现代化奶牛场总体规划设计的探讨
刘波 迟德龙
近二十年，我国奶牛业发展很快，300头至500头奶牛场陆续建成，几头至几十头的奶牛户把奶牛饲养在养殖小区内，奶牛饲养业由分散饲养阶段向集中饲养过渡，逐渐实现规模化、产业化、集约化生产。乳制品加工业也逐渐重视奶源，把奶站建在奶牛场、奶牛养殖小区内或奶牛饲养集中的地方，并加强奶源的管理和奶站的投入，使奶牛饲养业和乳制品加工业之间形成集约化生产，二者加速产业化进程，获得规模化效益。奶牛场效益好，需要引进新技术、新工艺、新设备；促进旧场改造或新建奶牛场，都需要奶牛场高水平的总体规划设计，适应现代化奶牛场生产工艺、技术及配套设备的要求，为此提出如下探讨。
一、 现代化奶牛场总体规划设计的要求
1.场址应具备的条件：场址应在交通方便和供电充足、稳定、安全和方便的地区，并符合饲养奶牛（动物）防疫要求的场址，远离居民区和其他饲养场及交通要道，其距离不低于1000 m，并根据当地常年主导风向，位于居民区及无污染公共建筑群的下风头。牛场地势要高、气候干燥、背风向阳、空气流通、土质良好、地下水位较低、易排水地点。特别注意：水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重地区、家畜疫病常发区及山谷、洼地等易洪涝、易滑坡地段不能建场。
2.奶牛场应分设：生产区，饲料供应区，辅助生产区、管理区、生活区，粪便及废弃物处理区。粪便及废弃物处理区必须在下风头，其余在上风头。
3.道路应分脏区道、净区道和专用道，前者和后者不能交叉，以免交叉污染，脏区道在下风头。场内主干道6 m宽，其余道3 m宽；路两边有绿化带，有排水沟，并保证路面无积水。
4.牛场周围有围墙，并有绿化带，全场各处雨水与脏水应分开，场区设三级沉淀系统，有足够蓄水、沉淀能力。各处地面坡度、排水沟坡度应保证水流顺畅，地面无积水。
5.场内供电必须保证三相五线制，电力负荷为2级，不能保证2级供电要求时，应备发电机组。该供电系统必须保证人、牛、生产安全。
6.场内设有防火通道，防火设备、工具，消防专用给水栓等安全可靠的消防设施，执行《村、镇建筑设计防火规范》GBJ30-90。特别是干草库等，不仅设一定数量给水栓，并配备与水栓配套的管路和喷枪等。
7.场内粪便及废弃物处理、加工，饲料加工、储存、喂饲等都要注意对空气的污染和粉尘超标；锅炉烟尘排放及各种污水排放都要重视环保要求，如果不达标，都应配备相应的环保设备，确保达标排放；避免对人、牛、周围环境的污染，进行人性化生产。水源应远离粪便及废弃物处理区及其堆放场所，距牛舍也要有一定距离。
二、总体规划设计的建设项目
1.生产区
生产区是奶牛饲养、挤奶各道生产工序所在的房舍和场地，主要由泌乳牛舍、干奶期牛舍、产房、保育犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍，人工授精室、日常护理牛的处置室、挤奶厅等组成。此区是全场卫生防疫控制等级最高的区域。
生产区奶牛舍应在全场最高的地方，坐北朝南，要合理布局，分阶段分群饲养，并按上述牛舍顺序排列；各舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火；同时各舍应适合机械送料、水冲清粪、自动饮水、牛出入，管线分布、便于管理、节省运输和投资成本。
