2016年河北省扇贝产业形势分析

    张黎+张丽敏+史艳红+陈秀玲+李永峰+徐建志

    

    

    

    海湾扇贝原产于美国东海岸,上世纪八十年代由中科院海洋所张福绥教授引入我国, 1992年河北省开始养殖。经二十多年快速发展,现已成为河北省重要养殖品种,其产量、产值占全省养殖产业的三分之一强,居全国扇贝养殖第三位。

    河北省扇贝养殖区域主要集中在秦皇岛两区两县(山海关区、北戴河新区、昌黎和抚宁县)和唐山乐亭县。全省养殖面积稳定在5.33万hm2,年产量30万t左右。为准确把握河北省扇贝养殖生产情况,2011年起我们对扇贝养殖生产进行定点数据采集,设采集点7个、采集面积为3073.3 hm2,占全省扇贝养殖面积的5.7%。 2016年春、秋季,我站又组织技术人员对扇贝育苗和养殖生产进行了实地调研。综合分析扇贝养殖信息采集和调研情况,形成2016年河北省扇贝养殖生产形势报告如下。

    1 2016年扇贝养殖生产情况

    1.1 养殖面积压减,产量(出塘量)稳中有降

    2016年是扇贝养殖风调雨顺的年景。据采集点显示,2016年扇贝出塘量20 059.93 t,同比增29.9%(图1)。而全省2016年扇贝养殖面积5.048 8万hm2,有所压减(-6.5%)。出塘量38.95万t,同比略减(-0.4%)(表1)。

    扇贝养殖产量的稳定,得益于河北省定位生态型农业以来,加大了对北戴河及其附近养殖海域的治理,2015年通过“三定三减”压缩扇贝养殖面积、养殖密度10.0 %,推动养殖户实行间歇式轮养,从而使得养殖海区水流更加通畅、饵料生物供给更加充沛、扇贝个体更加肥壮,总体产量得到提高。2016年全省面积减少6.5%,因很多养殖户采用标准化养殖模式,扇贝长势好、个体大,在总面积减少情况下出塘量保持了稳定,仅减少0.4%。

    1.2 扇贝规格质量提高,市场价格表现较好

    2016年扇贝规格大,出柱率高,贝柱质量好。按出柱率测算,2016年每笼毛贝出柱率(鲜柱)1.5~1.75 kg,比2015年增0.5 kg左右。按贝柱规格测算,200~280(粒数/kg)的大规格扇贝比例超过60%,明显高于去年(注:280~320为中等规格,360~400为小规格)。与此同时,扇贝平均价格也大幅提升。据渔情信息采集数据分析,2016年毛贝(带壳鲜贝)价格达到3.7元/kg,同比2015年上涨8.2%(图2)。

    2 养殖生产投入及成本构成

    2.1 扇贝生产投入持续增加,人工成本过半

    渔情信息显示, 2016年扇贝采集点生产总投入4 144.2万元,比2015年增加22.7%。其中雇工费2 382.96万元,占扇贝总投入的57.5%,同比2015年增长8个百分点(图3-4)。

    2.2 苗种生产技术日趋成熟,价格稳中有降,苗费占比降幅较大

    根据春季苗种生产调研情况看,近年来,河北省扇贝育苗能力逐年提高,2016年生产扇贝苗种100亿粒左右,自给率由2014年的50%上升到2016 年的80%。与此同时,苗种价格稳中有降,由2014年的0.007 8元/粒下降到2016年0.003 3元/粒,降幅57.7%。苗种费占比也由2014年的17.5%下降到2016年的7.5 %,下降10.0个百分点。

    受苗价下降影响,2016年扇贝投苗量有所增加,采集點投苗9.378亿粒,同比增加13.1%,投苗密度保持在合理范围。见表2。

    2.3 燃油、海域租金、基础设施等费用相对稳定

    2016年扇贝采集点燃油费支出593.9万元,占总投入的14.33%,同比下降2.2个百分点;海域租金占总投入的2.75%,仍维持450~600元/hm2;基础设施占比8.7%左右。

    3 扇贝养殖收入及经营情况

    3.1 毛收入大幅提高,产业效益不断提升

    受产量、价格双重利好影响,2016年扇贝养殖毛收入大幅增加。据渔情信息采集点分析,2016年采集点出塘量20 059.933 t,毛收入7 437.021万元,同比增21.0%、30.9%,90%以上养殖户实现了丰产丰收(图5)。

