无棣县枣业生产现状、存在问题及优化提升措施
王奎武
摘要：分析了无棣县枣产业发展中存在的主要问题，总结了优化提升措施，即实施良种嫁接、标准化示范园精品园建设、科技培训、设施基地建设、市场和龙头企业带动及安全生产六大工程，确保枣产业的健康发展。
关键词：枣产业；存在问题；优化提升措施
文章编号：1005345X（2015）05001303中图分类号：S665.1文献标识码：B
1枣业生产现状
山东省无棣县地处鲁北平原、渤海之滨，栽培枣树历史悠久，现有枣园面积4.7万hm2，其中冬枣2.1万hm2，金丝小枣等2.6万hm2，是著名的“中国枣乡”。近几年来，无棣县委、县政府高度重视枣业生产发展，连续多年出台枣业生产实施意见，制定出台了多项促进枣业持续、健康发展的优惠政策，并采取评枣园、赛枣会、枣园观光旅游等措施，极大地激发了全县枣农的生产积极性，促进了全县枣业及乡村旅游业的发展，提高了经济效益和生态文明建设水平。
近几年无棣县通过深入实施“枣产业优化提升工程”， 按照“调结构、抓园区、带产业、壮龙头”的工作思路，以科技创新、体制创新为动力，以建立科学的枣质量安全体系为核心，以振兴枣产业为目标，强力推进区域化布局、标准化生产、企业化管理、市场化运作、产业化经营，大力发展绿色枣产品，确保全县枣产品质量安全，推行科学高效生态生产管理模式，全县大力推广了“控制产量、合理负载、增施肥水、覆盖地膜、科学防控、绿色栽培”等配套技术，全面提高了枣果抗御自然灾害的能力，枣果产量和质量逐年提高。2013年全县枣果总产量达到1.96亿kg，其中冬枣产量1.14亿kg；2014年无棣县枣果的产量品质再创历史最好水平，全县枣果总产达2.25亿kg，其中冬枣1.33亿kg。枣储藏量2 800万kg，加工量850万kg，全县枣业产值13.16亿元。冬枣和金丝小枣的价格维持在5～6元/kg。
2存在的主要问题
2.1生产管理存在“三密”、粗放及早采现象
一是普遍存在树密、枝密、果密的“三密”问题。很多枣农片面追求数量、产量，正常情况下每667 m2枣园可种植56～111株，但有的枣园每667 m2却高达200多株，枣园郁闭，通风透光差，树体营养不良，病虫害滋生蔓延，品质下降。
二是管理方式粗放。施肥上，部分枣农仍习惯使用氮肥等化学肥料，使用有机肥较少，土壤有机质贫乏、树体衰弱，导致枣果品质下降，含糖量低。用药上，坐果期部分枣农为提高坐果率，大量使用赤霉素，致使叶果比严重失调，枣果品质下降。同时，缺乏农药用药规范，盲目用药、跟风用药，致使枣果农药残留增加，品质下降，树体抗性降低，冬枣被戏称为“小药丸”。
三是冬枣采青现象严重。部分枣农担心病虫害、天气等因素对冬枣后期生长的影响及枣果价格下滑，很多枣农在冬枣未成熟（农历八月初）就开始采摘销售，枣果品质差、价格低，损坏了冬枣声誉。
同时，目前农村多是上了年纪的枣农管理枣树，年轻人多选择外出务工，这也面临着枣业管理后继无人的问题，只有高效益，才会吸进更多的人才加入枣树管理行业。
2.2产后缺乏品牌、市场和加工企业
一是缺乏品牌。目前，无棣县虽然也有了一定的知名度，但冬枣知名度低于沾化县，小枣知名度低于乐陵市、沧州市，社会上普遍认可沾化冬枣、乐陵小枣、沧州小枣，无棣县冬枣、小枣知名度不够响亮。
二是缺乏市场。无棣县市场开拓不够，除了水湾镇在镇政府驻地有一处冬枣交易市场外，其他都是路边市场、村口交易。没有销售网络，枣农卖枣时，仍采用较为原始的“坐地等客”方式，且各自为政，分散卖枣，缺乏定价话语权，好枣卖不出好价钱。