生产区与其他区之间应设围墙或绿化隔离带，为了防疫使它们严格分开；生产区大门口设门卫传达室、消毒室和车辆消毒池、更衣室、卫生间、淋浴室、休息室。消毒室内有人用脚踏消毒池、紫外线杀菌灯（定时3～5 min）等；更衣室内按人数配备衣柜；卫生间内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洁剂等；车辆消毒池内常年有消毒液或白灰，以便车辆消毒。
奶牛饲养大体上有两种模式：传统的拴系饲养，主要以牛舍为中心，奶牛饲喂、休息、挤奶于同一牛床上进行，各泌乳牛舍的管理相平行。另一种是现代化散栏饲养，即本次设计采取的奶牛饲养模式，采取分群管理与全混日料饲喂，奶牛MOET育种技术，机械集中挤奶的生产工艺，而且要求对牛粪和死牛及污水进行无害化处理，从而保证牛场良好的环境质量；散栏饲养主要以牛为中心，奶牛饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门场所进行，乳牛的管理工序垂直或交叉，奶牛场的整体布局实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、奶（存放）三分开，奶牛的饲养区、休息区、挤奶区三分开，尽量减少脏、净道路等交叉污染。
牛舍形式：房舍式，室内适宜气温9～17 ℃，低于0 ℃或高于24 ℃时对奶牛都有影响。奶牛舍内排列为头对头双列式；中间有一条通道，2 m宽，便于自走式喂料车作业；通道两边设有适合喂料车喂料的饲料槽，还设有牛床、相间的隔栏、自动饮水器、运动场和舍内外纵向通道。平时奶牛在舍内的隔栏内休息，并可以自由进出隔栏去饲料槽和饮水器处；牛床尾部设漏缝地板，此处也是舍内外纵向通道；漏缝地板下边是清粪沟，清粪沟坡度不小于30°，使冲洗的粪便由沟内流向舍外沉淀池内。牛床长×宽：泌乳牛180 cm×120 cm、育成牛170 cm×100 cm、犊牛120 cm×80 cm。每个隔栏内即运动场，可按6头或12头牛设计，15头牛以内1个自动饮水器，即每个隔栏内设1个自动饮水器。每头牛日用水量150 kg（包括其他用水）。
按上述房舍功能确定牛舍宽度为15 m，长度由饲养牛数而定，长度计算公式：
L=B×N+2.4n+2b
式中L—舍长/m；
B—牛床宽/m；
b—外墙厚/m；
n—舍内横向通道数（一般为纵向外墙门数加2）；
N—舍内总牛数的1/2（即单排牛床数）。
牛舍外面（朝阳面）建运动场，周围有围栏，运动场面积按每头牛20 m2计算。场内设凉棚，其面积按每头牛4 m2计算，场内还设饮水池和盐水槽各一个。
挤奶厅：挤奶厅应位于泌乳牛舍较近处，并设便于泌乳牛出入牛舍和挤奶厅的专用道，并便于奶车拉奶的位置，其专用道和奶车道不能交叉，免得交叉感染。挤奶厅分待挤间、挤奶间、泵房、冷却罐间、微机室和化验室、卫生间和更衣室、办公室、锅炉房和仓库。
挤奶厅的宽主要取决于挤奶间宽，挤奶间宽按坑道宽2.25～2.8 m，加上两边挤奶台宽1.2 m×2，再加上两边排水沟宽（其上为漏缝地板）0.3 m×2和通道宽0.8 m×2，得室内最大宽度为7.4 m，故挤奶厅的外墙之间宽度取8.4 m。
挤奶厅长度：待挤间每头牛按3 m2计算，每次待挤牛数为n；同时挤奶牛数也为n，每头牛位按鱼骨式挤奶站位，长为1.2 m，故坑道长（0.55 m +1.2 m×n/2+1.45 m），挤奶间长（2+1.2×n/2+2.8）m，冷却罐间（包括泵房）长11.5 m，其余房间共长为12.5 m。按上述考虑两个0.5 m外墙和3个0.24 m间墙，挤奶厅总长/m：L=186/185×n+30.52。
