气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用
卢肖兰
民以食为天，任何时候，大众生活都离不开食品这个广泛的物质。近年来各地食品安全问题频频出现，如人尽皆知的地沟油、三鹿奶粉、苏丹红等严重事件，不仅危害了人们的日常生活，也给社会和谐发展带来了很大的阻碍。因此，为了解决这种严峻的局面，卫生部门不断采用新的检测技术，针对食品中存在的安全隐患进行全面的排查，现阶段，运用效果最明显的食品检测技术要属气相液相色谱技术，其对食品安全问题有着很显著的抵制作用，本文也会对对该技术的具体应用进行详细的分析和阐述。
气相液相色谱技术概述
定义。该检测技术是目前，各地卫生部门应用率最高的食品安全检测手段，有着较强的实用性和科学性，其整体技术系统又可分为气相色谱技术和液相色谱技术两种单元模式。气相色谱技术主要依靠惰性气体的特殊性，通过相应检测设备来对所要检测的食品进行色谱分析，而液相色谱技术则是以液体流动的形态为检测标准，通过高压输液系统，将所采集的各种溶液流动相纳入到色谱柱中，并使其与固定液相的色谱柱进行样品分离，然后再利用相应的检测设备对两者进行对比和分析，进而根据分析结果做出精准的判断。现阶段，这两种检测技术都被应用在不同的检测范围，一般对于气体混合物和液体、固体等挥发性较高的检测物质，会利用气相色谱技术，且还要配备相应的色谱设备，而对于独立的流动溶液或混合液体检测，则要利用液相色谱技术。
应用范围。随着我国近年来食品安全问题的屡屡发生，食品安全检测越来越突显其社会地位，相对也大大推动了气相液相色谱技术的广泛应用。该技术是一种新型的科技产物，是由气相色谱和液相色谱两种技术形式所构成，且两者的食品检查范围也有所不同。其中，前者主要针对水果、蔬菜、水产品、肉类等食品，看其存在的农药残留、添加剂等物质是否超过预定标准，并对食品中的三甲胺和多环芳烃危害因素有着较强的检测功能。而后者则主要针对各类食品中的营养成分、添加剂、有毒物质、香精香料等物质，并能够精准的检测出食品中残存的农药物质及外包装材料的危害指标，进而为人们的身体健康提供可靠的保障。
气相液相色谱技术的具体应用
对农药残留物质的检测。目前，很多蔬菜种植户，都会在育苗期，使用大量的化肥和农药，进而为促进蔬菜生长、获取经济效益提供便利的途径。相对这种种植方式很容易使蔬菜表面存留农药物质，一旦超出规定标准，则会对人体构成一定的伤害。在实际食用过程中，表面的清洗是无法清除掉食品中的农药残留，必须借助气相液相色谱技术，才能检测出所超标的农药物质，看其是否构成食品安全问题。如检测农药中的有机氯危害物时，可利用GC/ECD色谱检测技术；有机硫和有机磷的检测则可采用GC/FPD检测方法，在食品安全检测过程中，检测人员要结合实际食品情况，选择对应的色谱检测形式。
对食品添加剂的检测。通常，为了让食品色泽更加新鲜、味道更加鲜美，很多不法商贩都会在食品生产过程中，添加大量的食品添加剂，而某些添加剂物质一旦超标，势必会对人体健康构成威胁，如：苏丹红、三氯氰胺等物质。因此，在进行食品安全检测时，一定将这两种添加剂作为主要排查对象，尤其是要着重检查各种奶制品中的添加剂含量，国家有关单位，对于食品添加剂的检测，有着明文的规定，一定要采用LS-M S/MS色谱检测技术来进行，假若三氯氰胺物质含量较低，则可利用紫外一可见检测设备来进行，其检测结果不仅精准，而且所花费的检测时间也是极为短暂，是一种使用率最高的食品检测技术。另外，在食品添加剂中，人工色素也是最明显的危害物质，人体一旦长期服用，则会对代谢功能造成一定的损伤，甚者还会引发膀胱癌等重大疾病的产生，所以，对该类添加剂进行安全检测，可利用高效液相色谱技术来进行，其分离检测效果不仅显著，而且检测时间也要较其它技术低很多。
对发酵饮品的检测。随着国民生活质量的日渐提升，各类发酵饮品已成为宴请宾客和日常餐桌上不可缺少的食用物质。如：白酒、啤酒、红酒等，其生产造价也是目前社會各界所关注的话题之一。而这些饮品中，大多都含有一定的甲醇分解物，一旦超标，就会产生化学毒性，进而对人体也会构成相应的伤害。因此，对于这类发酵饮品的检测，也要通过气相液相色谱技术来完成，其具体检测操作是通过氢燃烧方式，将饮品中的杂醇油或甲醇分解物进行化学电离，再通过相关检测技术对分离物进行全面分析，进而看其各项参数是否超过基准范围，从而根据分析结果判断该发酵饮品风味组分的质量，如果存在问题，应立即做出封查处理，避免流入到市场中，对大众生活造成不必要的影响。
