美味香酥栗饼

    

    日前内蒙来了几位友人，迫切想吃陕西的地方小吃，城里的七碗八碟已经飨遍，思前想后决定引他们再去马嵬驿饕餮，尝尝正宗的西府饮食和民风。

    几个人游游玩玩，从西吃到东，自南品到北，开心的不亦乐乎。为了肚子能装下，更为了更多地品味美食，几个人什么都买一份分而食之，既不浪费，亦其乐融融。

    马嵬驿已去多次，该吃的基本吃遍，然此次发现一小吃，名曰香酥栗子饼，其口感味甜不腻，外酥里嫩，虽为素食，却胜肉味。特别是酥饼刚刚出炉，入口即化，轻嚼即崩。虽已满腹憋涨，但几人食之，大呼不如独食这味。遂打包十数盒，捎去内蒙，礼轻情重。

    据了解，香酥栗子饼原产自福建厦门，是当地著名的传统糕点之一。其之所以落户西府，只因西府之南崇山峻岭，野生板栗味甘绵密，盛产颇丰，成就南北饮食嫁接这一典范之作也就并不为奇。

    野生板栗营养价值甚丰，蛋白质含量奇高，富含粗纤维、胡萝卜素，以及多种维生素和钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。其更为人道的是，以十粒板栗计算，热量高达204卡路里，而脂肪含量则少于1克，是有壳果实中脂肪含量最低的。

    观摩学习后发现，只要有一烤箱，香酥栗子饼完全可以在家自制。其所制原料极易获得：板栗、面粉、猪油和白糖。将板栗剥壳去衣，水煮至烂，捣成糊状（亦可用料理机打制）不粘锅化少许猪油与栗子糊翻炒，直至能搓成团为宜。

    先取200克面粉，100克猪油揉成酥油团;再以500克面粉，100克猪油、适量白糖，以及开水和成另一团酥皮备用。两团面稍醒半刻钟，将酥皮面团擀成片状，包酥油团反复擀制折叠多次，后断成大小随心的小髻，如包包子般将栗子馅料封口包入，手压成饼状（有模具更美观），表面刷上些水，撒上点芝麻妆点，入180度烤箱烤制20分钟，翻身复烤20分钟，味美香酥的栗子饼便大功告成。

    有些事不是花钱就能办到，许多事动手就能成全;有些钱花了深感不值，有些事不用花多少钱却成就感十足。