选用的挤奶设备功能齐全：计步器配上抗干扰的天线接收系统一起使用，在牛只经过个体识别器的天线时自动进行牛号识别，并立即输入METATRON系统自动挤奶电脑控制器内，实现电子自动计量、自动脱杯、刺激按摩、乳房炎测定、电子脉动、自动报警、奶牛发情鉴定、蹄病观察和全自动清洗等功能。METATRON12系统与DPC21奶牛场电脑管理软件配套应用，可实现奶牛场信息化、自动化、现代化管理，对每个泌乳奶牛实现全程微机管理。
2.饲料供应区
主要包括：饲料加工车间、饲料库、料车库、草棚、青贮窑、质检与化验室。
饲料原料购入、储存、加工调制及供应各道工序是按TMR饲喂技术严格要求生产奶牛饲料。根据其工艺要求，各种饲料应集中布置并按照贮用合一的原则紧邻牛舍布置；并要求场地排水顺畅，便于机械化作业，其布局符合防火规范要求。上述饲料供应区设场外专用进料通道，其门口设车辆消毒池、地中衡；另设一个生产区并靠近牛舍的送料专用通道及其大门。
饲料加工车间、饲料库、料车库、质检与化验室总建筑面积为15 m×70 m，举架不低于8 m；饲料库应满足1～2个月全场牛需求量的贮存量（精料原料）。质检与化验室、饲料加工设备置在饲料加工车间内。料车库也是成品料库，混合后的成品料可直接送入牛舍喂饲，也可储存在该库内，但储存时间不能长。成年乳牛需精料2800 kg/年·头，育成牛需精料910 kg/年·头，犊牛需精料400 kg/年·头。
青贮窖：设在地势高、土质坚硬、干燥，离粪坑、污水较远，离牛舍较近的地方。每立方米青贮料约为460～600 kg，每头牛需要青贮窖容积为28 m3，根据全场牛数的需要量决定窖的容积和窖的数量，窖深是窖宽的一半。一般这些青贮量应满足全场牛6～7个月需要青贮料量。
草棚应贮存能满足全场牛3～6个月生产需要干草量，每日每头牛需要干草2 kg，干草容重50～80 kg/m3。草棚上有防雨棚，下有防水平台和进出车道。通风要良好，防火设施要安全可靠，周围有足够防火通道和消防栓。
3.辅助生产区、管理区和生活区
主要包括：档案资料室、更衣室、车辆消毒池、人员消毒室、供热设施及锅炉房和烟囱、供水布置及水井和水泵房及水塔、供电设施及配电房、设备维修间、物资库、车库、门卫室、大门和场区围墙、管理和技术人员办公室、职工宿舍和食堂及浴池等。
供电设施及配电房要根据场区电源入线方向位置，选择便于输电线路进出，靠近全场用电负荷中心。水井及泵房、水塔要根据当地场区、水源位置选择给水总管最短，到主要用水支管较短地段，主要根据使用要求确定。
4.粪便及废弃物处理区（即污染隔离区）
主要布置兽医室、病牛隔离（康复）牛舍、粪便发酵和污水处理设施、以及病死牛、牛胎盘等废弃物的无害化自动处理设施。该区应处于场区全年主导风向下风头和场区地势最低处，并与生产区等用绿化隔离带保持一定的防疫间距，污水处理设施与其他设施也要有适当的卫生防疫间距，该区与生产区有专用通道相通，与场外有专用大门相通。
粪便量：成年乳牛每月1.5 m3/牛，犊牛每月0.6 m3/牛，按全场各种牛数可计算出每个月粪便量，粪堆堆放高度为1 m、宽2 m，成条形堆放，其间距0.5 m。根据这些数据选择粪肥连续发酵无害自动处理新技术、新工艺的生产设施的规模、设备、场地。
参考文献：
＼[1＼]张兴隆.建设奶牛养殖小区应从哪几个方面入手＼[N＼].中国畜牧报，2006（4）.
＼[2＼]刘文奇，相建尧.奶牛的机械挤奶＼[J＼].中国奶牛，2000（5）：50-51.
