探讨大学师生对于高校无人便利店的接受度

    黄成悦 陆枫 王宇杰 陈慰慈

    【摘 要】 2016年，马云以及诸位学者提出新零售概念，整个零售行业进入新零售时代并产生变革，作为新零售之一的无人零售站在了行业的风口浪尖。上海商学院为探索无人零售如何在高校场景下精细化运营，在2018年9月开设了无人零售实验室--N-store，为广大师生提供了无人零售领域的科研与实践方向。该研究以运营上海商学院N-store为基础，以奉贤地区四所高校学生为样本，调查大学生对于高校无人便利店的接受程度、商品的喜好并探讨商品品类结构如何变动以得到最高收益率，以期为无人零售行业提供可行性的参考意见。

    【关键词】 无人零售 无人便利店 高校 消费者接受度

    1.大学生对于高校无人便利店的接受程度

    本项研究在2018年7月在线上线下发放调查问卷，采集地点包含上海商学院、华东理工大学、上海师范大学以及上海应用技术大学。问卷的主要内容是---调查大学生对于无人便利店认知程度、对无人便利店可能存在的不满因素、对无人便利店的服务需求。本次调查问卷总计发放160份，得到158份有效填写，有效率达98.75%。

    在无人便利店认知程度方面，仅有16.46%的大学生对于无人零售这种业态比较陌生，大多数同学都有所接触，但调研中发现，71%的大学生从未在无人便利店消费体验过。无人零售的科技感、新潮流能作为卖点，抓住大学生眼球;然而，新鲜感后过后，无人便利店是否能真正的融入大学生活，还需看实际运营情况。此外，无人便利店存在两个劣势：系统出故障影响购买和商品种类不能满足学生需求，因此其必须不断掌握市场的需求变化，根据气候、季节的变化、大学生的习惯以及节假日的消费需求特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。最后，消费者最希望无人便利店具备的服务中，早餐占首位，紧排其后的是学习用品、网红热销产品以及日常生活用品。以往无人便利店没能解决社区市场的实际需求的痛点，原因在于无法供应生鲜以及早餐，而今通过现制现售的无人场景产品技术，该服务已经可以实现。

    2.调查大学生对无人便利店商品的偏好

    2019年3月份之前，上海商学院“N-Store”处于试运营阶段，无人便利店的商品主要用于测试消费环节的技术设备能否跑通，侧重点在于提升消费者购物的体验感，因此商品的种类较少，且部分商品不太实用。基于店内商品品类较少以及以上问卷得出的大学生需求的无人便利店的服务，团队先从种类、价格、外观、口感四个维度作为挑选指标，挑选了400种商品，之后对校内师生发放并回收了两批问卷，共800余份。通过分析比较，我们发现商学院的学生对于商品的价格，敏感度较高，对于商品种类的要求较大，并且通过对同一类商品中不同品牌喜爱度的分析，我们发现一些知名品牌对于消费者的吸引力较大。同时，消费者特别是女性消费者对于网红商品抱有极大的兴趣。

    基于两份问卷数据并结合校园和无人便利店的实际情况，N-Store对店内商品做出调整，降低日常用品在商品中的比例，增加食品和饮料的比例，并且价格的密集区域控制在3-15元之间，通过选取如乐事、张君雅、卫龙等耳熟能详的品牌来吸引并留住消费者。并且选取一些知名的网红商品来作为店内的特色商品，增加无人便利店的竞争力。最终无人便利店选出120种商品，投入市场。

    3.无人店品类结构的调整对于销售额的影响

    在2018年9月份N-Store进了第一批货，这批货销量很差，这是为什么呢？因为这批货在选品方面有以下问题：

    一是饮料种类过多、数量过多。进货单里的饮料就包括：维他柠檬茶、怡宝饮用纯净水、达能脉动青柠味、百事可乐罐装、茶π、康师傅冰红茶、百岁山天然矿泉水、统一绿茶茉莉味、可口可乐罐装、王老吉凉茶听装、美汁源果粒橙、特丽娜芒果果肉饮料等13种，事实上学生对饮料的种类要求不是很高的，饮料也不是学生的主要消费需求，很多货架上都摆满了饮料，给人的感觉就是这家店的其他东西很少，所以对消费者的吸引度很小。

    二是日用品种类过多。N-Store第一批货的日用品包括：黑人牙膏茶倍健龙井绿茶牙膏、云南白药留兰型牙膏、高露洁360牙膏、六神止痒喷雾花露水、蓝月亮芦荟抑菌洗手液、蓝月亮深层洁净洗衣液、金纺清新柔顺衣物护理剂、奥妙深层洁净洗衣液、资生堂惠润柔净洗发露、清扬发水去屑多效水润养护型、飘柔滋润去屑洗发露、护舒宝超值棉柔贴身夜用、七度空间少女日用超薄、高露洁超洁纤柔牙刷、百居宜衣架、大宝SOD蜜、洁玉彩条毛巾等等。可以看到光是牙膏就有三种品牌，但是学生们大多时候买日用品都是去超市或者网上买的，不会在便利店有很大需求，因此N-Store的很多日用品都卖不出去。后面选品的时候，应该注意每种类型商品的权重分配。

    综合两点现象，可以总结出N-Store的第一批货为什么销量上不去的原因，那就是选品方向不对，消费者不需要的商品进得多，需要的商品又进得少，商品没有吸引力，怎么可能有很多顾客购买。

    因此，在2019年3月份，N-Store总结了之前的失败教训，重新選了一批货，这批货以网红商品、大众零食为主，包括：松尾多彩缤纷什锦巧克力、诺贝尔柠檬三层夹心糖、三立源氏德用蝴蝶酥、乐事薯片、卫龙辣条、金厨娘多味凤爪等，结果大卖，仅辣条就在一周内销售390多份，从这一点中便可知道学生们喜欢这些零食，后面调研团队通过后台销售数据，看到这些商品对于大学生的确是极具诱惑力的：每日到店的消费者较之前相比多了7成，店内的日常销售额相较于以往也增长了两倍以上。N-Store这次的选品是正确的。

    4.总结

    目前上海商学院的无人便利店是以实验室的形式进行运营，主要目标在于探讨如何精细化运营。本文从消费者的角度，调查了大学生对于高校无人便利店的接受度、商品的喜好，并探讨了商品品类变动对于销售额的影响。希望本调研能为无人零售行业提供一些建设性意见。

    【参考文献】

    [1] 马振贵.无人便利店打响新零售的第一枪？[J].上海信息化，2017（09）.