我国食品检验技术中存在的问题
黎殊
相关调查和研究分析的结果来看，人们对食品质量的要求在不断提高，是人们安全意识全面提升的重要体现。所以，加强检验机构的管理，提升食品检验技术水平，并进一步完善食品检验体系，对于保障人们的食品食用安全有着重要意义。
我国食品检验技术中存在的相关问题
检验机构方面。我国不同城市、不同地区都设置有食品检验机构，从而出现职能重叠的现象，虽然工业部门、质检部门、卫生部门等都加大投入力度完成本职工作，但他们相互之间没有良好沟通与交流，从而降低食品检验工作的实际效果。与此同时，视频检验专业人才的综合素质水平不高，领导不落实监管控制，致使一些食品质量不过关的企业正常运行，给食品交易市场的正常秩序造成不良影响。另外，检验人员、管理人员不注重先进技术和方法的学习，使得部分食品检验存在凭主观经验判定质量问题的现象，根本没有使用科学的检验方法，大大降低食品检验可靠性。
检验技术方面。一般情况下，我国食品检验机构在进行食品质量检验时，是按照国家的相关规章制度来执行，如果出现不合格的情况，则不准在市场上流通。但是，受到检验设备、检验人员、检验仪器等多种因素的限制，这种检验流程不能广泛应用到多个区域。如我国出现食品安全事件“福喜公司使用过期肉”、“湖南镉大米流入广东”等，就是商家为了获得较利润，不严格采用检验技术进行食品质量检验的体现，从而给人们的身心健康带来极大危害。与此同时，我国很多检验机构的检验技术不够先进，高精密的检验设备非常少，如质谱联用仪，没有广泛被食品检验机构使用，从而无法保证食品检验技术的准备性。
检验方式方面。我国大部分检验机构采用的检验方式是感官检验、微生物检验等，根本不能从源头上保证食品的质量，如对人体会产生危害的双氧水原料、膨松剂等，没有针对性的检验方法。虽然各种食品添加剂都有规定的使用范围、使用量等，但实际上无法准确对其进行查询和检测，如铝是一种低毒元素，如果食用的时间较长，则会给大脑造成伤害，甚至降低智力、引发老年痴呆等，而我国只在面食食品中有限制规定，从而给一些不法分子可乘之机。所以，我国食品检验方法不够多样化、现代化，是当前急需解决的重要问题之一。
我国食品检验技术中应采取的策略
落实检验机构职责。首先，遵守公正、公开、公平的工作原则，结合不同地区的食品检验情况，对食品的原材料、生产过程、检验方法等进行监管，以保证食品生产企业管理工作的规范性，从而提升检验机构的工作实效性。其次，加强现有检测机构的整合，优化配置各种资源，合理构建信息共享网络平台，提高工业部门、质检部门、卫生部门、安全管理部门等的协调性，才能避免食品检验工作出现重叠、沟通不及时等问题，对于有序开展食品检验工作有着极大作用。最后，注重食品检验工作效率的提升，针对不同的检验内容采用最合适的检验技术，如原子荧光光谱法、电化学法等的推广，对于提高食品检验服务工作水平有着重要影响，也是我国食品检验机构现代化发展的必然趋势。
科学运用检验技术。在对农药含量、食品添加剂、有机污染物等进行检验时，需要注重食品检验技术的科学运用，才能提高其检验结果准确性。与此同时，合理运用先进的检验设备、仪器，如光谱分析法的使用，可以高效的完成检验工作，并对多种危害物进行检测，即在几分钟时间内获取各种物质的含量、浓度。由此可见，我国食品检验工作中，检验技术的正确选择十分重要，如蔬菜表面的农药残留量，可以采用傅立叶转变红外漫反射光谱法；真菌毒素的检验，可以采用近红外光谱法，等等。
优化食品检验体系。为了避免食品安全事件出现，各部门应严格完成自己的工作，检验机构必须有效落实自己的职责，注重信息技术、先进设备的和先进检验方法的应用，才能保证食品的质量。首先，从源头上加强控制。各个检验机构、管理部门，应严格按照食品检验规则制度，对食品采用的原料、设备等进行抽样调查，并对其生产过程的视频进行仔细观察，才能保证检验流程的科学性。其次，对食品销售、运输、加工等多个环节进行管控、监督，充分发挥监督机构的作用，严禁不过关的食品流通，并对违法的行为、企业等进行严惩，才能真正保证食品的质量，最终优化我国食品检验体系。
在人们生活水平不斷提高的新形势下，食品安全问题已经成为国际高度关注的重点工作之一，对于保证食品质量有着重要作用。因此，提升我国食品检验技术水平，有着重要现实意义。