近二十年，我国奶牛业发展很快，300头至500头奶牛场陆续建成，几头至几十头的奶牛户把奶牛饲养在养殖小区内，奶牛饲养业由分散饲养阶段向集中饲养过渡，逐渐实现规模化、产业化、集约化生产。乳制品加工业也逐渐重视奶源，把奶站建在奶牛场、奶牛养殖小区内或奶牛饲养集中的地方，并加强奶源的管理和奶站的投入，使奶牛饲养业和乳制品加工业之间形成集约化生产，二者加速产业化进程，获得规模化效益。奶牛场效益好，需要引进新技术、新工艺、新设备；促进旧场改造或新建奶牛场，都需要奶牛场高水平的总体规划设计，适应现代化奶牛场生产工艺、技术及配套设备的要求，为此提出如下探讨。
一、 现代化奶牛场总体规划设计的要求
1.场址应具备的条件：场址应在交通方便和供电充足、稳定、安全和方便的地区，并符合饲养奶牛（动物）防疫要求的场址，远离居民区和其他饲养场及交通要道，其距离不低于1000 m，并根据当地常年主导风向，位于居民区及无污染公共建筑群的下风头。牛场地势要高、气候干燥、背风向阳、空气流通、土质良好、地下水位较低、易排水地点。特别注意：水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重地区、家畜疫病常发区及山谷、洼地等易洪涝、易滑坡地段不能建场。
2.奶牛场应分设：生产区，饲料供应区，辅助生产区、管理区、生活区，粪便及废弃物处理区。粪便及废弃物处理区必须在下风头，其余在上风头。
3.道路应分脏区道、净区道和专用道，前者和后者不能交叉，以免交叉污染，脏区道在下风头。场内主干道6 m宽，其余道3 m宽；路两边有绿化带，有排水沟，并保证路面无积水。
4.牛场周围有围墙，并有绿化带，全场各处雨水与脏水应分开，场区设三级沉淀系统，有足够蓄水、沉淀能力。各处地面坡度、排水沟坡度应保证水流顺畅，地面无积水。
5.场内供电必须保证三相五线制，电力负荷为2级，不能保证2级供电要求时，应备发电机组。该供电系统必须保证人、牛、生产安全。
6.场内设有防火通道，防火设备、工具，消防专用给水栓等安全可靠的消防设施，执行《村、镇建筑设计防火规范》GBJ30-90。特别是干草库等，不仅设一定数量给水栓，并配备与水栓配套的管路和喷枪等。
7.场内粪便及废弃物处理、加工，饲料加工、储存、喂饲等都要注意对空气的污染和粉尘超标；锅炉烟尘排放及各种污水排放都要重视环保要求，如果不达标，都应配备相应的环保设备，确保达标排放；避免对人、牛、周围环境的污染，进行人性化生产。水源应远离粪便及废弃物处理区及其堆放场所，距牛舍也要有一定距离。
二、总体规划设计的建设项目
1.生产区
生产区是奶牛饲养、挤奶各道生产工序所在的房舍和场地，主要由泌乳牛舍、干奶期牛舍、产房、保育犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍，人工授精室、日常护理牛的处置室、挤奶厅等组成。此区是全场卫生防疫控制等级最高的区域。
生产区奶牛舍应在全场最高的地方，坐北朝南，要合理布局，分阶段分群饲养，并按上述牛舍顺序排列；各舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火；同时各舍应适合机械送料、水冲清粪、自动饮水、牛出入，管线分布、便于管理、节省运输和投资成本。