三是缺乏枣制品加工企业。无棣县枣制品加工企业，数量过少，加工能力有限，对全县枣业发展带动能力严重不足。企业虽生产了阿胶蜜枣、水晶蜜枣等产品，但多为初级产品，档次低、附加值小。枣制品加工企业少，枣产业链短，也直接导致全县所生产的枣果，绝大部分以原始产品的方式进入市场，销售方式单一，销售产品形式也很单一，虽有保鲜库、恒温库也只是推迟了销售时间。
2.3枣树生产过程面临诸多风险
一直以来，枣树号称“铁杆庄稼”，不怕旱涝，少见病虫。但近年来，频频发生越来越严重的绿盲蝽、冬枣青斑病等病虫害，使枣树管理难度加大，枣业也成为了弱势产业，关键时期若错过一遍农药，就极易导致严重减产甚至绝产。天气对枣果的影响也十分明显，最具代表性的就是2013和2014年，2013年在枣树坐果期遇阴雨天气，坐果率大幅下降，致使减产严重；2014年本是大丰产之年，但到9月下旬，连续降雨，致使小枣普遍出现裂果，损失惨重。另外，生产成本高，枣价格波动大，收益不稳定。据测算，管理枣树一年需打药20多次，连同肥料、雇工每年每667 m2需投入1 000元以上，但近年来枣果市场持续疲软，价格低迷，导致枣农丰产不丰收，最低年份小枣干枣每1 kg低于1.8元，冬枣每1 kg低于2元。
2.4果品质量安全监管难度大
大部分枣农对枣园的管理方式相对落后，目前还停留在传统的管理方式上，在利益的驱使下，部分枣农盲目追求果大、色泽好、等级高，随意加大农药和化肥使用量，很容易导致残留超标。果品质检体系和制度不健全是基层普遍存在的问题，人员不足、检测仪器少，缺乏配套监管制度，果品质量安全监管力度不够。枣园面广量大，涉及千家万户，加之枣农素质参差不齐，果品监管人员少，监管难度大。
3枣产业优化提升的主要措施
3.1实施良种嫁接工程
大力优化红枣的品种结构，按照相对集中、规模发展、合理布局、效益优先原则，形成独具特色的优质枣果生产基地，提升市场占有率。每年每乡镇（街道）分别完成一个面积规模不小于6.7 hm2的优质红枣嫁接改良示范片。良种可选用金丝4号、鲁枣5号、沾冬2号、铃枣、马牙枣、无核枣、本地生长的优质大红枣等。各乡镇（街道）将任务落实到村、地块，按实际需求，确定优质接穗。县林业部门统一组织技术培训，进行现场技术指导，确保嫁接成活率。对嫁接改良示范园由所属乡镇（街道）统一组织专业队进行嫁接。
3.2实施枣标准化示范园和精品枣园建设工程
各乡镇（街道）分别建设一处面积不少于6.7 hm2的枣标准化示范园，精品枣园达到“十有”标准，即有生产规程、有生产档案、有产品品牌、有监测设备、有合作组织或龙头企业、有园区管理负责人、有技术负责人、有包装标识、有质量安全追溯、有微机联网。各乡镇（街道）要严格按照“十有”标准，制定各自园区的建设方案；每个园区要确定1～2名技术负责人，重点对产中进行安全监管。督促和指导各园区在生产中使用低毒、高效、低农残的化肥和农药，建立生产管理档案，加强园区技术人员的培训，引导和扶持园区建设枣果专业合作社等经济合作组织。
3.3实施枣业科技培训工程
每年全县确保完成培训技术骨干800人，培训枣农1万人次的任务。统一教材，讲解现代林果业发展理念，提升枣农发展枣业经济的信心和能力；编印《枣树安全生产技术规程》，力求达到操作性强、实用性强、文字浅显易懂；开展多种形式的枣农培训，通过开展专题讲座、发放技术资料、组织科技下乡现场培训等形式，全面提高枣农科技管理水平，全年举办技术讲座达到120场次。
3.4实施“设施枣业”基地建设工程
“设施枣业”属于高投入高产出及资金、技术、劳动力密集型的产业。按照“先行试点、示范引导、稳步推进”的原则，科学规划，结合全县枣产业的区域布局和生产管理经验，选择部分乡镇（街道）每年建设冬枣大棚15～20个。