对食品加工和贮藏的检测。有些食品种类，在生产加工或贮藏阶段，很容易受到外界环境的影响，从而发生化学反应，在表面形成一定的毒素，如肉类食品，处在高温环境下，就会产生多环芳烃和杂环胺；油炸食品，就会产生内烯酞胺，这些毒素物质一经人体食用，势必会对内在健康带来损伤。因此，对于这种食品毒素的检测，可通过色谱和色谱连用的方法来进行处理，其可有效识别食品中含有的毒素物质。同时，还要严格控制食品生产加工的规范性，使其可以满足相应的 生产标准，进而降低各种毒素的产生，为人们的正常食用提供安全可靠的保障。
对食品外包装材料的检测。为了避免食物与空气的过多接触，大多数食品外包装，都会采用真空材料作为包装袋，但是在实际食品加工过程中，很多不法商贩都会采用成本较低、规格低劣的材料作为包装主体，这种包装袋不仅降低了了食品的质量，而且长期使用还会产生一定的有害物质，并对大气和土壤环境也会构成严重的污染。因此，对于食品外包装进行安全检测，也是当下卫生部门重点排查项目，必须利用GC/FID气相液相色谱技术，才能将包装袋中含有的有毒物质全部检测出来，如：邻苯二甲酸二丁脂、邻苯二甲酸二脂等化合物，这些物质也被称作为增塑剂，一旦与食品中的水分和油脂进行接触，就会形成一定的慢性毒气，人体常期食用后，很容易损害内脏器官，甚至还会发生严重的癌变，所以，对该类食品外包装进行安全检测，已是各地卫生部门刻不容缓的工作趋势。
随着食品需求量的不断增大，各类食品安全问题，也开始应运而生，不仅对社会和谐发展造成一定的阻碍，也给人体生命健康构成了很大的伤害。因此，相关单位和检测人员，一定要重视食品安全检测，采用先进的气相液相色谱技术，全面认真的核查各类食品质量，将其中隐藏的所有危害物质进行有效的检测和清除，进而真正发挥气相色谱技术和液相色谱技术的应用优势，为保证食品质量、人体食用安全，提供可靠的保障。
民以食为天，任何时候，大众生活都离不开食品这个广泛的物质。近年来各地食品安全问题频频出现，如人尽皆知的地沟油、三鹿奶粉、苏丹红等严重事件，不仅危害了人们的日常生活，也给社会和谐发展带来了很大的阻碍。因此，为了解决这种严峻的局面，卫生部门不断采用新的检测技术，针对食品中存在的安全隐患进行全面的排查，现阶段，运用效果最明显的食品检测技术要属气相液相色谱技术，其对食品安全问题有着很显著的抵制作用，本文也会对对该技术的具体应用进行详细的分析和阐述。
气相液相色谱技术概述
定义。该检测技术是目前，各地卫生部门应用率最高的食品安全检测手段，有着较强的实用性和科学性，其整体技术系统又可分为气相色谱技术和液相色谱技术两种单元模式。气相色谱技术主要依靠惰性气体的特殊性，通过相应检测设备来对所要检测的食品进行色谱分析，而液相色谱技术则是以液体流动的形态为检测标准，通过高压输液系统，将所采集的各种溶液流动相纳入到色谱柱中，并使其与固定液相的色谱柱进行样品分离，然后再利用相应的检测设备对两者进行对比和分析，进而根据分析结果做出精准的判断。现阶段，这两种检测技术都被应用在不同的检测范围，一般对于气体混合物和液体、固体等挥发性较高的检测物质，会利用气相色谱技术，且还要配备相应的色谱设备，而对于独立的流动溶液或混合液体检测，则要利用液相色谱技术。
应用范围。随着我国近年来食品安全问题的屡屡发生，食品安全检测越来越突显其社会地位，相对也大大推动了气相液相色谱技术的广泛应用。该技术是一种新型的科技产物，是由气相色谱和液相色谱两种技术形式所构成，且两者的食品检查范围也有所不同。其中，前者主要针对水果、蔬菜、水产品、肉类等食品，看其存在的农药残留、添加剂等物质是否超过预定标准，并对食品中的三甲胺和多环芳烃危害因素有着较强的检测功能。而后者则主要针对各类食品中的营养成分、添加剂、有毒物质、香精香料等物质，并能够精准的检测出食品中残存的农药物质及外包装材料的危害指标，进而为人们的身体健康提供可靠的保障。
气相液相色谱技术的具体应用
