秋茶长期被忽视。目前乐山出口的茶叶以夏秋茶为主，其作用是延长了产业链，提高夏秋茶利用率和机械化率，增加亩产值;其劣势是虽然夏秋茶可以进行多轮采摘，但出口价格低。这种低技术、低附加值的初级农产品生产与加工环节，以低成本价格优势为基础，可能会在国际贸易竞争中产生一定的依赖性，从而抑制茶叶贸易的进一步发展。这种不以创新为基础，而以量取胜的经营方式，在长时间的低价竞争中，靠农产品数量型增长很难保证双边茶叶贸易持续增长，容易降低茶叶质量的认可度和竞争力。
（四）出口模式和生产要素制约茶业嵌入全球价值链
绿茶的出口渠道大部分握在江浙湖广等省份的企业中，浙江30多年进出口业务积累了丰富的茶叶进出口贸易经验和资源，加上出口茶叶产品质量好，浙江茶叶出口占到约45%，长期稳居第一。而乐山的茶叶出口处于初始阶段，主要是为浙江茶叶出口提供原料進行拼配后再出口。乐山大多茶叶生产企业根本没有外贸人才，人才和市场的缺失，使生产和市场脱节，信息滞后，产品不对路，另外茶叶出口还有3个月的资金延后到账期，人才、市场、资金对乐山茶叶自营出口提出了巨大的挑战。
（五）饮茶习惯和消费市场影响价值链的稳定性
欧美国家一般是以饮红茶为主，红茶源于中国，但真正在世界大放异彩还是源于十七世纪欧洲皇室以及上流社会的推动。国际市场尤其是发达国家茶叶消费的主流是红茶，红碎茶出口量占世界茶叶总出口量的80%左右。肯尼亚、斯里兰卡、印度尼西亚的红茶享誉全球，红碎茶以大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。而乐山境内种植的茶叶主要是以名优绿茶为主的小叶种，按照工艺可以做成红碎茶但不能体现茶叶品种的优势。其次，大多外国消费者对茶的功能要求更强烈，以喝印度、斯里兰卡和肯尼亚红茶为主的欧美消费者看来，茶叶只是一种普通的日用饮料、快消饮品。但中国消费者对茶除了功能要求还有审美需求，悠久的饮茶历史、繁复的制茶工艺、讲究的泡饮方法承载着文化，茶叶对于中国消费者而言不仅是饮品更是文化。但在由于文化交流管道不畅通，出口市场的消费意识无法觉醒、消费习惯难以改变，对优势茶叶产品难以认同，导致我国名优绿茶在国际市场没有立足之地，而出口的茶叶多为品质平平的茶叶，价格难以提高，价值难以体现。买方和卖方基于饮茶习惯和消费市场的不对称对茶叶的生产造成不确定性，其结果是对产品本身的品质、数量、供货时间等以及生产、流通和消费环节产生不利影响，这些负面影响又会反过来作用于价值链本身。
三、推动峨眉山茶更好地“走出去”的思考
全球价值链以全球市场为载体，各国利用国际市场调节供需，发挥比较优势从事专业化分工合作。全球价值链的存在是经济全球化、生产国际化背景下的必然趋势，在更大市场范围内安排生产能有效提高茶业生产效率和茶叶利用率，对深度嵌入全球价值链，参与国际竞争、分享合作收益具有积极作用。茶叶的主要核心附加值在“微笑曲线”的两端，峨眉山茶需要进入更大的出口市场，沿着曲线往两端迈进，有利于企业实现规模经济，带动地方茶产业升级。
（一）保证茶叶出口质量
