浅析无锡传统饮食文化旅游资源的开发
饮食文化资源与旅游业发展关系密切。文章从无锡旅游资源的定位，传统饮食文化的特点，从文化资源分析的角度，探讨了无锡传统饮食文化旅游资源的开发，把无锡的饮食文化与旅游活动相结合，促进无锡旅游业更好地发展，提高无锡作为旅游名城的旅游综合吸引力。
传统饮食文化与旅游的关系
在旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”往往被摆在首要位置。对于旅游者来说，旅游目的地的饮食文化也是很有吸引力的要素之一，在旅游目的地品尝具有特色的菜肴的同时，也能更好地满足旅游者对于当地传统文化的了解。旅游实际上是一种物质和精神的综合性活动，食是旅游活动的物质基础之一。从产业经济的角度出发，餐饮是旅游产品的一个有机组成，是整体旅游产品中的一个单项产品，直接影响着旅游业的可持续发展。饮食文化与旅游的进一步结合，一方面使得传统的饮食文化在旅游中得到保护和传承，另一方面饮食文化能提升旅游的内涵和吸引力，真正实现传统文化与旅游经济协同发展的和谐局面。中国传统的饮食文化源远流长，与艺术、哲学、宗教以及医药等都有密切的关系，深层次的挖掘饮食文化资源，才能更好的弘扬传统美食。
无锡传统饮食文化的特点
无锡历史悠久山水秀丽、人文景观众多，被誉为“太湖明珠”。早在三千多年前的殷商末年，周太子泰伯来到无锡，筑城于梅里。发展到明朝，无锡已有冶炼、螺丝、织布等发达的手工业。十六世纪前后无锡已是有名的“布码头”。十九世纪中期，又因粮食繁荣与芜湖、九江以及长沙一起被誉为“四大米市”。无锡自然资源和人文资源非常丰富，无锡的城市形象被定位为“太湖佳绝处、运河水弄堂、灵山吉祥地、百年工商城”。无锡饮食属于四大菜系八大帮的苏菜系中的苏锡帮，口味偏甜，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。与淮扬菜有同有异，名菜名点颇多，擅长烹调湖鲜。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、“无锡酱排骨”、“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等都非常有名。在制作工艺上，精细和谐的餐饮技艺反映了无锡饮食文化的内在个性。无锡菜点在制作工艺上特别精细，主要体现在选材精细、制作工艺精细、调味精细上面；无锡人的饮食习俗也反映了精细和谐，各个节气的饮食习俗安排非常精细，一年四季，什么时节吃什么很考究。正月初一吃汤圆，正月里吃元宝茶，清明节前后吃青团，中秋节早晨吃芋头，立夏吃咸蛋等等。
开发无锡传统饮食文化旅游资源的构想
无锡饮食文化与古街古镇的岁令时节活动相结合。有着数千年文化底蕴的无锡，吴俗精雅，乡情永隽，其可供开发利用的民俗旅游资源潜力巨大。无锡城被吴文化的地理环境所环抱，处处有古迹，步步有文化。如江南第一古镇梅里，又如荣巷、惠山古镇、巡塘古镇、荡口古镇、清明桥沿河街区等，吴文化古街古镇游应结合无锡本地的歲令时节食俗，让游客在体验古镇风情领略无锡风光的同时，感受“原汁原味”、神秘、悠久的“吴文化”历史。
无锡饮食文化与宗教结合。据史料记载，佛教在三国赤乌年间传入无锡，无锡城区最早的寺庙崇安寺始建于东晋哀帝兴宁二年。经历代兴建，至清光绪年间，无锡有寺庙173所。1946年调查登记为470所，其中以惠山寺、南禅寺、崇安寺等最为著名，有“十大丛林”之称，十一届三中全会后，广福寺、开原寺、南禅寺、惠山寺等相继修复开放。1997年11月，祥符禅寺、灵山佛教文化景区建成开放，吸引了大批中外游客和佛教徒前往观光、朝拜。无锡佛教文化积淀深厚，尤其是第二届世界佛教论坛的成功举办，更使得无锡佛教文化成为无锡向世界展示自身形象的重要窗口和世界了解中国当代宗教文明的重要途径。灵山大佛如今更是成为游客来无锡旅游必到的景点之一。丰富佛教文化旅游产品的重要内容，特别是拈花湾禅意小镇开发以后，可以尝试开展佛教素食文化体验游，使游客对无锡的佛教素食文化感同身受。
无锡饮食文化与大型节庆主题活动相结合。旅游活动需要策划，应将无锡传统的旅游节庆如阳山桃花节、徐霞客旅游节、鼋头渚樱花节等策划成为长三角甚至全国知名的节日，提高无锡城市的知名度。并将此与饮食活动结合，如以长江三鲜美食、田园美食、樱花美食为主题，搭建一个展示美食文化的平台，让外地游客看最美的风景，品最鲜的菜肴！鼋头渚作为国内最佳赏樱胜地，可把樱花的元素结合到美食中，使人们在赏樱的同时更能品尝到樱花美食。再如梅园桂花旅游节、惠山金秋菊会、蠡园金葵花展、拈花湾·梵天花海、江阴兴国公园菊花展等赏花活动都可以效仿。太湖鼋头渚渔家风情节、拈花湾《禅行》演出、无锡三国影视基地“叼羊盛会”等都可以与饮食活动相结合，通过大力推广使来无锡体验主题之旅成为一种时尚。民以食为天，无论是无锡菜还是无锡街头巷尾的小吃，都是无锡旅游必备要素之一。研究无锡饮食文化的内涵，了解与之相关的饮食习俗，开发无锡饮食文化旅游，让更多的人认识无锡，进而爱上无锡这座旅游城市，促进无锡旅游业的发展，无疑是一件积极有意义的事情。
