生物活性肽在畜禽生产中的应用浅析

2023.10.19

李旭

摘要：对生物活性肽的概念、性质及生理功能、在动物生产和饲料工业中的应用、开发前景进行了综述。

关键词：

中图分类号：S816.79 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2015）03-0043-02

生物活性肽又称功能肽，指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，也是源于蛋白质的多功能化合物。这类肽对动物的生长发育及免疫等方面起着举足轻重的作用，具有调节免疫、激发活性、抗菌及抗病毒等功能。近年来，人们对生物活性肽有了新的认识，生物活性肽不仅能促进动物生长发育，其对畜禽免疫技能的影响越来越受到人们的重视。

1 生物活性肽的性质及生理功能

肽是由2个以上的氨基酸分子连接而成，是构成及发挥作用的活性蛋白质的结构片段，但是肽的性质及功能与蛋白质也是有些不同的。生物活性肽的生理作用主要体现在以下几个方面。

1.1 抗菌活性

抗菌活性肽常见于从动物、植物、微生物体内分离或免疫昆虫获得，具有亲水性和亲脂性。亲水性使其溶于体液，亲脂性使其与细菌细胞膜结合，使敏感细菌的细胞膜下形成小孔，致使细胞泄漏，使其生长受抑直至死亡。

1.2 调节免疫力

免疫活性肽具有多方面的生理功能，它不仅能增强机体的免疫能力，在动物体内起重要的免疫调节作用，而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖和增强巨嗜细胞的吞噬能力，提高机体对外界病原物质的抵抗能力。

1.3 抗氧化作用

抗氧化肽存在于动物肌肉中的肌肽，可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等作为天然抗氧化物具有低毒、高效等特点，作为防腐剂在食品和动物饲料中有广阔的应用前景。

1.4 抗高血压活性

抗高血压肽主要影响肾素-血管紧张素-醛固酮系统来实现对血压影响的。

1.5 降胆固醇作用

研究发现，大豆多肽具有降低血清胆固醇作用，降胆固醇作用主要是通过刺激甲状腺激素分泌，促进胆固醇的胆汁酸化，使粪便排泄胆固醇增加，从而降低血液胆固醇。

1.6 促生长作用

促生长肽能促进细胞的生长分化，如大豆蛋白的酶解物可刺激细菌的生长。从鸡蛋中提取的肽能促进细胞的生长和DNA的合成。动物循环中存在外源组织蛋白合成促进肽。

2 生物活性肽在动物生产和饲料工业中的应用

2.1 提高机体免疫力

研究发现，某些生物活性肽既具有抗菌活性又具有抗病毒活性，并可以促进肠道内有益菌生长，提高消化吸收功能，提高机体的免疫能力。研究表明，日粮中添加肽制剂的断奶仔猪的下痢率显著低于对照组。免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率，并具有抗肿瘤功能。

2.2 提高饲料的风味及诱食作用

某些生物活性肽可改善饲料风味，提高饲料的适口性。具有不同氨基酸序列的活性肽可产生多种不同风味，如酸、甜、苦、咸。因此，可有选择地向饲料中添加调味肽，根据需要调节风味。

2.3 提高动物生产性能

肽类制剂具有重要的营养作用，可以消除游离氨基酸的吸收竞争，提高蛋白质的合成。同时，某些具有特殊生理活性的小肽，能够直接被机体吸收，参与机体生理活动和代谢调节，从而提高动物的生产性能。生物活性肽对动物的消化机能、蛋白质代谢、脂类代谢、免疫机能等均有生理活性作用。饲粮中添加少量肽类可以显著提高动物生产性能和饲料利用率。

2.4 提高矿物质元素的利用率，促进骨骼生长，提高蛋壳品质

一些肽能够提高矿物质元素的利用率，被称为矿物元素吸收促进肽，这类肽主要来源于酪蛋白。研究表明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中的铁离子和锌离子含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。试验表明，母猪饲喂小肽铁后，母猪奶中和仔猪血液中有较高的铁含量，而有机铁则无此作用。

2.5 替代部分抗生素

在饲料中添加抗生素可以预防疾病和感染的发生，但随之而来的环境污染、抗药性以及药物残留等问题。研究发现，一些环状肽、糖肽和脂肽具有抗生素和抗病毒样作用，可作为健康促进剂取代抗生素。另外，抗菌肽的热稳定性一般较高，这一特性使其成为动物饲料中理想的防腐剂替代品。

2.6 抗氧化及调味作用

大豆蛋白是活性多肽的重要来源，不同酶解可产生不同生理活性的多肽，水解产物的抗氧化性与多肽的氨基酸序列密切相关，并因蛋白酶的种类而异。生物活性肽还可通过抗氧化及调味作用保护营养物质，增强营养物质的摄入量，以达到增强营养作用的效果。

3 生物活性肽的开发前景

研究发现，存在于体内的信号分子有相当数量是肽和蛋白质，许多疾病的发生、发展均与这些物质的失衡有关。构成蛋白质的氨基酸有20种，由它们排列组合形成的肽是一个惊人的数字。再者，生物界存在的氨基酸超过100种，绝大多数不出现在蛋白质中，仅存在于某些小肽中。如果将它们计算在内，再加上20种氨基酸的不同组合以及对氨基酸和肽的各种修饰，肽的品种还可增多。因此生物活性肽的资源非常广大。

从生产技术看，生物活性肽通常是通过蛋白质降解得到的。中国无论是动物蛋白还是植物蛋白资源都很丰富，如何利用现有的资源，借助于先进的科学技术，将动、植物蛋白加工成附加值和效用更高的产品是今后发展的方向。随着生物技术的发展，研究的不断深入，特别是生物活性肽对人类的生物功能明确以后，其作为功能性食品或药物将会有更大的发展前景。生物活性肽是一座宝库，有待于人类去挖掘，必将为人类的健康事业做出越来越大的贡献。