一是扩大有机茶叶生产。有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在生产过程中，不允许施用化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，是一种无污染、纯天然的茶叶，它具有应对出口绿色贸易壁垒的天然优势。峨眉山茶应该坚持有机绿色发展的理念，进一步扩大有机茶叶的种植面积，重点完善茶区生态建设与基础配套设施，建设优质、安全、高效、机采、标准化和规模化的茶叶基地，实行统一供苗、统一管理、统一收购，建立质量安全可追溯体系和远程可视追溯系统，并从严防范生产加工环节和仓储环节产生“二次污染”。二是建设龙头企业基地。鼓励龙头企业、品牌企业更新改造建设茶叶生产基地，与茶叶专业合作社、家庭茶场、种植大户等生产经营主体，通过订单生产、股权合作等方式，为龙头企业提供优质、安全、丰富的鲜叶原料和初制毛茶。三是建立市场机制。按照市场机制建立多重标准，除了外观标准和口感标准以外，设立农药残留标准，并根据标准来对茶叶进行定价，建立良性的市场机制。四是深化标准化互认合作。目前国际上比较权威的认证主要有欧洲有机认证、美国有机认证和雨林联盟认证，想要融入全球价值链，既要积极参与国际标准认证，我国政府还应该积极参与国际贸易规则制定。目前，峨眉山茶的主要出口地均位于“一带一路”，我国已经与“一带一路”沿线30多个国家签订了双边互认合作协议，应进一步探索互认评价机制，提高贸易便利化。在此技术上，积极参与国际标准制定。
（二）培育出口龙头企业
根据波特的观点，不是每个价值链环节都能创造等量的价值，只有特定的价值环节才能创造更多的附加值。只有抓住具有高附加值的战略环节，才能控制该价值链的治理权。在茶产业的全球价值链分工中，茶业的价值增值环境最终都要依赖企业来实现。其中，控制好价值链两端附加值较高的研发和销售环节，能实现更多的价值增值。峨眉山茶大宗出口绿茶要由贴牌出口向自主品牌出口转变，需要大品牌、龙头企业来支撑。一是发挥政府职能。茶业融入全球价值链离不开政府的政策支持和权益保护。政府要发挥服务职能，加大信息化政务服务平台建设力度，跟踪研究主要贸易国家和地区市场对茶叶的准入要求和技术性贸易措施信息，实时更新国外关于茶叶的最新技术法规要求，按照规定指导企业有效应对。政府可以通过设立茶业扶持援助专项资金，加大对茶业的投资力度，在土地流转、有机茶园认证、技术研发和升级、加工设备改造等方面对茶叶企业给予资金补贴和政策扶持。依托将要建成的保税物流中心（B型），解决茶叶出口退税问题，降低进出口企业生产运营成本。二是做优特良种培育。依托“茶树（茉莉花）繁育推广中心+茶叶专业合作社专业化育苗”发展模式，改造低效地产茶园，完善茶树资源保护、品种繁育、扦插繁育的繁育种苗产业链。三是做优峨眉山茶品牌。我国是茶叶出口大国，但不是出口质量强国。全球价值链背景下，峨眉山茶需要形成更强竞争力的茶叶品牌。峨眉山茶以“峨眉山茶”列入中欧地理标志产品的互认清单和“万企出国门”活动为契机，主动融入国家“一带一路”倡议，支持龙头企业抱团实施优势品牌走出去，到境外开展品牌推介活动。利用好“互联网+”，建好“峨眉山茶”网站，搭建网上商城，实现网上产品全程质量监控和营销。四是逐步发展外贸综合服务平台，为茶业外贸企业提供一站式通关、外汇、退税、物流等所有外贸交易所需的进出口环节服务。总之，要提升峨眉山茶在价值链上的位置，需要依靠龙头企业来实现。产前环节，企业依托良种繁育中心，培育良种。种植、加工等价值链低端环节，企业要充分利用好本地劳动力丰富的优势，通过订单农业的形式，将劳动密集的茶叶种植环节委托给专业合作社，帮助农户建设标准化茶园，进行种植和粗加工。产后环节，龙头企业要建立自营品牌，并逐步建立品牌信任度和忠诚度。这样使产业价值增值和利润分配呈现出“V”字形的微笑曲线：即研发和营销处于利润分配的两端。
