破解尾菜循环利用的经济发展难题
金野
摘 要：尾菜是指蔬菜在生产、采收、运输、加工和销售过程中为提高其商品性而剥离的伤、病、残叶，其产生量占蔬菜产量的30%以上[1]。当前的市场蔬菜尾菜分级一般分为四级，一级尾菜质量较好，清洗后可直接食用，二级尾菜经分拣后清洗食用，三级、四级尾菜无食用价值。针对尾菜的不同利用价值，应分级分类对其进行处理。但是在市场发展中，只有放错的资源，没有无用的垃圾。针对当下尾菜循环过程中的各项问题，从尾菜循环利用、当前主要用途及处理方法、尾菜循环利用问题进行研究，以期为破解尾菜循环利用问题提供借鉴。
关键词：尾菜;循环利用;经济问题
中图分类号：F762.3? ? ? ? 文献标志码：A? ? ? 文章编号：1673-291X（2020）04-0117-02
一、当前尾菜循环利用现状
1.市场需求。尾菜从本质上来说是对新鲜蔬菜的循环再利用，而在当前的社会经济条件下，市场需求量相对较小。一方面，由于我国企业及群众尾菜循环利用的意识不强，在目前情况下仅仅将尾菜视为无用的湿垃圾;另一方面，受当前尾菜循环利用价值较高、处理难度大，且存放时间短，如果不及时处理很容易在短时间内降级甚至污染环境，在有些投资者看来尾菜利用效率较低，效果不佳，投入与产出比不均衡，并不是理想的投资渠道。从我国整体尾菜循环经济来看，近几年，国内对蔬菜废弃物的研究多集中在填埋、焚烧、堆肥、饲料化和厌氧消化技术研究上，推荐和试用的尾菜治理方法有20多种，但都难以解决尾菜之困[2]。
2.个体需求。与市场需求相对性，个体需求量较小。一方面随着人们生活水平不断提高，健康意识不断增强，很多人更倾向于高品质蔬果，对尾菜需求量较小。而在餐馆、饭店等小型个体户中，因其蔬菜需求量较大，价格较市场价低，无须考虑降低成本问题。同时为了提升顾客满意度，很多个体商户更愿意选择新鲜、高品质的蔬菜瓜果，尾菜需求量小。
3.当前主要用途及处理方法。由于整体市场需求量较小，在其他行业利用率不高，尾菜的处理方法往往是以垃圾的形式处理，家庭尾菜以垃圾形式直接丢入垃圾箱，市场尾菜以集中处理的方式进行集中堆放处理。而有些小摊贩、早市夜市类型的小市场，则将尾菜随意丢弃到垃圾桶或路边，如果不及时处理，在较短的时间内就会因腐烂而散发出难闻的味道，不仅影响市容市貌，还会招引蚊虫、滋生细菌，进而危害群众健康。
二、当前尾菜生产情况及经济化利用潜力
1.当前市场经济发展对尾菜的需求。很多工厂或食品厂会选择通过深加工的方式对尾菜进行进一步处理后投放市场。比如蔬菜汁、脱水蔬菜、加入防腐剂的真空包装蔬菜等，这是对当前一级尾菜处理的主要方法。而二级尾菜的初级方法包括脱水冷藏、脱水粉碎后加入各种营养剂制成固体动物饲料投放市场，或者通过高科技对蔬菜养分进行剥离后将营养液加工成为液体肥料。
2.个体经济发展尾菜需求情况。个体经济发展的尾菜需求往往只停留在农村的尾菜饲料化，将市场尾菜集中收集后与谷物或其他食物混合供家禽家畜食用，提升农业与养殖业经济效益，为农户节省饲料费用。同时，增加家禽家畜对各种营养元素的摄入量，降低养殖成本，提高养殖品质。
