日本猕猴桃和柿子的生产动向
何水涛
摘 要：介绍了日本猕猴桃和柿子的市场及栽培动向，以期为开发新品种及开拓市场提供参考。
关键词：日本；猕猴桃；柿子；市场；生产动向
文章编号：1005-345X（2015）04-0053-02 中图分类号：S663.4 文献标识码：B
1 猕猴桃
日本猕猴桃的栽培只有大约40年的时间。20世纪80年代后期日本西部的一些县将柑橘改植为猕猴桃，以后每年增加，到1990年国内产量达到峰值7万t，比进口猕猴桃总上市量超过了10万t。以后栽培面积逐年减少，现在的栽培面积大约为1990年的一半。2002年栽培面积为2 790 hm2，产量约4万t，2012年面积为2 300hm2，产量约3万t。
日本人均消费猕猴桃为0.5 kg，与柑橘、苹果（人均消费4 kg）、梨（人均消费1.5 kg）比较，显得较少。日本猕猴桃售价高，每1 kg21.8～29.6元（人民币，下同），并且每年价格比较稳定。2003年日本猕猴桃国内生产量和进口量各占一半，由于国内生产量的下降，从新西兰进口的猕猴桃增加，到2012年进口占70%，国内生产占30%。目前日本国内猕猴桃生产量每年为3.0万～3.5万t。
2012年从新西兰进口的猕猴桃有所增加，有早熟品种甜绿（スィ-トグリン）和黄肉品种（有早熟品种也有晚熟的品种），其中进口黄肉品种总量有6万t，这些品种主要从9月至10月中旬进口。10月下旬之后主要进口海沃特和黄金（又名霍特16A），从新西兰船运到日本，11月20日之后不再进口。进口贮藏的猕猴桃一般售到1月中旬。
日本国内生产的猕猴桃最早上市的时间为10月初，主要品种为早熟的虹红（レィンポ-レッド），市场卖价高，每1 kg 36元；11月份日本国内生产的海沃特和黄金（又名霍特16A）也开始上市，价格为每1 kg 26.9元，虹红品种卖价仍然很高。从智利进口的猕猴桃卖价便宜，每1 kg 14.9元。
2012年从东京和横滨市场调查的结果来看，10月上市的猕猴桃量为600 t，价格为28.8元/kg；11月上市量为500 t，售价25.7元/kg；12月上市量为680 t，售价22.5元/ kg；1月上市量为1 000 t，售价21.8元/ kg。1-4月是日本自产猕猴桃供给的，2013年从新西兰和智利进口的猕猴桃，早熟品种从5月中旬至6月底上市，晚熟品种从8月中旬至9月底上市。
过去市场上海沃特品种占90%，现在市场上品种发生了变化，出现了多样化趋势。有绿肉、黄肉和红肉，有无毛的品种和有毛的品种，果实形状也各种各样。目前日本栽培的品种中海沃特占85.9%，黄金占7.8%，2010年黄金的面积为127 hm2，主要在爱媛县、佐贺县栽培；虹红品种占2.8%，2010年栽培面积为45 hm2，主要在静冈县、福冈县栽培，该品种是静冈县的小林利夫用中国的红肉品种培育而成，单果重70 g，含糖量比海沃特高，市场售价高。其他品种（主要是中国的黄肉品种）占3.5%。
日本猕猴桃栽培的新品种有莎露克金（さぬきゴ-ルド），香川县培育而成。2010年栽培面积为6 hm2，品质最好，果实大，单果重170 g，果肉黄色，只允许在香川县栽培。莎露克天使甜（さぬきェンジェルス-ィト）为香川县培育的新品种，单果重100 g，可溶性固形物含量高达18%，只允许在香川县栽培。中国培育的魁蜜品种，2010年在群马县和静冈县栽培了5 hm2；中国培育的黄肉品种黄王（ ゴ-ルデンキング），2010年在山梨县和长野县栽培了5 hm2。
日本猕猴桃栽培中主要问题有晚霜危害、花期授粉不良以及细菌性花腐病、炭疽病、溃疡病、蝽类等危害。
在日本猕猴桃比其他水果价格高，收益好，而且稳定。但由于果园劳动者的高龄化，农业年轻劳动力的严重不足，所以猕猴桃面积每年有减少的倾向。因此当务之急是维持一定的面积。1-4月的日本猕猴桃市场，主要靠国内生产的猕猴桃供给维持，如果面积过小，产量过低，可能会被美国、中国、韩国的猕猴桃取代，因此需要培育新品种，增加栽培的面积。
2 日本柿树品种的栽培动向
2.1 日本柿树品种的变化情况
柿树从古到今是日本广泛栽培的果树之一。明治时期全国有1 000多个品种，主要推广的品种有富有、次郎和平核无，至今仍为主栽品种。2001年到2010年主要柿树品种的栽培面积变化情况如表1。