传统饮食文化与旅游的关系
在旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”往往被摆在首要位置。对于旅游者来说，旅游目的地的饮食文化也是很有吸引力的要素之一，在旅游目的地品尝具有特色的菜肴的同时，也能更好地满足旅游者对于当地传统文化的了解。旅游实际上是一种物质和精神的综合性活动，食是旅游活动的物质基础之一。从产业经济的角度出发，餐饮是旅游产品的一个有机组成，是整体旅游产品中的一个单项产品，直接影响着旅游业的可持续发展。饮食文化与旅游的进一步结合，一方面使得传统的饮食文化在旅游中得到保护和传承，另一方面饮食文化能提升旅游的内涵和吸引力，真正实现传统文化与旅游经济协同发展的和谐局面。中国传统的饮食文化源远流长，与艺术、哲学、宗教以及医药等都有密切的关系，深层次的挖掘饮食文化资源，才能更好的弘扬传统美食。
无锡传统饮食文化的特点
无锡历史悠久山水秀丽、人文景观众多，被誉为“太湖明珠”。早在三千多年前的殷商末年，周太子泰伯来到无锡，筑城于梅里。发展到明朝，无锡已有冶炼、螺丝、织布等发达的手工业。十六世纪前后无锡已是有名的“布码头”。十九世纪中期，又因粮食繁荣与芜湖、九江以及长沙一起被誉为“四大米市”。无锡自然资源和人文资源非常丰富，无锡的城市形象被定位为“太湖佳绝处、运河水弄堂、灵山吉祥地、百年工商城”。无锡饮食属于四大菜系八大帮的苏菜系中的苏锡帮，口味偏甜，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。与淮扬菜有同有异，名菜名点颇多，擅长烹调湖鲜。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、“无锡酱排骨”、“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等都非常有名。在制作工艺上，精细和谐的餐饮技艺反映了无锡饮食文化的内在个性。无锡菜点在制作工艺上特别精细，主要体现在选材精细、制作工艺精细、调味精细上面；无锡人的饮食习俗也反映了精细和谐，各个节气的饮食习俗安排非常精细，一年四季，什么时节吃什么很考究。正月初一吃汤圆，正月里吃元宝茶，清明节前后吃青团，中秋节早晨吃芋头，立夏吃咸蛋等等。
开发无锡传统饮食文化旅游资源的构想
无锡饮食文化与古街古镇的岁令时节活动相结合。有着数千年文化底蕴的无锡，吴俗精雅，乡情永隽，其可供开发利用的民俗旅游资源潜力巨大。无锡城被吴文化的地理环境所环抱，处处有古迹，步步有文化。如江南第一古镇梅里，又如荣巷、惠山古镇、巡塘古镇、荡口古镇、清明桥沿河街区等，吴文化古街古镇游应结合无锡本地的歲令时节食俗，让游客在体验古镇风情领略无锡风光的同时，感受“原汁原味”、神秘、悠久的“吴文化”历史。
无锡饮食文化与宗教结合。据史料记载，佛教在三国赤乌年间传入无锡，无锡城区最早的寺庙崇安寺始建于东晋哀帝兴宁二年。经历代兴建，至清光绪年间，无锡有寺庙173所。1946年调查登记为470所，其中以惠山寺、南禅寺、崇安寺等最为著名，有“十大丛林”之称，十一届三中全会后，广福寺、开原寺、南禅寺、惠山寺等相继修复开放。1997年11月，祥符禅寺、灵山佛教文化景区建成开放，吸引了大批中外游客和佛教徒前往观光、朝拜。无锡佛教文化积淀深厚，尤其是第二届世界佛教论坛的成功举办，更使得无锡佛教文化成为无锡向世界展示自身形象的重要窗口和世界了解中国当代宗教文明的重要途径。灵山大佛如今更是成为游客来无锡旅游必到的景点之一。丰富佛教文化旅游产品的重要内容，特别是拈花湾禅意小镇开发以后，可以尝试开展佛教素食文化体验游，使游客对无锡的佛教素食文化感同身受。
无锡饮食文化与大型节庆主题活动相结合。旅游活动需要策划，应将无锡传统的旅游节庆如阳山桃花节、徐霞客旅游节、鼋头渚樱花节等策划成为长三角甚至全国知名的节日，提高无锡城市的知名度。并将此与饮食活动结合，如以长江三鲜美食、田园美食、樱花美食为主题，搭建一个展示美食文化的平台，让外地游客看最美的风景，品最鲜的菜肴！鼋头渚作为国内最佳赏樱胜地，可把樱花的元素结合到美食中，使人们在赏樱的同时更能品尝到樱花美食。再如梅园桂花旅游节、惠山金秋菊会、蠡园金葵花展、拈花湾·梵天花海、江阴兴国公园菊花展等赏花活动都可以效仿。太湖鼋头渚渔家风情节、拈花湾《禅行》演出、无锡三国影视基地“叼羊盛会”等都可以与饮食活动相结合，通过大力推广使来无锡体验主题之旅成为一种时尚。民以食为天，无论是无锡菜还是无锡街头巷尾的小吃，都是无锡旅游必备要素之一。研究无锡饮食文化的内涵，了解与之相关的饮食习俗，开发无锡饮食文化旅游，让更多的人认识无锡，进而爱上无锡这座旅游城市，促进无锡旅游业的发展，无疑是一件积极有意义的事情。
