乡村旅游食品安全管理问题与对策
近年来，城市发展建设愈来愈迅速，人们的生活压力也变的愈来愈沉重，更多的消费者开始寻求精神上的放松，渴望放慢脚步感受一下更加纯朴、温馨的乡村生活。兼具贴近自然、远离城市喧嚣，同时又方便快捷的乡村旅游逐渐兴盛，越来越受到消费者的追捧。旅游行业涉及到的衣食住行等方方面面的产业也随之蓬勃发展。乡村旅游食品是乡村旅游中主要的經营项目之一，在有些地方，乡村旅游行业也成为乡村经济发展的主力军，成为主要产业支柱。乡村旅游行业的大力发展，大大带动了乡村经济的发展，同时促进了城乡之间的交流。但乡村旅游食品中存在的安全问题不容忽视。
乡村旅游食品安全管理中的漏洞
基础设备相对落后，食品环境相对较差。相对比于城市旅游行业，乡村发展整体较为落后，有关旅游食品加工及经营的基础设备都较落后，难以有效地对相应的食品进行规范的加工、储存及管理。乡村旅游一般是由本地村民自行经营的，由于知识水平有限，大部分的居民缺乏食品安全管理意识，所以常会出现食品生产加工设备配备不到位、设备使用不当及的，食品储存方式不合理，甚至食品经营场地脏、乱、差等现象，从而使得乡村旅游食品的质量不能得到保证，甚至会出现食物中毒等威胁消费者健康的事件发生。
经营者自产或外购的食品原料存在安全隐患。乡村一般仍在沿用自给自足的生活方式，因此乡村旅游的食材一般都来源于村民自产或者是外购。近年来，一些污染较重的企业建立在郊区农村，因此供乡村居民饮用的水资源或者土壤必不可免的会出现一些重金属超标的问题，再加上农作物种植时过量使用化肥、农药等行为屡见不鲜，这些都使得自产的食品原材料存在安全隐患。其次，一部分食材源于外购，尤其是生鲜类食物，但受到乡村运输及储存条件限制，有可能会出现原材料腐坏、变质问题，再加上一些经营者不关心消费者权利及食品安全问题，发生变质的食材仍然用于使用，从而使乡村旅游食品的质量不能保障。
食品安全卫生意识淡薄。乡村居民思想较为保守，与外界交流减少，因此缺乏创新型乡村旅游敬业管理模式，总是抱着靠山吃山，靠水吃水的思想，缺乏把产业经营可持续发展的理念。同时大多数的经营者文化人水平较低，很少接受系统化的食品卫生安全培训，因此往往会忽视食品安全的问题。在这些经营者中不乏存在着素质低下，只为寻求经济利益的经营者，为谋取最大经济利益，可能会将劣质的食品材料充当优质品来谋取暴利，而罔顾消费者的生命安全。
监管部门监管制度不完善。乡村地区普遍落后，地理位置较偏远，再加上交通运输行业落后，因此在乡村旅游食品管理上面存在着制度不完善，监管不到位，工作人员工作散漫，责任心欠缺，发生食品安全事件后处理不及时等各种问题。总体监管部门监管不力，及其不利于乡村旅游的发展，甚至会使其旅游行业顺利开展。
乡村旅游食品安全管理问题的具体解决对策
政府大力扶植旅游业发展，完善食品安全生产管理设施设备。乡村发展整体较为落后，但如果能得到当地政府的有力扶植，则能快速促进当地旅游行业的发展，保证旅游食品管理的规范。加大食品安全相关设施设备的资金投入，特别强调食品的放置分区，从而避免出现食物设施交叉使用，出现交叉感染的现象。保证食品安全的存储，避免出现食物腐败。
增强乡村旅游从业人员食品安全意识。乡村旅游食品安全不能保障的根源性问题就是经营者及从业者的食品安全意识淡薄，因此从根源上提高相关从业人员的食品管理安全意识，并加强培训学习，让其了解食品安全相关法律法规和最新政策，学习食品安全生产技术，当消费者的权力受损害时，经营者也会承担相应的法律责任，经营者并不仅仅谋取利益的。只有当旅游经营者的食品安全意识增强时，他们会不自主的关注购进的食材质量是否有保障，因此也保障食材的安全性。
建立生产者信用评级制度。食品安全监督管理不够，往往也会使得一些旅游经营者出现钻空子现象，钻法律的漏洞来谋取经济利益，因此加大乡村旅游食品安全的日常监督管理是十分有必要的。有关监管部门通过不定时的下访、监察，取缔一些屡教不改的食品生产经营点，能及时发现一些存在质量问题的食材，同时对经营者进行适当的监管教育，严重者需要采取法律制裁，能有效的避免食品安全事件的发生。促进乡村旅游行业的发展。
