生物活性肽在畜禽生产中的应用浅析

    李旭

    摘要:对生物活性肽的概念、性质及生理功能、在动物生产和饲料工业中的应用、开发前景进行了综述。

    关键词:

    中图分类号:S816.79 文献标识码:B 文章编号:1007-273X(2015)03-0043-02

    生物活性肽又称功能肽,指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,也是源于蛋白质的多功能化合物。这类肽对动物的生长发育及免疫等方面起着举足轻重的作用,具有调节免疫、激发活性、抗菌及抗病毒等功能。近年来,人们对生物活性肽有了新的认识,生物活性肽不仅能促进动物生长发育,其对畜禽免疫技能的影响越来越受到人们的重视。

    1 生物活性肽的性质及生理功能

    肽是由2个以上的氨基酸分子连接而成,是构成及发挥作用的活性蛋白质的结构片段,但是肽的性质及功能与蛋白质也是有些不同的。生物活性肽的生理作用主要体现在以下几个方面。

    1.1 抗菌活性

    抗菌活性肽常见于从动物、植物、微生物体内分离或免疫昆虫获得,具有亲水性和亲脂性。亲水性使其溶于体液,亲脂性使其与细菌细胞膜结合,使敏感细菌的细胞膜下形成小孔,致使细胞泄漏,使其生长受抑直至死亡。

    1.2 调节免疫力

    免疫活性肽具有多方面的生理功能,它不仅能增强机体的免疫能力,在动物体内起重要的免疫调节作用,而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖和增强巨嗜细胞的吞噬能力,提高机体对外界病原物质的抵抗能力。

    1.3 抗氧化作用

    抗氧化肽存在于动物肌肉中的肌肽,可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等作为天然抗氧化物具有低毒、高效等特点,作为防腐剂在食品和动物饲料中有广阔的应用前景。

    1.4 抗高血压活性

    抗高血压肽主要影响肾素-血管紧张素-醛固酮系统来实现对血压影响的。

    1.5 降胆固醇作用

    研究发现,大豆多肽具有降低血清胆固醇作用,降胆固醇作用主要是通过刺激甲状腺激素分泌,促进胆固醇的胆汁酸化,使粪便排泄胆固醇增加,从而降低血液胆固醇。

    1.6 促生长作用

    促生长肽能促进细胞的生长分化,如大豆蛋白的酶解物可刺激细菌的生长。从鸡蛋中提取的肽能促进细胞的生长和DNA的合成。动物循环中存在外源组织蛋白合成促进肽。

    2 生物活性肽在动物生产和饲料工业中的应用

    2.1 提高机体免疫力

    研究发现,某些生物活性肽既具有抗菌活性又具有抗病毒活性,并可以促进肠道内有益菌生长,提高消化吸收功能,提高机体的免疫能力。研究表明,日粮中添加肽制剂的断奶仔猪的下痢率显著低于对照组。免疫活性肽能够增强机体免疫力,刺激淋巴细胞的增殖,增强巨噬细胞的吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率,并具有抗肿瘤功能。

    2.2 提高饲料的风味及诱食作用

    某些生物活性肽可改善饲料风味,提高饲料的适口性。具有不同氨基酸序列的活性肽可产生多种不同风味,如酸、甜、苦、咸。因此,可有选择地向饲料中添加调味肽,根据需要调节风味。

    2.3 提高动物生产性能

    肽类制剂具有重要的营养作用,可以消除游离氨基酸的吸收竞争,提高蛋白质的合成。同时,某些具有特殊生理活性的小肽,能够直接被机体吸收,参与机体生理活动和代谢调节,从而提高动物的生产性能。生物活性肽对动物的消化机能、蛋白质代谢、脂类代谢、免疫机能等均有生理活性作用。饲粮中添加少量肽类可以显著提高动物生产性能和饲料利用率。

    2.4 提高矿物质元素的利用率,促进骨骼生长,提高蛋壳品质

    一些肽能够提高矿物质元素的利用率,被称为矿物元素吸收促进肽,这类肽主要来源于酪蛋白。研究表明,在蛋鸡日粮中添加小肽制品后,血浆中的铁离子和锌离子含量显著高于对照组,蛋壳强度提高。试验表明,母猪饲喂小肽铁后,母猪奶中和仔猪血液中有较高的铁含量,而有机铁则无此作用。

    2.5 替代部分抗生素

    在饲料中添加抗生素可以预防疾病和感染的发生,但随之而来的环境污染、抗药性以及药物残留等问题。研究发现,一些环状肽、糖肽和脂肽具有抗生素和抗病毒样作用,可作为健康促进剂取代抗生素。另外,抗菌肽的热稳定性一般较高,这一特性使其成为动物饲料中理想的防腐剂替代品。

    2.6 抗氧化及调味作用

    大豆蛋白是活性多肽的重要来源,不同酶解可产生不同生理活性的多肽,水解产物的抗氧化性与多肽的氨基酸序列密切相关,并因蛋白酶的种类而异。生物活性肽还可通过抗氧化及调味作用保护营养物质,增强营养物质的摄入量,以达到增强营养作用的效果。

    3 生物活性肽的开发前景

    研究发现,存在于体内的信号分子有相当数量是肽和蛋白质,许多疾病的发生、发展均与这些物质的失衡有关。构成蛋白质的氨基酸有20种,由它们排列组合形成的肽是一个惊人的数字。再者,生物界存在的氨基酸超过100种,绝大多数不出现在蛋白质中,仅存在于某些小肽中。如果将它们计算在内,再加上20种氨基酸的不同组合以及对氨基酸和肽的各种修饰,肽的品种还可增多。因此生物活性肽的资源非常广大。

    从生产技术看,生物活性肽通常是通过蛋白质降解得到的。中国无论是动物蛋白还是植物蛋白资源都很丰富,如何利用现有的资源,借助于先进的科学技术,将动、植物蛋白加工成附加值和效用更高的产品是今后发展的方向。随着生物技术的发展,研究的不断深入,特别是生物活性肽对人类的生物功能明确以后,其作为功能性食品或药物将会有更大的发展前景。生物活性肽是一座宝库,有待于人类去挖掘,必将为人类的健康事业做出越来越大的贡献。

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