3.5实施市场和龙头企业带动工程
每年举办赛枣园和赛枣大会，突出枣业特色，弘扬枣乡文化。积极开拓市场，通过积极联系上海、北京、天津等大城市果品销售公司，发展“订单农业”，努力培育成为大城市的“果盘子”。组织百名枣业经纪人闯市场活动，通过各种方式与大中城市果品批发商接洽，发展代购代销、定点销售，组建市场销售网络。鼓励、扶持枣业经济人的发展，积极引进外地客商来无棣建立枣业批发零售市场和从事其他枣果营销活动。努力培育县内枣业市场，确保公平交易，确保外来客户安全、安心，确保流通有序。同时抓好龙头企业建设，突出抓好万德、鑫义、华龙等枣制品加工企业的发展，尤其是推进枣精深加工项目建设，积极推广“企业+基地+农户”经营模式，鼓励枣业龙头企业与生产基地、农户之间建立“利益共享、风险共担”的利益共同体。鼓励各乡镇（街道）培育经工商注册登记且组织机构健全、规章制度完善、运作行为规范及种植标准化、管理组织化、销售一体化的枣业专业合作经济组织。
3.6实施枣果安全生产工程
每年各乡镇（街道）分别确定10处小枣农残监测点，加强枣树科学管理，确保全县枣业安全。一是要组织有关专家，围绕枣树产业，依据现有国家公布实施的无公害农产品、绿色食品、有机食品标准，集中制定完善一级果品安全生产技术操作规程，并整理成册，发放给基地，做到每户有1份。组织技术人员深入果园，采取多种形式，加强现场培训指导，加大标准的推广应用力度，使生产者真正能够熟练掌握标准和按标准要求进行生产，进一步提高果品基地的标准化生产水平。二是要充分发挥国家级森林病虫害测报中心点的作用，对各年度枣树病虫害发生趋势作出科学判断，提前搞好预测预报，提出科学合理的防治预案和措施，通过各种渠道及时发布。三是要加强农资市场监管力度，广泛开展果园投入品整治活动，建立起覆盖全县、贯穿生产经营全程的安全监管体系，确保全县红枣质量安全。
摘要：分析了无棣县枣产业发展中存在的主要问题，总结了优化提升措施，即实施良种嫁接、标准化示范园精品园建设、科技培训、设施基地建设、市场和龙头企业带动及安全生产六大工程，确保枣产业的健康发展。
关键词：枣产业；存在问题；优化提升措施
文章编号：1005345X（2015）05001303中图分类号：S665.1文献标识码：B
1枣业生产现状
山东省无棣县地处鲁北平原、渤海之滨，栽培枣树历史悠久，现有枣园面积4.7万hm2，其中冬枣2.1万hm2，金丝小枣等2.6万hm2，是著名的“中国枣乡”。近几年来，无棣县委、县政府高度重视枣业生产发展，连续多年出台枣业生产实施意见，制定出台了多项促进枣业持续、健康发展的优惠政策，并采取评枣园、赛枣会、枣园观光旅游等措施，极大地激发了全县枣农的生产积极性，促进了全县枣业及乡村旅游业的发展，提高了经济效益和生态文明建设水平。
近几年无棣县通过深入实施“枣产业优化提升工程”， 按照“调结构、抓园区、带产业、壮龙头”的工作思路，以科技创新、体制创新为动力，以建立科学的枣质量安全体系为核心，以振兴枣产业为目标，强力推进区域化布局、标准化生产、企业化管理、市场化运作、产业化经营，大力发展绿色枣产品，确保全县枣产品质量安全，推行科学高效生态生产管理模式，全县大力推广了“控制产量、合理负载、增施肥水、覆盖地膜、科学防控、绿色栽培”等配套技术，全面提高了枣果抗御自然灾害的能力，枣果产量和质量逐年提高。2013年全县枣果总产量达到1.96亿kg，其中冬枣产量1.14亿kg；2014年无棣县枣果的产量品质再创历史最好水平，全县枣果总产达2.25亿kg，其中冬枣1.33亿kg。枣储藏量2 800万kg，加工量850万kg，全县枣业产值13.16亿元。冬枣和金丝小枣的价格维持在5～6元/kg。