表1表明，日本柿树面积总体来讲呈减少的趋势，到2010年西村早生栽培面积减少了50%以上，富有、松本早生富有、次郎、平核无减少了30%以上，目前仍以富有的栽培面最大，富有、松本早生富有、刀根早生、次郎、平核无、西村早生、次郎、早生次郎这几个品种占了栽培面积的70%左右。表1中的其他品种主要是做柿饼的品种，如：甲州百目（别名蜂屋、富士）、市田柿、西条、爱宕（愛宕）等。柿子消费减少的原因主要是被其他果品、点心、小吃所取代，因此需要培育新品种。
2.2 近年生产上增加的新品种
近10年柿树面积增加的新品种有3个，即：太秋、早秋、中谷早生。太秋从2001年的41 hm2增加到2010年的265 hm2；早秋从2003年的22 hm2增加到2010年的66 hm2；中谷早生从2006年的44 hm2增加到2010年的164 hm2。太秋、早秋是日本果树研究所杂交培育的甜柿品种，太秋果大、风味好，在熊本县、福冈县、爱媛县面积在扩大；中谷早生是和歌山县发现的刀根早生的芽变品种，成熟期比刀根早生更早。
2.3 新发表的品种
根据种苗法，2000年以后日本有26个柿子品种进行了登记，其中人工杂交培育的有10个品种，自然杂交培育的有9个品种，芽变的有7个品种。如果按鲜食用、授粉用、观赏用进行分类的话，鲜食用有19个品种，占70%以上。其中日本果树研究所培育的品种有早秋、甘秋、贵秋、太天、太月，新泻县培育的品种有朱鹭乙女，东京都培育的品种有东京红，鸟取县培育的品种有辉太郎，福冈县培育的无籽甜柿品种有秋王（福冈K1号）。
太秋风味好，太天果实大，秋王（9倍体）是世界上第1个无籽甜柿品种。秋王是由母本富有（6倍体，正常进行减数分裂）和父本太秋（6倍体，花粉不进行减数分裂）进行杂交形成不完全种子（发育不良的小种子），然后进行胚培养形成个体的无籽甜柿。福冈县农业综合试验场正探索将6倍体用秋水仙碱加倍后培育无籽甜柿。日本果树研究所主要以硬度好、无粉质化、果汁多、糖度高为育种目标，继续进行新品种的培育。
编译自（日）《果实日本》2013（10）和《果树》2013（5）。
摘 要：介绍了日本猕猴桃和柿子的市场及栽培动向，以期为开发新品种及开拓市场提供参考。
关键词：日本；猕猴桃；柿子；市场；生产动向
文章编号：1005-345X（2015）04-0053-02 中图分类号：S663.4 文献标识码：B
1 猕猴桃
日本猕猴桃的栽培只有大约40年的时间。20世纪80年代后期日本西部的一些县将柑橘改植为猕猴桃，以后每年增加，到1990年国内产量达到峰值7万t，比进口猕猴桃总上市量超过了10万t。以后栽培面积逐年减少，现在的栽培面积大约为1990年的一半。2002年栽培面积为2 790 hm2，产量约4万t，2012年面积为2 300hm2，产量约3万t。
日本人均消费猕猴桃为0.5 kg，与柑橘、苹果（人均消费4 kg）、梨（人均消费1.5 kg）比较，显得较少。日本猕猴桃售价高，每1 kg21.8～29.6元（人民币，下同），并且每年价格比较稳定。2003年日本猕猴桃国内生产量和进口量各占一半，由于国内生产量的下降，从新西兰进口的猕猴桃增加，到2012年进口占70%，国内生产占30%。目前日本国内猕猴桃生产量每年为3.0万～3.5万t。
2012年从新西兰进口的猕猴桃有所增加，有早熟品种甜绿（スィ-トグリン）和黄肉品种（有早熟品种也有晚熟的品种），其中进口黄肉品种总量有6万t，这些品种主要从9月至10月中旬进口。10月下旬之后主要进口海沃特和黄金（又名霍特16A），从新西兰船运到日本，11月20日之后不再进口。进口贮藏的猕猴桃一般售到1月中旬。
日本国内生产的猕猴桃最早上市的时间为10月初，主要品种为早熟的虹红（レィンポ-レッド），市场卖价高，每1 kg 36元；11月份日本国内生产的海沃特和黄金（又名霍特16A）也开始上市，价格为每1 kg 26.9元，虹红品种卖价仍然很高。从智利进口的猕猴桃卖价便宜，每1 kg 14.9元。