乡村旅游食品安全问题在很大程度上影响着乡村旅游行业的发展，重视乡村旅游食品安管问题，进行体制上的完善及监管，能大大减少乡村旅游食品安全问题的产生，促进乡村旅游健康向上发展，更大大地促进当地乡村经济的快速发展。
作者简介：
何莲（1984-） ，女，四川遂宁人，讲师，硕士，主要研究方向：食品营养与安全。
乡村旅游食品安全管理中的漏洞
基础设备相对落后，食品环境相对较差。相对比于城市旅游行业，乡村发展整体较为落后，有关旅游食品加工及经营的基础设备都较落后，难以有效地对相应的食品进行规范的加工、储存及管理。乡村旅游一般是由本地村民自行经营的，由于知识水平有限，大部分的居民缺乏食品安全管理意识，所以常会出现食品生产加工设备配备不到位、设备使用不当及的，食品储存方式不合理，甚至食品经营场地脏、乱、差等现象，从而使得乡村旅游食品的质量不能得到保证，甚至会出现食物中毒等威胁消费者健康的事件发生。
经营者自产或外购的食品原料存在安全隐患。乡村一般仍在沿用自给自足的生活方式，因此乡村旅游的食材一般都来源于村民自产或者是外购。近年来，一些污染较重的企业建立在郊区农村，因此供乡村居民饮用的水资源或者土壤必不可免的会出现一些重金属超标的问题，再加上农作物种植时过量使用化肥、农药等行为屡见不鲜，这些都使得自产的食品原材料存在安全隐患。其次，一部分食材源于外购，尤其是生鲜类食物，但受到乡村运输及储存条件限制，有可能会出现原材料腐坏、变质问题，再加上一些经营者不关心消费者权利及食品安全问题，发生变质的食材仍然用于使用，从而使乡村旅游食品的质量不能保障。
食品安全卫生意识淡薄。乡村居民思想较为保守，与外界交流减少，因此缺乏创新型乡村旅游敬业管理模式，总是抱着靠山吃山，靠水吃水的思想，缺乏把产业经营可持续发展的理念。同时大多数的经营者文化人水平较低，很少接受系统化的食品卫生安全培训，因此往往会忽视食品安全的问题。在这些经营者中不乏存在着素质低下，只为寻求经济利益的经营者，为谋取最大经济利益，可能会将劣质的食品材料充当优质品来谋取暴利，而罔顾消费者的生命安全。
监管部门监管制度不完善。乡村地区普遍落后，地理位置较偏远，再加上交通运输行业落后，因此在乡村旅游食品管理上面存在着制度不完善，监管不到位，工作人员工作散漫，责任心欠缺，发生食品安全事件后处理不及时等各种问题。总体监管部门监管不力，及其不利于乡村旅游的发展，甚至会使其旅游行业顺利开展。
乡村旅游食品安全管理问题的具体解决对策
政府大力扶植旅游业发展，完善食品安全生产管理设施设备。乡村发展整体较为落后，但如果能得到当地政府的有力扶植，则能快速促进当地旅游行业的发展，保证旅游食品管理的规范。加大食品安全相关设施设备的资金投入，特别强调食品的放置分区，从而避免出现食物设施交叉使用，出现交叉感染的现象。保证食品安全的存储，避免出现食物腐败。
增强乡村旅游从业人员食品安全意识。乡村旅游食品安全不能保障的根源性问题就是经营者及从业者的食品安全意识淡薄，因此从根源上提高相关从业人员的食品管理安全意识，并加强培训学习，让其了解食品安全相关法律法规和最新政策，学习食品安全生产技术，当消费者的权力受损害时，经营者也会承担相应的法律责任，经营者并不仅仅谋取利益的。只有当旅游经营者的食品安全意识增强时，他们会不自主的关注购进的食材质量是否有保障，因此也保障食材的安全性。
建立生产者信用评级制度。食品安全监督管理不够，往往也会使得一些旅游经营者出现钻空子现象，钻法律的漏洞来谋取经济利益，因此加大乡村旅游食品安全的日常监督管理是十分有必要的。有关监管部门通过不定时的下访、监察，取缔一些屡教不改的食品生产经营点，能及时发现一些存在质量问题的食材，同时对经营者进行适当的监管教育，严重者需要采取法律制裁，能有效的避免食品安全事件的发生。促进乡村旅游行业的发展。
乡村旅游食品安全问题在很大程度上影响着乡村旅游行业的发展，重视乡村旅游食品安管问题，进行体制上的完善及监管，能大大减少乡村旅游食品安全问题的产生，促进乡村旅游健康向上发展，更大大地促进当地乡村经济的快速发展。
作者简介：
何莲（1984-） ，女，四川遂宁人，讲师，硕士，主要研究方向：食品营养与安全。
