南美白对虾茵相养殖模式及关键控制点
徐涛 齐遵利 杜晓利
通过利用海水养殖闲置车间，使用菌相养殖模式来进行南美白对虾的无公害工厂化养殖，对其关键控制点进行研究探索。
现阶段南美白对虾工厂化养殖多以藻相养殖为主，但藻相养殖不易控制，藻类死亡容易产生藻毒素，易对南美白对虾形成危害，从而造成死亡，而且在养殖过程中需要投放大量的药物来控制病害，而菌相养殖模式全程不需要使用药物，主要依靠活菌来控制水体环境以及病害。
1基础设施
以对虾育苗池或者海参、扇贝等育苗车间作为养殖场地。育苗车间应满足具有良好的可见光以及通风设施。养殖池根据车间实际情况而定，一般为长方形，要求池深在1.5 m左右。
每个养殖池都设有加水、排水、增氧充气管道。溶解氧的含量是南美白对虾养殖成功与否的关键条件。充气系统包括鼓风机、充气管道、气石或气管。气石充气建议使用悬空垂入水体，建议2～4个/m2气石均匀分布，如使用充气管建议做成圆盘状，均匀布设在养殖池底。为保证养殖工作正常进行，充气机应配备两台以上，以供备用和轮换使用。2养殖过程
2.1前期准备
2.1.1养殖池消毒 前期消毒可使用二氧化氯或者三氯异氰尿酸带水浸泡消毒，浸泡一段时间后，将水排出并晾干，使用前使用高锰酸钾进行消毒，而后可直接使用。
2.1.2水处理 首先将养殖用水从外海将海水抽入蓄水池进行暴晒，暴晒完成后将海水抽入至车间内经过砂滤，通过热水交换器将水温加热至29～30℃。进行曝气储存，用作车间加、换水水源，进至车间内时由紫外线进行消毒。
2.2苗种选择及投放
苗种采用SPF虾苗，进场时期可为P4—P5期，进场后首先对虾苗进行特定病毒的检测。经检测对虾虾苗不携带病毒，携带弧菌数量在可控范围之内投放初期一个养殖池可以投入10万～15万尾。
2.3菌相培养
虾苗进入养殖池以后就要开始大量培养活菌，目的是抑制藻类及其他有害菌类的繁殖。池内的水色是由大量活性菌所生成。布苗前三天至后五天在池中大量投放活菌制剂，活菌制剂主要种类为芽孢杆菌、光合细菌、乳酸菌、硝化细菌等。使用菌落测定试剂盒，经检测养殖池内达到一定数量以后，停止投放活菌，之后每隔2～3 d补充一次活菌制剂。
2.4暂养过程
标粗过程中主要饵料使用虾片以及丰年虫，达到2万尾/kg时，使用对虾0#饲料进行替换，直至完全转换为南美白对虾配合饲料。饲料添加数量视虾苗具体摄食情况进行增加或减少。暂养23 d后，平均体重达到8 000～10 000尾/kg时可进行分池，平均在300～500尾/m2，开始进行大规格养殖。
2.5投饵管理
南美白对虾饵料系数较低，每次投饵量不宜过多或者不适宜一次加料过多，按照“少量多次”、“晚上和凌晨多投”原则进行，一般投喂5～6餐，投饵量根据对虾的数量、大小、吃料时间长短来进行变化。由于温室内环境稳定，不容易受外界环境干扰，所以对虾设施相对较规律。由于水体内含有大量的活菌，在活菌的生理活动中会同化水里的氮源可以合成一定的蛋白即生物絮团，也可以被对虾摄食从而降低饵料系数。
2.6水质管理
菌相养虾由于其中不含藻类或者藻类很少，不会造成转水等现象，所以水质相对稳定，一般情况下由于大量活菌的存在将残饵和粪便分解为大分子颗粒物，所以很少排污，即使需要排污，也需要避免大量换水，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪费。菌相养殖模式主要依靠菌类来控制水体环境，通过在水体中添加大量的活菌，活菌在新陈代谢过程中的新陈代谢产物可以有效抑制养殖水体中的哈维氏弧菌、气单胞菌、夜光弧菌等有害细菌的滋生，通过投放复合菌制剂，可以快速分解水中的粪便、残饵及其他有机颗粒，转化成生物絮团以及藻类营养因子，促进氨氮、亚硝酸盐的转化。但是在菌相养殖后期，水质可能会出现偏酸性，可以通过换水来维持水体的正常pH，使得pH长期保持在偏碱性的环境下。
3菌相模式的关键点
3.1苗种
选择虾苗时，体内是否携带病毒以及弧菌含量对其进行检测。有研究表明，当100 g虾体重里含有30万～50万的弧菌，当弧菌数量维持在此阶段是不会对虾苗造成危害的。如果活菌的数量超过80万，虾苗会在不同阶段出现死亡，所以为了使虾更好地在菌相养殖中获得成功，将体内的弧菌数一般控制在30万以内。
3.2溶氧
溶解氧是水产养殖中一个很重要的关键因子，溶氧直接关系到鱼虾的存活、生长，养殖密度、产量等关键因素。而且溶解氧对有机物的分解和池中的物质循环起着重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，可以促进氨氮、亚硝酸盐向硝酸盐转化，从而降低水中的氨氮和亚硝酸盐含量。
3.3菌相
可以使用单一菌，如光合细菌，芽孢杆菌，EM菌等，使得水体中的活菌数量以及种类保持在高峰时期，有益菌不但可以调控水质，还可以通过与有害菌争夺位点，从而达到控制病害的目的。
4投入与产出
菌相养殖的投入和传统养虾的投入是差不多的。因为前期要加大活性菌的投入，加大溶解氧的投入，但是在整个菌相养殖过程中都不会涉及对虾用药的投入，但是车间养殖模式更可控，水体小，风险系数较外塘养殖低，而且温室养殖可以反季节养殖，通过控制水温、饵料等措施，来掌握对虾上市时间，将养殖收益最大化。