2012年从东京和横滨市场调查的结果来看，10月上市的猕猴桃量为600 t，价格为28.8元/kg；11月上市量为500 t，售价25.7元/kg；12月上市量为680 t，售价22.5元/ kg；1月上市量为1 000 t，售价21.8元/ kg。1-4月是日本自产猕猴桃供给的，2013年从新西兰和智利进口的猕猴桃，早熟品种从5月中旬至6月底上市，晚熟品种从8月中旬至9月底上市。
过去市场上海沃特品种占90%，现在市场上品种发生了变化，出现了多样化趋势。有绿肉、黄肉和红肉，有无毛的品种和有毛的品种，果实形状也各种各样。目前日本栽培的品种中海沃特占85.9%，黄金占7.8%，2010年黄金的面积为127 hm2，主要在爱媛县、佐贺县栽培；虹红品种占2.8%，2010年栽培面积为45 hm2，主要在静冈县、福冈县栽培，该品种是静冈县的小林利夫用中国的红肉品种培育而成，单果重70 g，含糖量比海沃特高，市场售价高。其他品种（主要是中国的黄肉品种）占3.5%。
日本猕猴桃栽培的新品种有莎露克金（さぬきゴ-ルド），香川县培育而成。2010年栽培面积为6 hm2，品质最好，果实大，单果重170 g，果肉黄色，只允许在香川县栽培。莎露克天使甜（さぬきェンジェルス-ィト）为香川县培育的新品种，单果重100 g，可溶性固形物含量高达18%，只允许在香川县栽培。中国培育的魁蜜品种，2010年在群马县和静冈县栽培了5 hm2；中国培育的黄肉品种黄王（ ゴ-ルデンキング），2010年在山梨县和长野县栽培了5 hm2。
日本猕猴桃栽培中主要问题有晚霜危害、花期授粉不良以及细菌性花腐病、炭疽病、溃疡病、蝽类等危害。
在日本猕猴桃比其他水果价格高，收益好，而且稳定。但由于果园劳动者的高龄化，农业年轻劳动力的严重不足，所以猕猴桃面积每年有减少的倾向。因此当务之急是维持一定的面积。1-4月的日本猕猴桃市场，主要靠国内生产的猕猴桃供给维持，如果面积过小，产量过低，可能会被美国、中国、韩国的猕猴桃取代，因此需要培育新品种，增加栽培的面积。
2 日本柿树品种的栽培动向
2.1 日本柿树品种的变化情况
柿树从古到今是日本广泛栽培的果树之一。明治时期全国有1 000多个品种，主要推广的品种有富有、次郎和平核无，至今仍为主栽品种。2001年到2010年主要柿树品种的栽培面积变化情况如表1。
表1表明，日本柿树面积总体来讲呈减少的趋势，到2010年西村早生栽培面积减少了50%以上，富有、松本早生富有、次郎、平核无减少了30%以上，目前仍以富有的栽培面最大，富有、松本早生富有、刀根早生、次郎、平核无、西村早生、次郎、早生次郎这几个品种占了栽培面积的70%左右。表1中的其他品种主要是做柿饼的品种，如：甲州百目（别名蜂屋、富士）、市田柿、西条、爱宕（愛宕）等。柿子消费减少的原因主要是被其他果品、点心、小吃所取代，因此需要培育新品种。
2.2 近年生产上增加的新品种
近10年柿树面积增加的新品种有3个，即：太秋、早秋、中谷早生。太秋从2001年的41 hm2增加到2010年的265 hm2；早秋从2003年的22 hm2增加到2010年的66 hm2；中谷早生从2006年的44 hm2增加到2010年的164 hm2。太秋、早秋是日本果树研究所杂交培育的甜柿品种，太秋果大、风味好，在熊本县、福冈县、爱媛县面积在扩大；中谷早生是和歌山县发现的刀根早生的芽变品种，成熟期比刀根早生更早。
2.3 新发表的品种
根据种苗法，2000年以后日本有26个柿子品种进行了登记，其中人工杂交培育的有10个品种，自然杂交培育的有9个品种，芽变的有7个品种。如果按鲜食用、授粉用、观赏用进行分类的话，鲜食用有19个品种，占70%以上。其中日本果树研究所培育的品种有早秋、甘秋、贵秋、太天、太月，新泻县培育的品种有朱鹭乙女，东京都培育的品种有东京红，鸟取县培育的品种有辉太郎，福冈县培育的无籽甜柿品种有秋王（福冈K1号）。
太秋风味好，太天果实大，秋王（9倍体）是世界上第1个无籽甜柿品种。秋王是由母本富有（6倍体，正常进行减数分裂）和父本太秋（6倍体，花粉不进行减数分裂）进行杂交形成不完全种子（发育不良的小种子），然后进行胚培养形成个体的无籽甜柿。福冈县农业综合试验场正探索将6倍体用秋水仙碱加倍后培育无籽甜柿。日本果树研究所主要以硬度好、无粉质化、果汁多、糖度高为育种目标，继续进行新品种的培育。
编译自（日）《果实日本》2013（10）和《果树》2013（5）。