3.当前其他主要用途及其对经济发展的影响。当前在多地市场中开始加强蔬菜集散市场、仓储及购销加工企业尾菜污染治理和资源化利用。一是推行净菜上市，工商、市场管理部门对进入集散市场的蔬菜，开展了净菜上市的监督检查;二是加强对蔬菜集散市场、仓储及购销加工企业环境管理，严禁随意弃置未经无害化处理的尾菜[3]。这虽然减少了尾菜污染，但是尾菜的价值直接被否定。目前在我国很多地区开展了尾菜饲料化、尾菜肥料化、尾菜能源化的利用行动，充分发挥了尾菜的价值。
三、尾菜循环利用的策略
1.加强正向激励，助力脱贫攻坚。尾菜不是无用的垃圾，而是放错的资源，对资源利用现象进行正向激励，结合当前我国决战决胜脱贫攻坚的现状，加强对相关企业、个人的正向激励措施。针对一级尾菜，可经过科学处理后以低价方式进入市场，满足部分群众需求，鼓励群众对二级蔬菜进行处理后做家禽家畜饲料，既满足营养需求、降低养殖成本，又提升了尾菜利用率，提高家禽家畜营养价值，为贫困户解决饲养的饲料问题，解决部分贫困户的脱贫难题。对于三级、四级无食用价值的尾菜，通过集中填埋的方式在乡村山地或盐碱地等肥力较差的地区进行集中沤肥处理，既利用了低产出土地，又解决了土地种植的肥料问题。同时相对于化学肥料，物理肥料对土地的滋养程度更高，有效保护土地的同时降低种植成本，减轻环境污染。
2.坚持环保原则，降低处理成本。我们在尾菜处理的过程中难免会遇到成本问题，而尾菜的处理对时间要求较高，如果处理不及时，很容易“变宝为废”，如何低成本、高效率地处理尾菜，需要各方面的协调。在离农村或郊区较近的地方，可以通过掩埋法处理三四级尾菜，在乡村养殖业较发达较普遍的地方，为节约运输成本，利用本地区优势，可以通过初加工成饲料的方式满足家禽家畜的食用，在城市经济较发达的地区，坚持距离最短、时间最短原则，可以就近通过沼气池、加工厂的一些深加工手段将尾菜制成蔬菜汁、脱水蔬菜、高效肥料、固体饲料等可运输、可储存、可投放市场的產品发挥价值。
3.科学分类处理，坚持最大限度发挥尾菜经济效益。尾菜与新鲜蔬菜一样富含各种营养成分，其对牲畜、家禽等养殖有重要作用，通过初加工形式将一级二级尾菜用于养殖业，提升养殖价值，降低养殖成本。提升尾菜肥料化品质。肥料处理是当前对三四级尾菜循环利用的有效手段之一。可以通过深加工将三四级尾菜加工利用成为氮肥等绿色肥料，也可以通过初加工以沤肥的方式将尾菜加工成为肥料，减少化学肥料的使用。尾菜能源化，是将尾菜与其他湿垃圾一起作为沼气原料，经过沼气加工提供能源。总之，要将尾菜按照级别分类处理，合理发挥各类尾菜的价值，坚持变废为宝。
四、结语
虽然某一市场、某一地域的尾菜是有限的，但是全省、全国的尾菜总量却是可观的，尾菜问题如果得不到及时的处理与解决，那么可利用的资源会在短期内转化成无用的垃圾甚至危害环境与群众身体健康的废物。政府、市场、群众要深刻认识到这一问题，坚持做到尾菜无害化处理，循环利用变废为宝。
参考文献：
[1]? 马彦霞，王晓巍，张玉鑫，张俊峰，蒯佳琳.甘肃省尾菜资源化利用现状及对策[J].甘肃农业科技，2017，（6）：56-60.
[2]? 杨宗贤.破解尾菜难题的混合循环模式[J].村委主任，2012，（1）.
[3]? 刘峥嵘.陇南市危赐安污染现状及治理对策[J].资源环境，2017，（22）：35-36.