对农药残留物质的检测。目前，很多蔬菜种植户，都会在育苗期，使用大量的化肥和农药，进而为促进蔬菜生长、获取经济效益提供便利的途径。相对这种种植方式很容易使蔬菜表面存留农药物质，一旦超出规定标准，则会对人体构成一定的伤害。在实际食用过程中，表面的清洗是无法清除掉食品中的农药残留，必须借助气相液相色谱技术，才能检测出所超标的农药物质，看其是否构成食品安全问题。如检测农药中的有机氯危害物时，可利用GC/ECD色谱检测技术；有机硫和有机磷的检测则可采用GC/FPD检测方法，在食品安全检测过程中，检测人员要结合实际食品情况，选择对应的色谱检测形式。
对食品添加剂的检测。通常，为了让食品色泽更加新鲜、味道更加鲜美，很多不法商贩都会在食品生产过程中，添加大量的食品添加剂，而某些添加剂物质一旦超标，势必会对人体健康构成威胁，如：苏丹红、三氯氰胺等物质。因此，在进行食品安全检测时，一定将这两种添加剂作为主要排查对象，尤其是要着重检查各种奶制品中的添加剂含量，国家有关单位，对于食品添加剂的检测，有着明文的规定，一定要采用LS-M S/MS色谱检测技术来进行，假若三氯氰胺物质含量较低，则可利用紫外一可见检测设备来进行，其检测结果不仅精准，而且所花费的检测时间也是极为短暂，是一种使用率最高的食品检测技术。另外，在食品添加剂中，人工色素也是最明显的危害物质，人体一旦长期服用，则会对代谢功能造成一定的损伤，甚者还会引发膀胱癌等重大疾病的产生，所以，对该类添加剂进行安全检测，可利用高效液相色谱技术来进行，其分离检测效果不仅显著，而且检测时间也要较其它技术低很多。
对发酵饮品的检测。随着国民生活质量的日渐提升，各类发酵饮品已成为宴请宾客和日常餐桌上不可缺少的食用物质。如：白酒、啤酒、红酒等，其生产造价也是目前社會各界所关注的话题之一。而这些饮品中，大多都含有一定的甲醇分解物，一旦超标，就会产生化学毒性，进而对人体也会构成相应的伤害。因此，对于这类发酵饮品的检测，也要通过气相液相色谱技术来完成，其具体检测操作是通过氢燃烧方式，将饮品中的杂醇油或甲醇分解物进行化学电离，再通过相关检测技术对分离物进行全面分析，进而看其各项参数是否超过基准范围，从而根据分析结果判断该发酵饮品风味组分的质量，如果存在问题，应立即做出封查处理，避免流入到市场中，对大众生活造成不必要的影响。
对食品加工和贮藏的检测。有些食品种类，在生产加工或贮藏阶段，很容易受到外界环境的影响，从而发生化学反应，在表面形成一定的毒素，如肉类食品，处在高温环境下，就会产生多环芳烃和杂环胺；油炸食品，就会产生内烯酞胺，这些毒素物质一经人体食用，势必会对内在健康带来损伤。因此，对于这种食品毒素的检测，可通过色谱和色谱连用的方法来进行处理，其可有效识别食品中含有的毒素物质。同时，还要严格控制食品生产加工的规范性，使其可以满足相应的 生产标准，进而降低各种毒素的产生，为人们的正常食用提供安全可靠的保障。
对食品外包装材料的检测。为了避免食物与空气的过多接触，大多数食品外包装，都会采用真空材料作为包装袋，但是在实际食品加工过程中，很多不法商贩都会采用成本较低、规格低劣的材料作为包装主体，这种包装袋不仅降低了了食品的质量，而且长期使用还会产生一定的有害物质，并对大气和土壤环境也会构成严重的污染。因此，对于食品外包装进行安全检测，也是当下卫生部门重点排查项目，必须利用GC/FID气相液相色谱技术，才能将包装袋中含有的有毒物质全部检测出来，如：邻苯二甲酸二丁脂、邻苯二甲酸二脂等化合物，这些物质也被称作为增塑剂，一旦与食品中的水分和油脂进行接触，就会形成一定的慢性毒气，人体常期食用后，很容易损害内脏器官，甚至还会发生严重的癌变，所以，对该类食品外包装进行安全检测，已是各地卫生部门刻不容缓的工作趋势。
随着食品需求量的不断增大，各类食品安全问题，也开始应运而生，不仅对社会和谐发展造成一定的阻碍，也给人体生命健康构成了很大的伤害。因此，相关单位和检测人员，一定要重视食品安全检测，采用先进的气相液相色谱技术，全面认真的核查各类食品质量，将其中隐藏的所有危害物质进行有效的检测和清除，进而真正发挥气相色谱技术和液相色谱技术的应用优势，为保证食品质量、人体食用安全，提供可靠的保障。