    3.2 成本效益向好,盈利空间增大

    尽管人工成本增加较快,但随着产量、价格的提高,摊薄了成本,总体效益呈现良好态势。综合分析,近三年来除2014年亏损外,2015、2016年扇贝养殖毛利率均在40%以上,投入产出比1∶1.68~1∶1.83(见表3)。

    4 加工及市场需求

    扇贝加工表现为初级加工品较多,市场供需基本稳定。河北省海湾扇贝以初级加工品居多,毛贝加工率95%以上,主要加工品以鲜贝柱、干贝柱为主。外贸企业多以冷冻鲜贝柱加工,产品销往美国、韩国、欧盟等国。其它企业及部分扇贝养殖户主要加工干贝(干贝加工利润0.2~0.4元/kg),干贝产品主要投往福建、广东等国内市场。超市销售因环节较多而相应增加了成本,销售意愿不强。

    目前,扇贝市场供应相对充足,消费群体较为固定,北方市场尚有开发潜力。

    5 主要问题

    当前,河北省扇贝养殖产业进入了较为理性、稳定的发展阶段,综合分析扇贝“一、二、三产”各个环节,主要存在以下问题:

    “一产”主要受天气、种质资源两方面影响,而灾害天气对扇贝养成起关键因素,全省每年因大风、赤潮造成的经济损失数千万元。其中采集点2014年损失336.98万元、2015年损失299.31万元、2016年损失389.85万元(图6)。此外,种质退化现象也较为突出。调研发现,海湾扇贝色泽、大小、贝柱饱满度等均存在等级差异,质量难以有效保障。

    “二产”方面,加工方式比较落后,机械化程度低。据实地调研,一船毛贝收获上岸后,需要经过人手剥柱,才能进一步加工,而剥柱耗时、耗力。一般从10月份开始,渔民就不断从海上抢收扇贝,且要在天气好时才能去收获,直到12月底结束。若遇大风天气出不了海,就会造成损失。而剥柱需要提前找好大量工人,一般的养殖场在50~60人,多的达上百人。佣工多,时间长,人工费用多(每人每天150~200元),加大了成本。手工剥柱,每人每天平均能剥50多斤,劳动强度较高,本地工人很难找到,需从河南和东北等地组织工人(还要管吃管住),直接影响了扇贝收获。扇贝剥柱全部采用手工作业,采收一船加工一船,严重影响收获的进度,一旦遭遇恶劣天气,势必影响成贝采收,给“一产”造成很大压力。

    “三产”方面,市场流通体系有待健全。调研中了解到,目前河北扇贝主产区流通体系建设远远落后于其他地区和其他品种,交易场所基本在码头或者自家院子里完成,而且码头设施简陋,加上部分扇贝初加工也一并完成,无论是交易场所,还是加工条件、环境、工人吃住条件等,都较为艰苦。与全国产量第三的地位不相匹配。流通方面,电商营销、超市营销也亟待开发。

    6 建议

    6.1 加快建设扇贝良种繁育基地

    海湾扇贝是外来物种,国内选育较好的品种为数不多,而“中科红”品种总体质量较好,贝小柱大特点较为明显。应根据河北省沿海资源禀赋及承载能力,有意识地培育适合河北省养殖的扇贝良繁基地,进一步加强适合本地区养殖的扇贝新品种开发和引进,合理划定扇贝种质资源保护区,加大扇贝标准化养殖扶持力度,适当禁养限养和轮养休养,不断提高扇贝养殖可持续发展能力。

    6.2 建立健全扇贝产地批发市场

    随着全国大流通格局的不断形成,水产品流通体系建设已经迫在眉睫。河北省地方扇贝市场体系建设严重落后,应加大政策扶持力度,整合政府、企业、协会、农户资源,依托现有码头设施设备,探索建立扇贝产地批发市场,健全产地加工、冷链物流等基础设施,建立生产、交易量、交易价格等现代市场信息监测体系和制度,初步构建覆盖北方主要产区的扇贝市场交易中心和价格形成中心,有效转变农户卖贝被动、信息不畅等局面。

    6.3 加快转变扇贝生产经营方式

    针对河北省扇贝养殖集中、经营分散等现状,应进一步加强合作组织建设,推动一家一户养殖模式向专业合作组织、企业+农户等合作模式转变,采取生产资料统一采购、养殖方式统一管理、成贝收获统一捕捞、加工产品统一销售等措施,切实提高养殖户的抗风险能力和市场议价能力。

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