生产区与其他区之间应设围墙或绿化隔离带，为了防疫使它们严格分开；生产区大门口设门卫传达室、消毒室和车辆消毒池、更衣室、卫生间、淋浴室、休息室。消毒室内有人用脚踏消毒池、紫外线杀菌灯（定时3～5 min）等；更衣室内按人数配备衣柜；卫生间内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洁剂等；车辆消毒池内常年有消毒液或白灰，以便车辆消毒。
奶牛饲养大体上有两种模式：传统的拴系饲养，主要以牛舍为中心，奶牛饲喂、休息、挤奶于同一牛床上进行，各泌乳牛舍的管理相平行。另一种是现代化散栏饲养，即本次设计采取的奶牛饲养模式，采取分群管理与全混日料饲喂，奶牛MOET育种技术，机械集中挤奶的生产工艺，而且要求对牛粪和死牛及污水进行无害化处理，从而保证牛场良好的环境质量；散栏饲养主要以牛为中心，奶牛饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门场所进行，乳牛的管理工序垂直或交叉，奶牛场的整体布局实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、奶（存放）三分开，奶牛的饲养区、休息区、挤奶区三分开，尽量减少脏、净道路等交叉污染。
牛舍形式：房舍式，室内适宜气温9～17 ℃，低于0 ℃或高于24 ℃时对奶牛都有影响。奶牛舍内排列为头对头双列式；中间有一条通道，2 m宽，便于自走式喂料车作业；通道两边设有适合喂料车喂料的饲料槽，还设有牛床、相间的隔栏、自动饮水器、运动场和舍内外纵向通道。平时奶牛在舍内的隔栏内休息，并可以自由进出隔栏去饲料槽和饮水器处；牛床尾部设漏缝地板，此处也是舍内外纵向通道；漏缝地板下边是清粪沟，清粪沟坡度不小于30°，使冲洗的粪便由沟内流向舍外沉淀池内。牛床长×宽：泌乳牛180 cm×120 cm、育成牛170 cm×100 cm、犊牛120 cm×80 cm。每个隔栏内即运动场，可按6头或12头牛设计，15头牛以内1个自动饮水器，即每个隔栏内设1个自动饮水器。每头牛日用水量150 kg（包括其他用水）。
按上述房舍功能确定牛舍宽度为15 m，长度由饲养牛数而定，长度计算公式：
L=B×N+2.4n+2b
式中L—舍长/m；
B—牛床宽/m；
b—外墙厚/m；
n—舍内横向通道数（一般为纵向外墙门数加2）；
N—舍内总牛数的1/2（即单排牛床数）。
牛舍外面（朝阳面）建运动场，周围有围栏，运动场面积按每头牛20 m2计算。场内设凉棚，其面积按每头牛4 m2计算，场内还设饮水池和盐水槽各一个。
挤奶厅：挤奶厅应位于泌乳牛舍较近处，并设便于泌乳牛出入牛舍和挤奶厅的专用道，并便于奶车拉奶的位置，其专用道和奶车道不能交叉，免得交叉感染。挤奶厅分待挤间、挤奶间、泵房、冷却罐间、微机室和化验室、卫生间和更衣室、办公室、锅炉房和仓库。
挤奶厅的宽主要取决于挤奶间宽，挤奶间宽按坑道宽2.25～2.8 m，加上两边挤奶台宽1.2 m×2，再加上两边排水沟宽（其上为漏缝地板）0.3 m×2和通道宽0.8 m×2，得室内最大宽度为7.4 m，故挤奶厅的外墙之间宽度取8.4 m。
挤奶厅长度：待挤间每头牛按3 m2计算，每次待挤牛数为n；同时挤奶牛数也为n，每头牛位按鱼骨式挤奶站位，长为1.2 m，故坑道长（0.55 m +1.2 m×n/2+1.45 m），挤奶间长（2+1.2×n/2+2.8）m，冷却罐间（包括泵房）长11.5 m，其余房间共长为12.5 m。按上述考虑两个0.5 m外墙和3个0.24 m间墙，挤奶厅总长/m：L=186/185×n+30.52。
