内抓品质 外拓市场

    刘钦华

    广西农垦永新畜牧集团有限公司良圻原种猪场距离广西首府南宁60公里，是中国质量诚信企业，中国首批推行标准化体系管理的养猪企业及生猪标准化示范场，首批国家生猪核心育种场，国家无公害生猪质量安全追溯试点单位，是首批主要动物疫病净化伪狂犬病净化示范场，广西出口食品农产品质量安全示范区，广西现代特色农业（核心）示范区，是广西规模最大、标准最高的原种猪场和现代化养猪企业。连绵数公里的甘蔗林环抱猪场，环境清净、空气清新，是国内优良的养猪场所。“永新源” 牌生猪是公司旗下唯一品牌。

    品质是品牌的基础，品质是品牌的核心。内抓品质就是抓好基础性的管理工作，做到制度化、程序化、标准化、规范化、科学化、精细化管理。良圻原种猪场具体措施如下：

    2003年8月，广西同行首家企业通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证。仅饲料生产环节就制定和实施16个考核指标、37个操作规程、62个记录表单。16个考核指标让员工清晰工作目标，37个操作规程让员工清楚工作方式和工作方法及工作步骤，62个记录表单，形成了较完备的工作指引和质量追溯体系。

    2007年12月，广西同行首家、国内同行第二家通过标准化良好行为AAA级认证。2015年11月，通过标准化良好行为AAAA级确认。制定和实施了68个工作标准、102个管理标准、305个技术标准。这475个标准可让员工熟悉掌握工作规范和细节。

    2009年7月，通过农业良好规范（GAP）认证。制定和实施生猪控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范27个关键控制点。同年8月，通过HACCP认证。

    食品安全事关国计民生，良圻原种猪场把保障食品安全，为国家和社会提供优质农产品当作义不容辞的责任。2009年以来，在农业部农垦局的领导下，推进农产品质量追溯工作，建立起了“生产可记录，信息可查询，流向可追踪，责任可追究”的现代化食品安全体系，消费者可根据包装上追溯标识，通过二维码、电话等查询出相关信息。

    强化投入品管理，从质量源头开始入手，狠抓质量管理基础。饲料厂化验室对每批玉米、豆粕、麸皮等大宗原料随机抽样30%以上。对鱼粉、氨基酸、氯化胆碱等重点原料实行普查，严格控制原料入库质量，确保原料品质。

    重视原料、预混料、药品保质期限的管理，确保原料、预混料新鲜度及药品的品质。从原料、预混料、药品库存总量、库存结构及原料采购和运输时间跨度入手，确定适宜的原料、预混料、药品最佳订购点和安全储备量。对原料仓储管理时限提出创新要求：禁止保质期超过2/3的原料、预混料、药品验收入库；豆粕、彭化大豆、麸皮周转次数15～20天1次；玉米、预混料周转次数30～45天1次等。

    创新并采用经济适用有效的仓储技术。采用高密度塑料编织布对豆粕、鱼粉、彭化大豆、麸皮等大宗原料实施密封法储存仓储技术，可在高温高湿环境下延长储存时间避免原料发生霉变。豆油添加脂溶性抗氧化剂储存仓储技术，向阳窗玻璃上漆涂色对维生素类预混料及药品实施避光储存，确保原料（饲料）品质。

    注重细节管理，夯实管理基础。严格按照ISO国际质量管理体系的管理要求和无公害食品生猪饲养饲料使用准则、无公害食品生猪饲养兽药使用准则以及饲料卫生标准的技术要求来规范员工的操作和工作程序。生产前排除质量隐患，杜绝不合格原料投入生产使用，保证加工饲料的品质。全年饲料营养成分含量与配方基本一致，粗蛋白质含量及其它营养成分误差小于0.5%。每一个细节，每一个环节，按标准生产，按规定使用，饲料质量常年保持持续稳定。每年饲料质量监管和广西及南宁市生猪活体储备部门来厂（猪场）抽检饲料及自己送检饲料，广西质量检验监督机构判定饲料粗蛋白、重金属等23项质量卫生指标全部合格。

    始终注重技术革新，积极开展科学实验，以技术创新降成增效促进品牌长远发展。依据实验结果筛选适用或良好的饲料改进配方和疾病治疗方案。为降料肉比、降饲料成本，提高母猪分娩率，积极寻找高价原料替代品，试验推广使用苜蓿草、DDGS（玉米酒糟粕），适时调整饲料配方。在广西垦区乃至全国率先使用豆皮、DDGS和苜蓿草，收到了良好的经济效益和示范效应。