（三）发展茶叶精深加工和综合利用
得天独厚的地形地貌形成了“高山云雾”的生态环境，造就了峨眉山茶内含物十分丰富，茶叶氨基酸含量高，其滋味鲜爽、清香高长等特有的品质风格。峨眉山茶应大力发展茶叶精深加工和综合利用，将资源变为产品优势，提升价值增值率，转变传统粗放式贸易模式。一是优化产品结构。突出峨眉山茶的资源优势，在抓好名优绿茶的基础上，进一步丰富产品结构，以“一带一路”沿线地区和国家为目标市场，重点开发茉莉茶，适度开发红茶。提高茶树鲜叶的下树率，以针芽形绿茶、犍为茉莉茶等高端产品领衔产业发展，以马边绿茶等中端产品扩大市场，以炒烘青结合型绿茶和工夫红茶等优质大宗产品适应大众需求，充分利用夏秋鲜叶生产黑茶原料。二是延长茶叶加工产业链。着力推动茶提取物运用范围，实现茶叶从传统饮品向医药保健、食品、日化用品等领域的跨越发展，提高茶叶的附加值。支持茶叶加工企业采用新工艺、新技术开发和生产抹茶、超微茶粉、茶食品（糕点）、茶饮料、茶精油等精加工产品，以适应年輕人等新消费人群的需求;支持茶叶加工企业综合利用夏秋茶原料开展茶叶深加工，生产茶多酚、茉莉精油等提取物和开发茶叶内含物产品;开发与特色产业相结合的茶养生产品、茶文化体验产品、禅茶素食品等。
（四）建立海外终端销售渠道
中小微企业是峨眉山茶叶企业的显著特征，也是导致乐山市茶叶企业难以开拓国外终端销售市场的关键因素，为此必须提高茶叶出口的贸易化和专业化水平。一是深化经贸合作。要加大茶叶出口国际市场开拓力度，摸清海外市场，充分了解目标市场的商业文化和消费习惯，通过深化经贸合作，不断拓展对外出口的广度和深度，逐步建立峨眉山茶出口渠道，关注并开拓茶叶消费市场。二是培养更多茶叶出口经济人才。峨眉山茶要想在国际市场中取得较好的成绩离不开人才的支持，因此政府、行业、企业要重点培育人才，尤其是茶叶出口企业要培养更多高素质的外贸人才。培养现有人才，在现有茶叶相关人才中重点培养外贸型人才，对其进行系统外贸培训，帮助其掌握茶叶国际贸易知识，熟悉贸易政策，应对国际贸易中可能遇到的问题。引进外部人才，大量招聘茶叶外贸人才，注重提升茶叶外贸人员的综合素质和综合能力。
（五）大力推广优秀中华茶文化
峨眉山茶应该进一步加强茶文化交流，对出口国茶及茶文化发展历史的研究，融合当地的社会文化，从而制定出更符合开拓当地市场的战略。一是文化开路，培育市场。饮茶文化的推广非朝夕之功，如今茶叶活动频频举办，连结各国茶叶工作者，零距离接触、沟通、互相了解，为进一步合作打下了基础。峨眉山茶应充分利用“文化+”的作用，深挖峨眉山佛门禅宗茶道流派文化、以西坝窑和青华瓷等为代表的器具、茶事、茶礼等悠久历史文化，丰富“峨眉仙山、佛国禅茶”的佛禅文化内涵，在茶产业、茶旅融合发展和茶器具的相关产品开发中注入“名山、名人、名城、名佛”文化和悠久佛禅文化。二是倡导绿色健康，做大茶叶衍生产品。把消费国外工业流水线产品的观念和峨眉山绿茶的健康属性结合起来，加强绿茶保健功能的宣传，以健康、绿色为主线做大绿茶深加工和衍生产品，企业在技术转化、成果商品化、市场推广等领域综合发力，将饮茶知识从概念转为落地，进一步将峨眉山高端绿茶推向国际市场，带动全球绿茶消费。
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责任编辑：秦利民
