武汉市生态养鸡发展现状及建议

    陶利文　王力峰　杨永平　高辉　张慧　姚露　陈橙　代长云　方向东　徐建武

    摘要：近几年来，生态养鸡已成为我国家禽产业的重要组成部分。结合近两年来对武汉市生态养鸡的调研结果，详细介绍了武汉市目前生态养鸡行业的生产现状、技术路线、养殖规模、销售渠道、经营模式、消费群体等情况，提出了加快和规范生态养鸡发展的几点思路。

    关键词：生态养鸡；现状；建议

    中图分类号：S831 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2015）10-0052-02

    1 我国生态养鸡发展前景

    近十几年来，我国大部分地区的养鸡模式，都以工厂化、规模化模式为主。设施越来越好，规模越来越大，尽管产量增加了，但结果是能耗越来越多，污染越来越重，价格却始终上不去。在禽类产品短缺的年代，工厂化、规模化救了燃眉之急，功不可没。但在禽类产品已经极为丰富的今天，人民消费习惯也由过去的追求数量向质量转变，人们对肉质的需求以追求风味、野味、回归自然为时尚，以往规模化饲养的快大型肉鸡在市场上销路渐差，而散养土鸡及土鸡蛋因含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，且易于消化吸收，具有极高的营养价值和独特的土、绿色与野味特点，被消费者誉为绿色生态产品倍受青睐。近年来，以地方鸡种为素材，以放养鸡为主体的生态养鸡生产模式应运而生，逐渐发展成为我国畜牧业中的新兴产业。地方鸡（日常所说土鸡）生态养殖在新的历史条件下，作为市场上的高端禽产品被赋予了新的使命。

    生态养鸡不同于工厂化、规模化的养鸡模式，也有别于传统的一家一户散养的原生态放养模式。它将舍饲和山地放养相结合，以自由采食林间昆虫、杂草为主，人工补饲为辅，呼吸山中空气，饮山中无污染的溪水，严格限制化学药品、激素及添加剂的使用，生产出天然优质的商品鸡。它讲求适度规模，采用现代科学管理模式和营销理念，充分发挥自然、人文、动物的潜在功能，可获得社会效益、生态效益和经济效益三者的统一及可持续发展。

    随着我国国民收入的不断提高，以及国民健康消费理念的提升，地方鸡产业不仅不是一个可有可无的产业，而且将成为我国现代畜牧业中的重要组成部分。从国内外家禽产业发展的现状与趋势看，一个没有高端禽产品的家禽产业，也是一个不完整的家禽产业。规模化生态养鸡生产，不仅是农民增收致富的有效途径，而且也是资源节约型、环境友好型畜牧业的典范，表现出了强大的生命力。展望未来，地方鸡产业发展方兴未艾，前景光明。

    2 武汉市生态养鸡发展现状

    （1）养殖规模。截至2015年6月底，武汉市生态养鸡规模为54.23万只，500只以上的生态养鸡户达138家。养殖户已逐步由分散养殖向规模化养殖发展，由个体养殖向合作社形式发展，禽产品销售除以武汉市周围为重点外，还远销上海、北京等国内市场。2014年底，在湖北省生态养鸡技术指导委员会的指导下，武汉市首次开展了生态养鸡生产方式认证工作，已有29家养殖户获得了湖北省生态养鸡生产方式认定证书，2015年武汉市将继续开展生态养鸡认证工作。

    （2）养殖模式。主要利用荒山林地并结合以苗木、茶园、果园为主导产业的家庭农场或休耕的蔬菜大棚等有利资源进行分散式养殖。实行放牧与舍饲相结合，以放牧饲养为主，人工补料为辅。每群鸡的规模大小不等，小的几百只，多的4 000～5 000只，大多数1 000只左右为一群。推广的品种以江汉鸡纯种和杂交配套系为主，少数进行了自繁自养。产品方向以生产生态土鸡蛋和煨汤型母鸡为主。

    （3）养殖效益。从调查情况看，绝大多数的养殖效益较好，一枚鸡蛋交货价多在1.2～1.5元，一只母鸡50～60元，高的100元，每只平均养殖收益在50元左右。

    （4）销售方式。以口碑销售、订单销售为主，电商销售为辅。口碑销售为上门取货，订单与电商销售主要为配送上门或集中送货到取货点。此外还有定单生产、定点销售等产销对接形式。

    3 武汉市生态养鸡发展存在的主要问题

    （1）鸡群规模普遍较大。湖北省推广的“553”模式要求每群鸡数量不大于500只，但在实际生产中，大多数养殖户每群鸡在1 000只以上。由于每群鸡的群体较大，虽然生产管理方便，但往往造成鸡舍半径100 m内生态环境恶化，同时也使鸡群难以补充到天然饲料，不仅影响肉、蛋品质的提高，同时也失去了养鸡与环境互为依存、和谐发展的目的。