选用的挤奶设备功能齐全：计步器配上抗干扰的天线接收系统一起使用，在牛只经过个体识别器的天线时自动进行牛号识别，并立即输入METATRON系统自动挤奶电脑控制器内，实现电子自动计量、自动脱杯、刺激按摩、乳房炎测定、电子脉动、自动报警、奶牛发情鉴定、蹄病观察和全自动清洗等功能。METATRON12系统与DPC21奶牛场电脑管理软件配套应用，可实现奶牛场信息化、自动化、现代化管理，对每个泌乳奶牛实现全程微机管理。
2.饲料供应区
主要包括：饲料加工车间、饲料库、料车库、草棚、青贮窑、质检与化验室。
饲料原料购入、储存、加工调制及供应各道工序是按TMR饲喂技术严格要求生产奶牛饲料。根据其工艺要求，各种饲料应集中布置并按照贮用合一的原则紧邻牛舍布置；并要求场地排水顺畅，便于机械化作业，其布局符合防火规范要求。上述饲料供应区设场外专用进料通道，其门口设车辆消毒池、地中衡；另设一个生产区并靠近牛舍的送料专用通道及其大门。
饲料加工车间、饲料库、料车库、质检与化验室总建筑面积为15 m×70 m，举架不低于8 m；饲料库应满足1～2个月全场牛需求量的贮存量（精料原料）。质检与化验室、饲料加工设备置在饲料加工车间内。料车库也是成品料库，混合后的成品料可直接送入牛舍喂饲，也可储存在该库内，但储存时间不能长。成年乳牛需精料2800 kg/年·头，育成牛需精料910 kg/年·头，犊牛需精料400 kg/年·头。
青贮窖：设在地势高、土质坚硬、干燥，离粪坑、污水较远，离牛舍较近的地方。每立方米青贮料约为460～600 kg，每头牛需要青贮窖容积为28 m3，根据全场牛数的需要量决定窖的容积和窖的数量，窖深是窖宽的一半。一般这些青贮量应满足全场牛6～7个月需要青贮料量。
草棚应贮存能满足全场牛3～6个月生产需要干草量，每日每头牛需要干草2 kg，干草容重50～80 kg/m3。草棚上有防雨棚，下有防水平台和进出车道。通风要良好，防火设施要安全可靠，周围有足够防火通道和消防栓。
3.辅助生产区、管理区和生活区
主要包括：档案资料室、更衣室、车辆消毒池、人员消毒室、供热设施及锅炉房和烟囱、供水布置及水井和水泵房及水塔、供电设施及配电房、设备维修间、物资库、车库、门卫室、大门和场区围墙、管理和技术人员办公室、职工宿舍和食堂及浴池等。
供电设施及配电房要根据场区电源入线方向位置，选择便于输电线路进出，靠近全场用电负荷中心。水井及泵房、水塔要根据当地场区、水源位置选择给水总管最短，到主要用水支管较短地段，主要根据使用要求确定。
4.粪便及废弃物处理区（即污染隔离区）
主要布置兽医室、病牛隔离（康复）牛舍、粪便发酵和污水处理设施、以及病死牛、牛胎盘等废弃物的无害化自动处理设施。该区应处于场区全年主导风向下风头和场区地势最低处，并与生产区等用绿化隔离带保持一定的防疫间距，污水处理设施与其他设施也要有适当的卫生防疫间距，该区与生产区有专用通道相通，与场外有专用大门相通。
粪便量：成年乳牛每月1.5 m3/牛，犊牛每月0.6 m3/牛，按全场各种牛数可计算出每个月粪便量，粪堆堆放高度为1 m、宽2 m，成条形堆放，其间距0.5 m。根据这些数据选择粪肥连续发酵无害自动处理新技术、新工艺的生产设施的规模、设备、场地。
参考文献：
＼[1＼]张兴隆.建设奶牛养殖小区应从哪几个方面入手＼[N＼].中国畜牧报，2006（4）.
＼[2＼]刘文奇，相建尧.奶牛的机械挤奶＼[J＼].中国奶牛，2000（5）：50-51.