    优良的产品品质、为拓展市场奠定坚实的基础。从2007年开始，永新源生猪面向香港生猪市场销售，高起点高标准塑造品牌。2011年4月开始，广西农垦永新畜牧集团有限公司良圻原种猪场与香港五丰行有限公司合作销售供港猪，合作销售方式为售后拍卖制。永新源生猪在香港挂牌销售，改变了永新源生猪贴牌销售的历史，五丰行有限公司负责在香港上水屠房和荃湾屠房竞价拍卖销售，拍卖公开透明。在香港有近60年经营历史的五丰行，以香港这个国际市场搭建合作平台，实为永新源生猪提供了市场扶持政策，有利于做强做大。

    2011年下半年开始，中国经济发生重大变化，南方生猪消费市场发生根本性逆转，消费中心从广东珠江三角洲地区向西南云贵川重庆地区转移，昔日的养猪大省成了猪肉消费大省。广东则成为全国生猪低价区，香港市场猪价随之大幅降低。宏观经济层面，人民币对港币汇率持续下降，人民币升值、港币贬值，饲料价格高企，养殖成本高居不下。广西部分注册猪场供港生猪市场份额不断萎缩，因生猪质量导致香港售价低于内地价格等原因自动退出香港市场。2014年年底，全国近300家出口注册猪场下降为202家。良圻原种猪场克服香港生猪市场疲软、猪价恶性下跌、港币持续贬值、养殖成本高居不下等不利因素，加强供港活猪疫病和药物安全风险管控，凭借品牌优势，永新源生猪在港销售逆势而上，销售供港活猪13多万头，连续四年稳居广西第一。

    永新源生猪在香港生猪市场异军突起得益于：

    一是销售模式定位售后拍卖制。销售模式由售前买断制转变为售后拍卖制，表面看来，售后拍卖制比售前买断制风险更大，卖方承担将活猪运至深圳市清水河活畜中转仓验收之前的所有费用和风险及港深段死亡损失。但销售窗口向前延伸，永新源生猪直接与香港市场对接，可在一定程度上摆脱受制于人的局面，克服市场信息传递“牛鞭效应”，提高市场灵敏度。有利于永新源生猪借助香港市场，提升知名度、美誉度，形成良好的品牌效益。也有利于良圻原种场以国际市场-香港为管理销售平台，同国内外各大猪场同台竞争，竞争中找差距，比较中求发展，以此促进商品猪质量的提高，进而推进经营管理水平。多年的实践表明，永新源生猪在残酷激烈的香港市场竞争中，逆势成长，从众多国内出口场脱颖而出，以肉色鲜、卖相好、口感香享誉香港，形成良好的品牌。2015年1月，华润五丰有限公司事业部负责人在良圻原种场交流介绍：永新源生猪以肉色、卖相、口感为卖点，卖价排名在香港五丰大多居前三。2014年香港市场对良圻猪月评分大都在3.0～3.5分之间，位列高分，总评属好猪范畴。全年统计，销售均价比香港五丰行销售均价高46港元/司马担（0.53元/公斤）。永新源生猪在港挂牌拍卖销售以來，知名度、美誉度向深度扩展，供港生猪市场份额不断上升。

    二是重视商品猪培育和繁育工作，商品猪工作重点面向出口市场，面向优质优价的香港生猪市场。每年种猪性能测定达万头以上。

    三是应用新技术、新设备，推行精细化、数字化管理。1. B超测定育肥猪无脂瘦肉增长速度，依据无脂瘦肉增长速度精准调配饲料配方；2. 推广妊娠母猪A超测背膘精准饲养；3.利用监控表等健康动态模型管理工具，准确监控每栋猪舍各项生产指标，及时采取措施解决存在问题。

    四是注重食品安全，在广西出入境检验检疫局相关部门严格监管和大力指导下，积极采取措施，保障供港活猪质量安全合格。1. 建立并完善了产品质量安全保证和可追溯体系。企业标准化良好行为AAA级、HACCP（食品安全）、GMP（良好农业规范）、无公害农产品及产地等认证审核顺利通过。2013年12月，被命名为广西生态养殖关键技术研发人才小高地（广西养猪行业唯一一家企业）；2. 严格执行供港澳活猪的法规、规例及猪场的管理制度，做好生产现场的表单记录、防疫免疫、疫病防治、药物和饲料的使用及出场前检疫等工作；3. 拥有全国猪场先进水平的良圻兽医技术中心逐步完善和加强了药物残留检测和监控、疫情疫病监测工作，除了抽查盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等瘦肉精及磺胺类等药物药残之外，还对猪蓝耳病、猪伪狂犬、猪口蹄疫、猪瘟等疫情疫病进行抗体抗原检测。同时，饲料厂化验室开展了对饲料原料霉菌毒素的日常检测工作，进一步提升了饲料原料的质量验收水平。2013年10月，香港食品环境卫生暑一行3人来良圻探访，现场验证供港活猪可追溯性，获得高度评价。

