北京老字号档案价值实现因素的分析

    冯舫女

    摘要：实现北京老字号档案的价值和振兴北京老字号企业是密不可分、相辅相成的。北京老字号档案价值发挥得好，北京老字号企业就会进一步兴旺发达；北京老字号企业越兴旺发达，其档案就越能引起关注，从而促进北京老字号档案规范完整。因此，如何发挥北京老字号档案最大效用，实现其档案价值，就应成为档案界关注和重视的课题。本文从影响老字号档案价值实现的因素着手，分别从国家和企业层面谈了自己的看法。

    关键词：北京老字号档案价值价值实现

    正如我们研究北京老字号档案目的不仅仅在于保管，更重要的是服务社会一样，我们研究档案价值目的也是为了实现其价值。不论是“对历史负责，为现实服务，替未来着想”，还是“为党管档，为国守史，为民服务”，都是档案价值的体现，只不过前者是站在时间发展的角度，后者是站在服务主体的角度。但是，如何实现北京老字号档案的价值呢？这就需要分析影响老字号档案价值实现的因素，再针对性地采取相应措施。

    一、影响北京老字号档案价值实现的因素

    北京老字号档案的价值，就在于能满足社会等主体需要。但其实现却不容易。实际上可能出现这种情况：人们自认为其做法利于实现价值，结果却背道而驰。因此，探讨影响北京老字号档案价值实现的因素，有利于更好地发挥其档案的作用，实现老字号企业经济和社会效益双丰收。

    影响北京老字号档案价值的实现因素主要有以下几方面。

    首先，北京老字号档案的完整性。这是实现北京老字号档案价值的前提，也是亟待解决的问题。许多老字号档案不齐全完整，工艺濒临失传。例如，马聚源帽店手工制帽水平很高，光制作帽胎就很吃功夫——先把坯胎放在木模上，刷上浆子，而后用烧红的烙铁烫胎，随烫随烧，但不能烧着，这样的帽胎颜色微黄不变形，有弹性又有韧性。帽结制法和钉法也讲究。而这些技术，以前一直师徒相传，世人知晓不多，档案记载很少。但现在包括业内许多人都不愿意干这又苦又累、工艺繁琐、收入不高的活，面临失传。

    其次，对北京老字号档案价值的认识。档案由于自身的滞后性，“说起来重要、干起来次要、忙起来不要”的情况同样在北京老字号档案中有所体现。甚至行业中许多人都对此认识不足。在他们看来，老字号档案仍然是落后、保守的象征，片面认为许多手工制作，完全可用机械加工和批量生产实现，主张废除传统手工技艺。例如，荣宝斋线装书的装订技术因纯粹手工而非常影响速度与质量，许多人就认为徒耗精力。

    第三，社会对北京老字号档案关注的程度。北京作为北方重镇、多朝古都，留下了许多宝贵遗产，北京老字号档案就是重要组成部分。由于其历史性和延续性，保护老字号档案，就是保护北京地区文化；实现老字号档案价值，就是继承中华民族优良传统。因此保护北京老字号档案、振兴北京老字号企业，不仅仅是企业本身努力目标，更是社会责任。

    最后，对北京老字号档案价值发展规律的把握。正确的实践需要科学的理论指导。仅有认识和重视是不够的，还必须准确把握其规律性。北京老字号档案作为档案大家庭的有机组成部分，实现其价值就必须掌握其价值规律，并在实际中积极运用。这不但要注意档案价值发展的一般规律，如扩展律、时效律、条件律，更要注意北京老字号档案自身的发展规律，即文化价值和经济价值同步递增的规律、第一价值和第二价值同步递增的规律，以及档案机密性保持不变或增强的规律。需知差别性正是其特长和优势之所在。

    从以上分析可知，影响北京老字号档案价值实现的因素，既有主观因素，也有客观因素。主观因素就是认识因素，即对北京老字号档案认识和关注的程度。客观因素就是北京老字号档案保管的现状和其价值发展规律。它们决定了实现北京老字号档案价值是相当不容易的。但是，如果能正确发挥主观能动性，努力克服或者减少影响档案价值实现的负面因素，还是可最大限度地实现其档案价值的。

    本文认为，可以将这四大影响因素，划分为两个层面，即宏观层面和微观层面，从而增强解决问题的针对性。宏观层面就是从国家层面看，微观层面就是从老字号企业自身层面看。这样划分的意义，从宏观看是基于北京老字号企业历史特点。它不像其他企业，是历史的产物，特别是一些影响老字号档案价值实现的因素是历史造成的，仅靠企业是解决不了的，应该有国家和社会扶持。例如，北京老字号档案缺乏完整性，固然有老字号本身封闭性的因素，但也与历史有关，例如在1956年进行的公私合营中，许多老字号档案就没有得到有效保管。因此社会大环境对档案价值实现的影响不容忽视，这种影响主要是通过国家和社会对老字号档案认识和关注的程度来实现的，甚至还直接影响这些老字号企业对其自身价值的判断。从微观看老字号企业尽管受社会发展大环境制约，但它依然是实现其自身档案价值的主体。所以可将四大影响依国家层面和企业层面分工，保证北京老字号档案价值的实现。国家层面就是加强对北京老字号及其档案的整体宣传和保护，企业层面就是老字号企业正确运用其档案价值发展规律。