2存在的主要问题
2.1生产管理存在“三密”、粗放及早采现象
一是普遍存在树密、枝密、果密的“三密”问题。很多枣农片面追求数量、产量，正常情况下每667 m2枣园可种植56～111株，但有的枣园每667 m2却高达200多株，枣园郁闭，通风透光差，树体营养不良，病虫害滋生蔓延，品质下降。
二是管理方式粗放。施肥上，部分枣农仍习惯使用氮肥等化学肥料，使用有机肥较少，土壤有机质贫乏、树体衰弱，导致枣果品质下降，含糖量低。用药上，坐果期部分枣农为提高坐果率，大量使用赤霉素，致使叶果比严重失调，枣果品质下降。同时，缺乏农药用药规范，盲目用药、跟风用药，致使枣果农药残留增加，品质下降，树体抗性降低，冬枣被戏称为“小药丸”。
三是冬枣采青现象严重。部分枣农担心病虫害、天气等因素对冬枣后期生长的影响及枣果价格下滑，很多枣农在冬枣未成熟（农历八月初）就开始采摘销售，枣果品质差、价格低，损坏了冬枣声誉。
同时，目前农村多是上了年纪的枣农管理枣树，年轻人多选择外出务工，这也面临着枣业管理后继无人的问题，只有高效益，才会吸进更多的人才加入枣树管理行业。
2.2产后缺乏品牌、市场和加工企业
一是缺乏品牌。目前，无棣县虽然也有了一定的知名度，但冬枣知名度低于沾化县，小枣知名度低于乐陵市、沧州市，社会上普遍认可沾化冬枣、乐陵小枣、沧州小枣，无棣县冬枣、小枣知名度不够响亮。
二是缺乏市场。无棣县市场开拓不够，除了水湾镇在镇政府驻地有一处冬枣交易市场外，其他都是路边市场、村口交易。没有销售网络，枣农卖枣时，仍采用较为原始的“坐地等客”方式，且各自为政，分散卖枣，缺乏定价话语权，好枣卖不出好价钱。
三是缺乏枣制品加工企业。无棣县枣制品加工企业，数量过少，加工能力有限，对全县枣业发展带动能力严重不足。企业虽生产了阿胶蜜枣、水晶蜜枣等产品，但多为初级产品，档次低、附加值小。枣制品加工企业少，枣产业链短，也直接导致全县所生产的枣果，绝大部分以原始产品的方式进入市场，销售方式单一，销售产品形式也很单一，虽有保鲜库、恒温库也只是推迟了销售时间。
2.3枣树生产过程面临诸多风险
一直以来，枣树号称“铁杆庄稼”，不怕旱涝，少见病虫。但近年来，频频发生越来越严重的绿盲蝽、冬枣青斑病等病虫害，使枣树管理难度加大，枣业也成为了弱势产业，关键时期若错过一遍农药，就极易导致严重减产甚至绝产。天气对枣果的影响也十分明显，最具代表性的就是2013和2014年，2013年在枣树坐果期遇阴雨天气，坐果率大幅下降，致使减产严重；2014年本是大丰产之年，但到9月下旬，连续降雨，致使小枣普遍出现裂果，损失惨重。另外，生产成本高，枣价格波动大，收益不稳定。据测算，管理枣树一年需打药20多次，连同肥料、雇工每年每667 m2需投入1 000元以上，但近年来枣果市场持续疲软，价格低迷，导致枣农丰产不丰收，最低年份小枣干枣每1 kg低于1.8元，冬枣每1 kg低于2元。
2.4果品质量安全监管难度大
大部分枣农对枣园的管理方式相对落后，目前还停留在传统的管理方式上，在利益的驱使下，部分枣农盲目追求果大、色泽好、等级高，随意加大农药和化肥使用量，很容易导致残留超标。果品质检体系和制度不健全是基层普遍存在的问题，人员不足、检测仪器少，缺乏配套监管制度，果品质量安全监管力度不够。枣园面广量大，涉及千家万户，加之枣农素质参差不齐，果品监管人员少，监管难度大。
3枣产业优化提升的主要措施
3.1实施良种嫁接工程