    五是灵活销售，全力满足香港市场要求。凡乃台风、冰冻雨雪天气等原因造成香港猪源紧张而要求紧急调运的，良圻原种猪场每次都能及时满足五丰行有限公司要求，全力增加供港活猪，急人所急，全力以赴，力保香港市场尤其是节日市场活猪充足供应。

    六是对港合作交流频繁，香港客商接踵而至。香港资深企业华润（集团）有限公司、中港联合生猪有限公司、香港太兴环球发展有限公司、香港瑞吉有限公司、香港广南行有限公司、香港泰邦食品有限公司、香港德州食品供应有限公司、香港广西壮族自治区对外经济贸易发展促进会，香港上水屠房市场买手先后来良圻考察交流、洽谈供港活猪合作事宜、探讨提高供港活猪售价及选猪技巧。华润五丰有限公司寄望良圻原种场供港活大猪力争达到年10万头规模。

    品质决定品牌，品牌带动效益。四年来，永新源生猪供港数量逆势成长、效益显著，已连续四年占广西供港生猪的90%以上，年创汇超1000万美元，发展成广西最大最具实力的出口注册场。2015年9月，广西商务厅授予广西农垦永新畜牧集团有限公司良圻原种猪场为第三批广西出口名牌企业，目前是广西34家重点扶持出口企业之一。商务厅、银行、税务、保险等部门将在贸易、境外投资、开拓国内外市场、舆论宣传等方面给予一系列政策支持。广东进出口银行提供8年期政策性低息贷款2亿元，为公司新建第五期1万头母猪场，年出栏25万头育肥猪，再造一个永新源提供了坚实的资金保障。

    出口业务异军突起，国内生猪销售齐头并进。良圻原种猪场具体措施如下：

    一是实施客户关系管理，重视销售网络建设。从服务态度、服务细节入手与客户坦诚沟通，尊重客户，不歧视小客户，公平公正对待每一个客户。多年的努力，生猪销售网络遍布华南、西南，向北延伸至湖南、山东等省。为适应国内生猪需求市场变化，使生猪顺畅销售，着力开拓西南云贵川渝市场、广东广州、深圳、佛山市场及广西钦州、北海、防城港、河池、百色市场，打造了销售新格局。生猪远销成都、绵阳、西昌、昆明、大理、贵阳、遵义、重庆等地。永新源生猪同样以肉色鲜、卖相好享誉西南、华南生猪市场。

    二是实施差异化营销策略，细分客户市场，拓展高端客户群，直销客户稳步发展。直销客户：南宁五丰食品有限公司、广西汇华食品有限公司、南宁市永牧肉食品有限公司等本土企业在南宁、柳州、桂林等地区设置近百个专卖店（超市专卖柜）销售良圻猪肉。目前，良圻猪肉在南宁市华润万象城高端超市每公斤售价最高达99.80元/公斤。

    三是以大型展销为平台，积极宣传永新源肉食品，扩大企业知名度、美誉度。展销团队每年多次携永新源排酸冷鲜肉、腊肉、腊肠在北京、上海、福州、昆明及香港等地参展，现场品尝活动火爆。参展的主题是健康养殖，打造优质、安全"永新源"猪肉食品。2015年9月15日，全国第109个、广西首个农村淘宝站横县电子商务产业园的正式开园，“永新源”腊肉、腊肠等具有横县特色代表性的产品进驻阿里巴巴横县特色馆。

    四是面向特色农产品方向发展。2015年12月，永新源生猪通过广西富硒产品认证。

    “持续改进，争创一流”，二十余年不懈的努力和拼搏结出硕果。2010年4月“永新源”被评为“新中国成立以来广西60最具影响力品牌”。2012年9月，广西壮族自治区质量技术监督局授予“永新源”牌生猪为广西优质农产品。2014年7月，广西壮族自治区实施质量兴桂战略工作领导小组办公室授予“永新源”牌生猪广西名牌产品。2014年3月，南宁第四十五届世界体操锦标赛组委会指定良圻原种猪场为肉食品定点生产企业。同年9月，良圻原种猪场圆满完成第45届世界体操锦标赛组委会下达食用猪肉订单，为广西举办世界级体育赛事首次选用国内食材，为广西顺利举办世界级体育赛事提交了一份优异答卷，为广西农垦、为广西养猪人争了光。良圻供应世锦赛食用猪肉，国家兴奋剂检测研究中心出具检测报告：检测克伦特罗、莱克多巴胺、雄烯二酮等144个检测指标全部达标（零检出）。

    目前，我国居民中等收入群体持续扩大，估算可达1亿～2亿人，消费者更加注重品质，讲究品牌消费。发挥品牌引领作用，推动供给结构和需求结构升级，永新源牌生猪任重道远，前景光明。

    （作者单位：廣西农垦永新畜牧集团有限公司良圻原种猪场）