    二、加强对北京老字号及其档案的整体宣传和保护

    一是加强对北京老字号及其档案的整体宣传，为实现其档案价值创造良好的舆论发展环境。在这方面，国家主要是提高社会对老字号及其档案的认识和关注程度。特别是加强它与北京城市战略定位一致性的宣传，以揭示老字号对北京发展的历史和现实意义。今年2月份，习近平总书记在考察北京时要求“明确城市战略定位，坚持和强化首都全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心的核心功能，深入实施人文北京、科技北京、绿色北京战略，努力把北京建设成为国际一流的和谐宜居之都。”北京老字号是与北京这一城市战略定位适应的，因为它不仅是发展首都经济的手段；其蕴涵的文化底蕴，也是北京文化名城的有效反映。一定程度上可以说它是北京经济和文化的和谐统一。而其档案又是老字号振兴的前提与基础，所以老字号档案价值潜力巨大。

    二是从行政、法律、城建等方面对北京老字号及档案加强保护，为实现其档案价值创造良好的市场发展环境。北京老字号作为企业，有生存压力，仅靠舆论支撑是不会有切实效果的。如遇不正当竞争，就有可能导致损失。因此，需要优化和保护老字号市场发展环境。具体讲就是：

    （一）对北京老字号档案资源进行调查。许多北京老字号工艺是家族相传或者师徒相传，档案存世不多。随着时间推移，知情者越来越少，笔者就曾多次对位于南北池子的百年理发店“亚记理发馆”进行了解，但因1956年公私合营后，该店原主人已不再从事理发业，理发馆工作人员也不知其来龙去脉。国家相关部门可加强对北京老字号档案的收集、整理工作，包括对知情人士采访等。市档案学会可设立北京老字号档案协会分会，与北京老字号协会和老字号企业积极沟通，共同承担和处理这些事情。

    （二）在新城建设和旧城改造中，加强对北京老字号重点地区和企业的保护。可以制定、完善和公布北京传统商业街和老字号发展规划，以进行整体性和系统性的安排。严格执行《关于保护和促进老字号发展的若干意见》，对涉及老字号原址的拆迁方案建立听证制度。原则上，北京老字号可就地改造，著名老字号建筑可列入文物保护范围。

    （三）无论就地改造还是异地重建，都应尽量保留北京老字号的历史建筑与传统特色，以体现历史延续性。北京老字号大部分位于市中心区域，像前门一大栅栏地区、什刹海—地安门地区、王府井—东单地区、西单—宣武门地区等。这些地区，有的还在历史文化保护区内，更应加强保护。

    （四）加大对北京老字号企业及档案的资金扶持力度。北京老字号档案体现的许多价值如文化价值、历史价值等是与北京城市战略定位相适应的。振兴北京老字号企业对推进首都文明建设，形成以民族文化为主体、积极吸收外来有益文化的文化市场格局，都有很大意义。但这显然不是单靠老字号企业本身能完成的，需要政府扶持。例如，肄雅堂的古籍修复工艺特点是整旧如旧，技术复杂。由于古籍中存世最多的是线装书，而线装书的损坏情况有多种，要针对性地修复，只有技术高超的老师傅才能胜任。但因工资低廉，人们不再愿意从事这类工作。再如，“小肠陈卤煮火烧”技术也因又脏又累，没人愿学。掌勺厨师陈玉田六十岁时，北京晚报曾呼吁培养接班人，也曾引来几个徒弟，都因太难干，一个也没留住。由于无人接班，陈玉田一直干到75岁才退休。政府在这方面应有所作为。

    （五）制定北京老字号企业的地方法规，立法保护老字号这一珍贵的文化遗产。除落实《专利法》、《商标法》，加大对北京老字号专利、商标保护力度外，也要加大对《“中华老字号”认定规范（试行）》以及其他专门保护老字号的法规规章等的宣贯和落实力度。

    总之，国家层面保护，主要是通过征集、整理等手段，确保北京老字号档案齐全完整；同时利用国家力量，克服影响其价值实现的主观因素，为北京老字号创造良好的舆论和市场发展环境。政府应把促进老字号企业发展作为保护文化古都和发展首都经济文化的重要工作来抓，积极为其排忧解难，同时注意保护老字号周边人文环境和历史风貌。甚至可建立北京老字号博物馆，开发文化旅游项目。这既可提高文化品位，突出特色，又可扩大影响。当然，优化和保护其发展环境，绝不是保护落后衰亡的企业，而是对符合首都城市战略定位的北京老字号进行保护，对具有北京特色的传统技艺和民族特点的老字号商品和服务进行保护，对具有古都风韵的老字号建筑进行保护，对蕴含其中的文化价值进行保护。