大力优化红枣的品种结构，按照相对集中、规模发展、合理布局、效益优先原则，形成独具特色的优质枣果生产基地，提升市场占有率。每年每乡镇（街道）分别完成一个面积规模不小于6.7 hm2的优质红枣嫁接改良示范片。良种可选用金丝4号、鲁枣5号、沾冬2号、铃枣、马牙枣、无核枣、本地生长的优质大红枣等。各乡镇（街道）将任务落实到村、地块，按实际需求，确定优质接穗。县林业部门统一组织技术培训，进行现场技术指导，确保嫁接成活率。对嫁接改良示范园由所属乡镇（街道）统一组织专业队进行嫁接。
3.2实施枣标准化示范园和精品枣园建设工程
各乡镇（街道）分别建设一处面积不少于6.7 hm2的枣标准化示范园，精品枣园达到“十有”标准，即有生产规程、有生产档案、有产品品牌、有监测设备、有合作组织或龙头企业、有园区管理负责人、有技术负责人、有包装标识、有质量安全追溯、有微机联网。各乡镇（街道）要严格按照“十有”标准，制定各自园区的建设方案；每个园区要确定1～2名技术负责人，重点对产中进行安全监管。督促和指导各园区在生产中使用低毒、高效、低农残的化肥和农药，建立生产管理档案，加强园区技术人员的培训，引导和扶持园区建设枣果专业合作社等经济合作组织。
3.3实施枣业科技培训工程
每年全县确保完成培训技术骨干800人，培训枣农1万人次的任务。统一教材，讲解现代林果业发展理念，提升枣农发展枣业经济的信心和能力；编印《枣树安全生产技术规程》，力求达到操作性强、实用性强、文字浅显易懂；开展多种形式的枣农培训，通过开展专题讲座、发放技术资料、组织科技下乡现场培训等形式，全面提高枣农科技管理水平，全年举办技术讲座达到120场次。
3.4实施“设施枣业”基地建设工程
“设施枣业”属于高投入高产出及资金、技术、劳动力密集型的产业。按照“先行试点、示范引导、稳步推进”的原则，科学规划，结合全县枣产业的区域布局和生产管理经验，选择部分乡镇（街道）每年建设冬枣大棚15～20个。
3.5实施市场和龙头企业带动工程
每年举办赛枣园和赛枣大会，突出枣业特色，弘扬枣乡文化。积极开拓市场，通过积极联系上海、北京、天津等大城市果品销售公司，发展“订单农业”，努力培育成为大城市的“果盘子”。组织百名枣业经纪人闯市场活动，通过各种方式与大中城市果品批发商接洽，发展代购代销、定点销售，组建市场销售网络。鼓励、扶持枣业经济人的发展，积极引进外地客商来无棣建立枣业批发零售市场和从事其他枣果营销活动。努力培育县内枣业市场，确保公平交易，确保外来客户安全、安心，确保流通有序。同时抓好龙头企业建设，突出抓好万德、鑫义、华龙等枣制品加工企业的发展，尤其是推进枣精深加工项目建设，积极推广“企业+基地+农户”经营模式，鼓励枣业龙头企业与生产基地、农户之间建立“利益共享、风险共担”的利益共同体。鼓励各乡镇（街道）培育经工商注册登记且组织机构健全、规章制度完善、运作行为规范及种植标准化、管理组织化、销售一体化的枣业专业合作经济组织。
3.6实施枣果安全生产工程
每年各乡镇（街道）分别确定10处小枣农残监测点，加强枣树科学管理，确保全县枣业安全。一是要组织有关专家，围绕枣树产业，依据现有国家公布实施的无公害农产品、绿色食品、有机食品标准，集中制定完善一级果品安全生产技术操作规程，并整理成册，发放给基地，做到每户有1份。组织技术人员深入果园，采取多种形式，加强现场培训指导，加大标准的推广应用力度，使生产者真正能够熟练掌握标准和按标准要求进行生产，进一步提高果品基地的标准化生产水平。二是要充分发挥国家级森林病虫害测报中心点的作用，对各年度枣树病虫害发生趋势作出科学判断，提前搞好预测预报，提出科学合理的防治预案和措施，通过各种渠道及时发布。三是要加强农资市场监管力度，广泛开展果园投入品整治活动，建立起覆盖全县、贯穿生产经营全程的安全监管体系，确保全县红枣质量安全。
