美味香酥栗饼

    

    日前内蒙来了几位友人,迫切想吃陕西的地方小吃,城里的七碗八碟已经飨遍,思前想后决定引他们再去马嵬驿饕餮,尝尝正宗的西府饮食和民风。

    几个人游游玩玩,从西吃到东,自南品到北,开心的不亦乐乎。为了肚子能装下,更为了更多地品味美食,几个人什么都买一份分而食之,既不浪费,亦其乐融融。

    马嵬驿已去多次,该吃的基本吃遍,然此次发现一小吃,名曰香酥栗子饼,其口感味甜不腻,外酥里嫩,虽为素食,却胜肉味。特别是酥饼刚刚出炉,入口即化,轻嚼即崩。虽已满腹憋涨,但几人食之,大呼不如独食这味。遂打包十数盒,捎去内蒙,礼轻情重。

    据了解,香酥栗子饼原产自福建厦门,是当地著名的传统糕点之一。其之所以落户西府,只因西府之南崇山峻岭,野生板栗味甘绵密,盛产颇丰,成就南北饮食嫁接这一典范之作也就并不为奇。

    野生板栗营养价值甚丰,蛋白质含量奇高,富含粗纤维、胡萝卜素,以及多种维生素和钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。其更为人道的是,以十粒板栗计算,热量高达204卡路里,而脂肪含量则少于1克,是有壳果实中脂肪含量最低的。

    观摩学习后发现,只要有一烤箱,香酥栗子饼完全可以在家自制。其所制原料极易获得:板栗、面粉、猪油和白糖。将板栗剥壳去衣,水煮至烂,捣成糊状(亦可用料理机打制)不粘锅化少许猪油与栗子糊翻炒,直至能搓成团为宜。

    先取200克面粉,100克猪油揉成酥油团;再以500克面粉,100克猪油、适量白糖,以及开水和成另一团酥皮备用。两团面稍醒半刻钟,将酥皮面团擀成片状,包酥油团反复擀制折叠多次,后断成大小随心的小髻,如包包子般将栗子馅料封口包入,手压成饼状(有模具更美观),表面刷上些水,撒上点芝麻妆点,入180度烤箱烤制20分钟,翻身复烤20分钟,味美香酥的栗子饼便大功告成。

    有些事不是花钱就能办到,许多事动手就能成全;有些钱花了深感不值,有些事不用花多少钱却成就感十足。

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