    三、正确运用北京老字号档案价值的发展规律

    国家保护只是优化北京老字号企业的舆论和市场发展环境，而要真正实现老字号档案价值，关键还是企业本身努力。这就要求老字号企业在实现档案价值时，必须正确把握发展规律，为现实服务。

    充分利用北京老字号档案文化价值和经济价值同步递增的规律，积极挖掘其文化价值，为实现经济价值服务。北京老字号档案作为凭证，见证了企业优胜劣汰的过程，一定程度上也见证了首都发展的过程，文化价值巨大。许多外国人旅游参观，就是想感受中国和北京的文化氛围。“来今雨轩”名字就源于杜甫典故：唐天宝年间，杜甫为唐玄宗赏识，一些人认为他前途无量，纷纷套近乎，后见其并未发达，又逐渐疏远。公元751年秋天的一个阴雨天，杜甫贫病交加。这时忽有一魏姓朋友来访，诗人遂做《秋逝》寓感激之情，序说：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不来。”此后便以“旧雨”指老朋友，“今雨”指新朋友。餐馆取名“来今雨轩”，即取朋友欢聚一堂之意。匾名为徐世昌所题。由于“来今雨轩”地处中山公园，又加文化内涵，生意非常好。这就是老字号文化价值与经济效益有机结合之故。

    充分利用第一价值和第二价值同步递增的规律，加强自身宣传，推进老字号企业发展。北京老字号优势有二：“老”，体现了第一价值，并随时间推移愈加明显；优秀，因此才能在竞争中不被淘汰。从这一点说，北京老字号是将历史与现实结合得很好的企业，负有承载历史和开创未来的双重责任，而档案正是承载这一责任的依据。北京老字号完全可以利用这一优势，依据档案加强自身宣传，突出文化传统，提高知名度。坐落在王府井大街的新东安市场，自光绪二十九年（1903年）来就一直繁华，商铺林立，文化底蕴深厚，1988年成立“东安（集团）股份有限公司”后，除东安市场外，下设“东来顺饮食公司”、“稻香村食品公司”等有北京老字号参与的六家公司。新东安市场积极拓展第一价值，先后举办了“王府井的变迁“、“旧京影像——持久的幻影”等展览，既弘扬了北京文化，又使人们感受了新东安市场的历史，带来了人气，取得了良好的经济效益。

    充分利用北京老字号档案机密性保持不变或增强的规律，将档案转化为商业秘密，利用法律予以保护。过去，在封闭的社会背景下，北京老字号对自己权益的保护是通过家族相传、师徒相传、传男不传女等“秘密”方式实现。但在当今社会，环境日益开放，旧有的保护方式显然不合时宜。北京老字号要积极转变观念，通过申请专利、申办商标等法律方式维护权益，甚至可以通过申请非物质文化遗产等手段扩大国际影响。北京信远斋饮料有限公司曾经通过长达12年、6次行政诉讼获得“信远斋”商品及图形商标，昌平区“王麻子”剪刀制作工艺就申报了北京市非物质文化遗产名录，为以后再次做大做强提供了可能。

    利用北京老字号档案不断创新，提升产品或服务质量。北京老字号企业之所以长盛不衰，一个重要原因就是非常注重在继承传统的基础上，依据市场积极创新。北京老字号的发展历史，就是开拓创新的历史，北京老字号档案就是与时俱进开拓创新的产物。北京老字号既可通过其档案了解艰难曲折的发展过程，获取自豪感，激励自己勇于创新、善于创新；还可以档案为依据，改革创新其产品或服务中不适应社会现实的内容，在国内打造名牌企业，在国际打造民族品牌。北京王致和食品集团有限公司的做法就值得借鉴。它不但利用档案打赢了与德国欧凯公司的官司，还继续做大做强，通过绝对控股，将北京龙门和田宽食品有限公司变更为北京王致和味滋康食品有限公司。北京龙门和田宽食品有限公司是1992年成立的、以生产宽牌食醋而闻名的中日合资企业，成立时王致和参股45%。由于外资企业近年来加紧渗透我国调味品市场，而我国调味品行业集中度又非常低，全国最大食醋企业市场占有率还不足5%，且处于完全竞争阶段，一旦外资渗透，市场格局就易被颠覆。为避免大的格局变动，王致和决定扩大控股，由45%变为51%，从而对这家中日合资企业拥有绝对控股权。王致和的行动就是北京老字号创新精神的延续。

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