    （2）缺少系统的技术指导。由于生态养鸡缺少技术培训，加之养殖者之间的交流少，生态养鸡生产多处于养殖户结合自身情况自行发挥，缺少规范化的管理和生产技术，生产水平和经济效益参差不齐。

    （3）重视不够。武汉市过去发展养鸡生产是以良种家禽的繁育推广为重点，政府较为重视，在政策和资金上均有扶持。对于生态养鸡，由于之前其产量和规模有限未得到足够重视，长期以来作为畜牧业中的边缘产业，处于自我发展状态。

    （4）部分养殖业主销售渠道不通畅。生态养鸡能否实现优质优价和应有的经济效益，关键在于产品销售是否顺畅。由于部分养殖户、特别是新发展的养殖户，没有建立可靠的产品销售渠道，造成销路不畅，影响养殖效益。

    （5）品牌打造与宣传不够。由于品牌打造和宣传不力，普通消费者对真正的生态鸡产品特点了解的少，产销不透明，影响生态鸡产品消费。因此，生态养鸡在目前国内还没有建立系统监管的情况下，迫切需要业者打造品牌和进行产品宣传，以防止假冒伪劣产品扰乱市场，同时让消费者买得明白，吃得放心。

    4 加快和规范生态养鸡发展的几点建议

    （1）要重视生态养鸡产业发展。发展生态养鸡利国利民，特别是2015年国内蛋禽生产持续低迷情况下，生态鸡蛋、生态鸡产销两旺，形势喜人。我国畜牧业进入新常态后，过去重点发展的良种生猪和家禽的繁育推广达到了较高水平，产品出现了相对过剩，加之受国外同类低价产品的冲击，今后国内猪禽产品的市场消费增长空间有限，而牛羊和高端禽产品生产不足，生产与市场消费不相适应。而且目前国内畜禽生产成本不断上升，产品出口失去国际竞争力，畜产品贸易逆差逐年扩大，在面临着国外同类低价畜禽产品冲击的情况下，更值得大力发展生态养鸡模式，尤其是我国地方鸡生态养殖产业。地方鸡产业是我国的优势产业，不仅不会受到国外冲击，而且在进一步规范生产的情况下，有可能像我国畜禽产品传统出口项目的皮蛋、盐蛋一样，生态土鸡蛋、生态土鸡将成为我国特色的大宗畜禽产品出口内容。因此，要把发展地方鸡产业和生态养鸡作为畜牧业新常态下实现创新发展的重要举措予以高度重视。

    （2）规范生产。生产方式方法决定产品品质。生态养鸡不仅仅是把鸡群放养于地面，重要的是在追求养鸡生产与自然环境的和谐统一下，得到高品质的禽产品。因此生态养鸡要求采用适宜的品种、合理的饲养密度、合理的群体规模、合理的鸡舍（鸡棚）间隔距离、合理的补料方法等。规范生产需要制定可行的生产技术规程，在国内现阶段还没有行业标准情况下，要把推广“规模化生态养鸡553模式”落实到各个养殖农户和单位，使生态养鸡成为资源节约型、环境友好型畜牧业的典范。

    （3）加强技术指导与服务。生态养鸡作为新兴的产业，将会是今后国内畜禽生产的一种重要形式并将长期存在，迫切需要加强技术服务与指导。一是要组织开展技术培训，提高生态养鸡技术水平；二是要组织开展规模化生态养鸡生产方式认定，规范产销；三是要大力开展产品宣传，促进产销透明，向社会推荐真正的生态养鸡产品；四是要组织专家开展生态养鸡技术咨询与指导，解决生态养鸡中出现的实际问题。

    （4）搭建产销平台，做大做强产业。生态养鸡是一种资源利用型生产，具有产销分散的特点。做大做强生态养鸡产业，要积极探索农户+合作社+电商的生产经营形式，实现产销对接。要大力发展生态养鸡合作社，以合作社为桥梁，一头联农户，一头联市场。合作社通过开展集中育雏，解决农户各自育雏设施利用率低、技术不成熟而造成死亡率高的问题。生产中实行统一鸡种、统一生产方式、统一打造品牌、统一产品营销，既保证了生态养鸡产品品质，又解决了小规模农户生产的产品进入市场难的问题。合作社与电商或实体营销机构对接，可以把分散的生产和产品聚合为一个大的产业基地和产品基地，满足市场对量的需求。