相关调查和研究分析的结果来看，人们对食品质量的要求在不断提高，是人们安全意识全面提升的重要体现。所以，加强检验机构的管理，提升食品检验技术水平，并进一步完善食品检验体系，对于保障人们的食品食用安全有着重要意义。
我国食品检验技术中存在的相关问题
检验机构方面。我国不同城市、不同地区都设置有食品检验机构，从而出现职能重叠的现象，虽然工业部门、质检部门、卫生部门等都加大投入力度完成本职工作，但他们相互之间没有良好沟通与交流，从而降低食品检验工作的实际效果。与此同时，视频检验专业人才的综合素质水平不高，领导不落实监管控制，致使一些食品质量不过关的企业正常运行，给食品交易市场的正常秩序造成不良影响。另外，检验人员、管理人员不注重先进技术和方法的学习，使得部分食品检验存在凭主观经验判定质量问题的现象，根本没有使用科学的检验方法，大大降低食品检验可靠性。
检验技术方面。一般情况下，我国食品检验机构在进行食品质量检验时，是按照国家的相关规章制度来执行，如果出现不合格的情况，则不准在市场上流通。但是，受到检验设备、检验人员、检验仪器等多种因素的限制，这种检验流程不能广泛应用到多个区域。如我国出现食品安全事件“福喜公司使用过期肉”、“湖南镉大米流入广东”等，就是商家为了获得较利润，不严格采用检验技术进行食品质量检验的体现，从而给人们的身心健康带来极大危害。与此同时，我国很多检验机构的检验技术不够先进，高精密的检验设备非常少，如质谱联用仪，没有广泛被食品检验机构使用，从而无法保证食品检验技术的准备性。
检验方式方面。我国大部分检验机构采用的检验方式是感官检验、微生物检验等，根本不能从源头上保证食品的质量，如对人体会产生危害的双氧水原料、膨松剂等，没有针对性的检验方法。虽然各种食品添加剂都有规定的使用范围、使用量等，但实际上无法准确对其进行查询和检测，如铝是一种低毒元素，如果食用的时间较长，则会给大脑造成伤害，甚至降低智力、引发老年痴呆等，而我国只在面食食品中有限制规定，从而给一些不法分子可乘之机。所以，我国食品检验方法不够多样化、现代化，是当前急需解决的重要问题之一。
我国食品检验技术中应采取的策略
落实检验机构职责。首先，遵守公正、公开、公平的工作原则，结合不同地区的食品检验情况，对食品的原材料、生产过程、检验方法等进行监管，以保证食品生产企业管理工作的规范性，从而提升检验机构的工作实效性。其次，加强现有检测机构的整合，优化配置各种资源，合理构建信息共享网络平台，提高工业部门、质检部门、卫生部门、安全管理部门等的协调性，才能避免食品检验工作出现重叠、沟通不及时等问题，对于有序开展食品检验工作有着极大作用。最后，注重食品检验工作效率的提升，针对不同的检验内容采用最合适的检验技术，如原子荧光光谱法、电化学法等的推广，对于提高食品检验服务工作水平有着重要影响，也是我国食品检验机构现代化发展的必然趋势。
科学运用检验技术。在对农药含量、食品添加剂、有机污染物等进行检验时，需要注重食品检验技术的科学运用，才能提高其检验结果准确性。与此同时，合理运用先进的检验设备、仪器，如光谱分析法的使用，可以高效的完成检验工作，并对多种危害物进行检测，即在几分钟时间内获取各种物质的含量、浓度。由此可见，我国食品检验工作中，检验技术的正确选择十分重要，如蔬菜表面的农药残留量，可以采用傅立叶转变红外漫反射光谱法；真菌毒素的检验，可以采用近红外光谱法，等等。
优化食品检验体系。为了避免食品安全事件出现，各部门应严格完成自己的工作，检验机构必须有效落实自己的职责，注重信息技术、先进设备的和先进检验方法的应用，才能保证食品的质量。首先，从源头上加强控制。各个检验机构、管理部门，应严格按照食品检验规则制度，对食品采用的原料、设备等进行抽样调查，并对其生产过程的视频进行仔细观察，才能保证检验流程的科学性。其次，对食品销售、运输、加工等多个环节进行管控、监督，充分发挥监督机构的作用，严禁不过关的食品流通，并对违法的行为、企业等进行严惩，才能真正保证食品的质量，最终优化我国食品检验体系。
在人们生活水平不斷提高的新形势下，食品安全问题已经成为国际高度关注的重点工作之一，对于保证食品质量有着重要作用。因此，提升我国食品检验技术水平，有着重要现实意义。
